Presseresonanz

1. Genussmeeting im Rahmen des 3. Oberlausitzer Genussfestival im Restaurant twenty two der Hubertusbaude

Pressemitteilung: Erstes Genussmeeting auf dem Balkon der Oberlausitz

Unter dem Motto: Neues kreatives Kochen mit Oberlausitzer Produkten, lud gestern Abend Familie Laufer im Rahmen des dritten Oberlausitzer Genussfestivals zum ersten Genussmeeting in Ihr Familienhotel Hubertusbaude nach Waltersdorf ein, dem Balkon der Oberlausitz. Das einzige Viersterne-Hotel weit herum und dazu mit einer Aussicht von rund 100 km!

Jung-Küchenchef Martin Laufer, Slow Food Mitglied, hat bei Oliver Heilmeyer, ebenfalls Slow Food Mitglied, im Hotel zur Bleiche in Burg gelernt und mit seinem Küchenteam, das ein Durchschnittsalter von 22 Jahren aufweist, gezeigt, wie kreativ regionale Produkte international zubereitet werden können.

Geboten wurde ein Sechs-Gang-Menü, raffiniert gewürzt aus dem hauseigenen Kräutergarten.

Gebackenes Bernstädter Ei auf Ruccola und einem Carpaccio vom Zittauer Kohlrabi
Oppacher Taubengulasch an Pfifferlingen und Kamut-Tagliatelle
Essenz von der Tomate mit Balsamkaviar
Dialog von Forelle und Ziege
Gespickte Rolle vom Herwigsdorfer Rind auf Vanillelauch und Oberlausitzer Stupperle
Klare Schokoladensauce mit weißem Nougatschaum und kandierten Limonen.

Nebst den Vertretern von der Marketing-Gesellschaft Oberlausitz-Niederschlesien mbH und Slow Food Dresden waren die Produzenten der einzelnen Köstlichkeiten anwesend und berichteten über die Herstellung.

Landwirtschaftsbetrieb Frank Zelyk, Berghäuserhof Bernstadt: Geflügel und Eier
Familie Leuteritz, Herwigsdorf: Limousin-Rinder
Familie Brösel, Oppach: Nutztauben
Familie Drenger, Lauta: Kamut Teigwaren

Dieses genussmeeting wird fest etablierter Bestandteil des jährlichen Genussfestivals sein und soll Gastronomen, Produzenten und Gourmets vereinen.

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