Sojabohne

Durch die Problematik von Sojaanbau für den Import von Tierfutter, durch den oft Waldflächen gerodet werden, ist Soja in den Verruf geraten - zu unrecht! Biologischer und heimischer Sojaanbau bietet eine gute Möglichkeit der regionalen Proteinversorgung, die die Fruchtfolgen diversifiziert. Außerdem kann die Sojabohne, wie alle Leguminosen, einen Teil ihres Stickstoffbedarfs selbst (in Zusammenarbeit mit Knöllchenbakterien) produzieren, wodurch hier Stickstoff wie Protein nachhaltig und fossilfrei entstehen. Als Körnerleguminose mit vielfältigen köstlichen esskulturellen Verarbeitungsformen weltweit (von Miso, Shoyu, bis Tofu und Natto) bieten die Samen viel Potenzial für Genuss- wenn man weiß, wie man sie verarbeitet.