Geflügelleber-Mousse

300 g Geflügelleber

1 Zwiebel

1 EL Butter

1 Knoblauchzehe

Thymianzweige

Salz, Pfeffer

Madeira, Portwein, Marsala o.ä.

Butter zum Aufmixen

Weißbrot

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten. Leber in grobe Würfel schneiden und zufügen.
Thymianblättchen zugeben. Mit Madeira ablöschen, eine Min. einkochen lassen.
Salzen, pfeffern und mixen.

Evtl. noch kalte Butter zugeben, bis es eine geschmeidige Mousse ist.
Noch warm aufs Brot streichen und zum Aperitif mit einem Glas Wein reichen.