kartoffelsuppe_bergisch
Bergisches Kartoffelsüppchen mit gebratener Blutwurst - Zutaten für 4 Personen -
500 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
4 Scheiben durchwachsener Rauchspeck
300 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Stange Porree
1 Karotte
½ Bund glatte Petersilie
1 Eigelb
100 ml Sahne
Salz, weißer Pfeffer
4 Scheiben Blutwurst
2 EL Mehl
Zubereitung
In einem Topf den Speck in Butter glasig auslassen, die Zwiebelwürfel zugeben und weich dünsten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, zugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und so lange kochen bis die Kartoffeln fast weich sind. Porree und Möhre, in feine Würfel schneiden, zugeben und noch weitere 10 Min. kochen lassen. Die Sahne mit dem Eigelb anrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Ei-Sahne-Mischung unterziehen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr aufkochen!!!
Die Blutwurst leicht in Mehl wenden, dann in wenig Fett kross braten.
Die Suppe auf vorgewärmten Tellern mit gehackter Petersilie und Blutwurst anrichten.
Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:
Slow Food Kochkurs bei den Stadtwerken Herne, 04.10.07
Bergische Küche