Basilikumsorbet

Champagner-Basilikum-Sorbet

1 Bund Basilikum

125 g Zucker

250 ml trockener Weißwein

125 ml Champagner oder Sekt

Saft von 1 Zitrone, 1 Eiweiß

Die Basilikumblätter in 100 ml Weißwein pürieren und eine 1/2 Std. ziehen lassen. Zucker mit restlichem Weißwein aufkochen. Basilikumwein durch ein feines Sieb gießen, mit abgekühltem Zuckersirup, Champagner, Zitronensaft, Eiweiß in der Eismaschine zu Sorbet verarbeiten und als Zwischengang servieren.

Wenn die Zutaten mit steifgeschlagenem Eiweiß für einige Stunden in den Gefrierschrank kommen, wird die Konsistenz sicher auch sehr gut. Viel Erfolg beim ausprobieren.