Blumenkohlsalat mit Weizen und Curry

Name: Blumenkohlsalat mit Weizen und Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Blumenkohlröschen; 100 g Weizen (gekocht); 2 Orange (als Filets); 50 g Weizenweinessig; 50 g Rapsöl; Rucola; 10 g Curry; 5 g Kurkuma; Salz; Pfeffer

29.04.2020 – Rezept-Tipp von Detlev Ueter, Mitglied in der Chef Alliance.

Das Rezept

Gesamtzubereitungszeit (in Minuten):
20
Kochzeit (in Minuten):
15
Anzahl Personen:
4
Zutaten:

                600 g Blumenkohlröschen
100 g Weizen (gekocht)
2  Orange (als Filets)
50 g Weizenweinessig
50 g Rapsöl
  Rucola
10 g Curry
5 g Kurkuma
  Salz
  Pfeffer

              
Kategorie:
Salat, Vegan (pflanzenbasierte Gerichte), Vegetarisch
Gangart:
Vorspeise
Aufwand:
Leicht
Jahreszeit:
Sommer, Herbst
Option:
Chef Alliance Gericht
Chef Alliance Köch*innen:

                
                    Detlev Ueter
                  

              

Zubereitung

Die Hälfte der Blumenkohlröschen mit Salz, Curkuma und etwas Wasser im Topf dünsten; die andere Hälfte mit etwas Rapsöl und Salz in der Pfanne goldbraun braten.

Gekochte Weizenkörner, Orangenfilets und gegarten Blumenkohl vermengen.

Alles zusammen mit Essig, Öl, Curry, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Anrichten

Mit Rucola garnieren.

Varianten

Die äußeren Blätter vom Blumenkohl kann man in feine Streifen schneiden und unter dem Salat mischen. Der Strunk und die Rippen sind zart, wenn diese geschält werden. Diese können ebenfalls gekocht und zu dem Salat gegeben werden.

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