Püree mit Sonnenschein und Konfetti
Wir möchten euch die Rezeptesammlung für gesunde und nachhaltige Speisen für Kinder vorstellen, die im Rahmen der EU Partnerschaft mit Slow-Food-Mitglied Claudia von der heldenküche entstanden ist. Zum Konsortium gehörten außerdem das Bildungsunternehmen CorEdu aus Deutschland, Olivenöl-Produzent Torrente Locone aus Italien und die Hotelerie P.A.P. hotels aus Griechenland. Ziel des Projektes mit dem Titel "Kindermenüs in Gaststätten klimafreundlich und gesundheitsfördernd gestalten. Trends in der Ausbildung der Köche" war es, ein Topping für den Lehrplan in Berufschulen anzubieten. Nun ist der große Moment gekommen, die Arbeit der breiten Öffentlichkeit zu präsentieren: Restaurantchef:innen, Eltern und interessierte Küchenheld*innen wie euch. Kocht mit und erzählt von der Idee und den Rezepten für gesunde Kinder und eine nachhaltige Zukunkt.
https://www.slowfood.de/go-slow/rezepte/pueree-mit-sonnenschein-und-konfetti
https://www.slowfood.de/go-slow/rezepte/pueree-mit-sonnenschein-und-konfetti/@@download/image/Bildschirmfoto 2024-03-07 um 12.15.26.png
Püree mit Sonnenschein und Konfetti
Wir möchten euch die Rezeptesammlung für gesunde und nachhaltige Speisen für Kinder vorstellen, die im Rahmen der EU Partnerschaft mit Slow-Food-Mitglied Claudia von der heldenküche entstanden ist. Zum Konsortium gehörten außerdem das Bildungsunternehmen CorEdu aus Deutschland, Olivenöl-Produzent Torrente Locone aus Italien und die Hotelerie P.A.P. hotels aus Griechenland. Ziel des Projektes mit dem Titel "Kindermenüs in Gaststätten klimafreundlich und gesundheitsfördernd gestalten. Trends in der Ausbildung der Köche" war es, ein Topping für den Lehrplan in Berufschulen anzubieten. Nun ist der große Moment gekommen, die Arbeit der breiten Öffentlichkeit zu präsentieren: Restaurantchef:innen, Eltern und interessierte Küchenheld*innen wie euch. Kocht mit und erzählt von der Idee und den Rezepten für gesunde Kinder und eine nachhaltige Zukunkt.
Das Rezept
Zutaten:
- 150 g Kartoffeln
- 60 ml Salwasser
- 50 g weiße gekochte Bohnen (Optional: Pflanzen- Milch, Muskatnuss)
- 50 g grüne Erbsen
- 50 g Möhren
- 1 Ei
Zubereitung
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser bis sie weich sind. Das dauert etwa 20 Minuten.
Kochen Sie die Erbsen ebenfalls in etwas Salzwasser.
Geben Sie die weißen Bohnen zu den Kartoffeln und lassen Sie alles fünf Minuten lang kochen. Pürieren Sie die Kartoffel-Bohnen-Mischung und geben Sie nach Belieben etwas Muskatnuss und Pflanzenmilch oder mehr Wasser hinzu, sodass Sie eine cremige Konsistenz erhalten. Würzen und schmecken Sie das Püree ab, bis es perfekt ist. Braten Sie pro Porton ein Spiegel-Ei.
Für das Servieren formen Sie in der Mitte des Tellers einen flachen Kreis aus Püree und setzen das Spiegel-Ei in die Mitte. Dekorieren Sie das den Teller mit Erbsen und Karotten als buntes Konfetti.
Quelle: Ein Rezept der heldenküche.
Hinweis: Das Rezeptebuch enthält 12 moderne und traditonelle Gerichte und steht in deutscher, englischer, griechischer und italienischer Sprache zur Verfügung. Unter diesem >> Link gelangt ihr zu den kompletten Projektergebnissen.
Inhaltspezifische Aktionen
