Topfenknoedel mit Zwetschgen-Kompott

Topfenknödel mit Zwetschgen-Kompott

250 g Quark (20% Fett)

60 g Butter

100 g Weizengrieß

50 g Zucker

1 Ei 1 Schuss brauner Rum, Salz, aus der Mühle

Für den Zwetschgenröster:

500 g Zwetschgen

1 Zitrone

100 g Gelierzucker

1 cl Zwetschgenbrand

1 Zimtstange

1 Prise gemahlene Gewürznelken

Für die Butterbrösel:

80 g Butter

100 g Semmelbrösel

3 EL Zucker

1 EL Puderzucker, zum Bestäuben

1 TL gemahlener Zimt

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz, etwas Zucker und einem Schuss Rum ins Wasser geben. Für die Topfengrießknödel Weizengrieß in eine Schüssel geben und leicht salzen. Butter schmelzen und in den gesalzenen Grieß einrühren. Ei hinzugeben, unterrühren und anschließend alles mit Quark vermengen. Masse circa 20 Minuten kühl stellen. Aus dem Teig golfballgroße Knödel formen und circa acht bis zehn Minuten in dem aufgesetzten Wasser kochen. Für den Zwetschgenröster Zwetschgen entkernen. Zitronenschale abreiben. Zwetschgen mit Gelierzucker, etwas Wasser, Zimtstange, Zitronenabrieb, Zwetschgenbrand, sowie gemahlenen Nelken in einem Topf zum Kochen bringen und einreduzieren. Für die Butterbrösel Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel dazu geben, mit Zimt und Zucker abschmecken und goldgelb rösten. Knödel aus dem Wasser schöpfen, in den Bröseln wälzen und mit Zwetschgenröster auf Tellernanrichten, mit Puderzucker bestreuen und servieren.