Nachhaltige Ernährung mit Hülsenfrüchten
Hier spricht Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland, unter anderem über die Rolle von Hülsenfrüchten im Kontext einer zukunftsfähigen Ernährung. Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß und gedeihen auch auf kleiner Fläche und kargen Böden. In der Landwirtschaft tragen sie zu einem gesunden, fruchtbaren Boden bei.
Nicht zuletzt bieten sie eine Alternative zu tierischen Produkten, und damit eine schmackhafte Möglichkeit, unseren Fleischverzehr zu reduzieren, der in seinem derzeitigen Umfang nicht mehr tragbar ist. Aus diesem Grund ist es wünschenswert regionale, ökologische Hülsenfrucht-Wertschöpfungsketten auszubauen.
Video: Slow Food Wurzeltour zum Thema Hülsenfrüchte
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Lebensmittelerzeugung und -konsum
Titelbild: © Slow Food Weimar-Thüringen