Konfitüre Paprika - Chili

Paprika - Chili - Konfitüre

1 kg rote Paprikaschoten - ergibt etwa 400 g Paprikapüree

rote Chilischoten nach Gusto

50 g Zucker

50 ml Weißweinessig

Knoblauch nach Gusto

Ingwer nach Gusto

1 gestrichener TL Salz

Apfelpektin

Zubereitung

Die roten Paprika vierteln, Samen und Scheidewände entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Chillies im Ganzen zulegen.
Im vorgeheizten Backofen mit der Grillfunktion so lange rösten, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Das Blech herausnehmen und die Paprika mit feuchten Küchentüchern bedeckt abkühlen lassen. Die Haut von den Paprikahälften und den Chillies abziehen. Dann die Früchte pürieren.
Evtl. nicht alle Samen der Chillies verwenden, erst probieren.
Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und dazupressen.
Den Essig und den Zucker zugeben, salzen, alles in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen.

Zum Aufbewahren in Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen, 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen.
Will man das Püree länger aufbewahren, Gelierzucker verwenden, wg. der Haltbarkeit

Rezept für die Tafelrunde am 30.01.13 „Kochen mit Gewürzen“