Rezept-Tipps aus dem Netzwerk: Gesund-bleib-Muffins
27.03.2020 - Unser Slow-Food-Netzwerk liefert uns gerade fleißig Rezepte, die wir hier zum Nachkochen zur Verfügung stellen. So geben die Rezepte Inspiration dafür, was wir in dieser Zeit, in der wir mehr Zeit zu Hause verbringen, auch mit wenig Aufwand und wenigen Grundzutaten auf den Tisch bringen können. Slow-Food-Mitglied Elfriede Bussolera aus Ingolstadt hat uns ihr Lieblings-Backrezept geliefert. Freuen Sie sich auf den Duft von Muffins mit frisch geriebenem Ingwer. Das Rezept basiert auf Grundzutaten, die man meist zu Hause hat, und kann je nach Geschmack mit weiteren Zutaten variiert und verfeinert werden.
Gesund-bleib-Muffins
Zutaten für ca. 20 - 24 Muffins
250 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
4 Eier
Abrieb von 2 Bio-Orangen
Saft von 2 Orangen
2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
4 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
Der Ingwer kann auch ersetzt werden durch geriebene Karotten, geriebene Nüsse oder Schoko-Tröpfchen. Auch in kleinen Guglhupf-Förmchen zu backen.
Zubereitung:
Weiche Butter, Zucker und Eier schaumig rühren bis eine helle Masse entsteht.
Orangen-Abrieb und Orangensaft dazugeben, die restlichen Zutaten unterrühren. In Muffin-Förmchen füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
Fertig! Guten Appetit!