creme_tonkabohne

Creme von der Tonkabohne - Zutaten -

1/8 l Wasser
60 Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Beutel Agar Agar
250 süße Sahne
4 Tonkabohnen

Zubereitung

Wasser mit Zucker, Vanillezucker, Agar Agar und drei Tonkabohnen ca. 2 Minuten kochen bis der Zucker sich gelöst hat. Die heiße Masse gut auskühlen lassen, die Tonkabohnen herausnehmen und die geschlagene Sahne unterheben. Die vierte Tonkabohne fein reiben, in die Creme geben und zügig kühl stellen.

Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:
Slow Food Kochveranstaltung im „Julius“ am 28.11.07

• Wildleberbrotauftrich
• Panierte Wildtaubenbrüste mit Linsensalat
• Geschnetzeltes von der Wildleber
• Rehfilet mit Chicoréesalat
• Wildschweingulasch mit Kartoffel-Soufflé
• Creme von der Tonkabohne mit Gewürzorangen