Erdbeertartar mit grünem Pfeffer

für 8 Pers.  
400 g Erdbeeren  
2 Stck. Römerherzen  
8 TL Zitronensaft  
0,8 Stck Bio-Orange  
16 g Pinienkerne  
24 Stck grüner Pfeffer  

Erdbeeren grob hacken, grüner Pfeffer fein hacken,  
beides mit Zitronensaft, Orangenabrieb und Pfeffer 
würzen und ½ Stunde marinieren lassen. Pinienkernerösten. 
Tartar mit Zucker, einer Prise Salz  abschmecken und
pro Portion einen El Erbeertartar in einem Salatblatt 
anrichten und mit 2-3 Pinienkernen bestreuen.