🐌 -Kochabend „Feine Innereien“ am 18. Januar in der Kochwerkstatt

 

20 Slow Foodies haben sich zu diesem Kochabend angemeldet. Was für eine tolle Zahl an Interessenten rund um das Thema „from nose to tail“. Unser Gastgeber Harald (von Slow Food Köln, aber erfreulicherweise super häufig auch bei uns in Düsseldorf 😀) meinte überzeugt: „Danach werdet Ihr nichts mehr Anderes essen wollen“.

Wir haben „soft“ angefangen (also nicht mit „hard core“-Innereien, wie Milz/Magen etc.) – das darf gerne noch folgen!

Es war ein super-lockerer Abend unter Foodies und Kochfreunden. Harald hatte viele Rezepte vor-ausgewählt. Aber eben nicht für alle mitgebrachten Zutaten. „Free Style-Innereien-Cooking“ – lasst Eure Kreativität durchstarten – so ging’s tatsächlich dannin den Abend. 

Wir begrüßten viele neue Foodies, freuten uns über viele Mönchengladbacher aber auch Düsseldorfer und eben einen Kölner.

Nun verraten wir aber auch, was wir alles an Leckereien „gezaubert“ haben:

• Pain perdu mit Kaninchenleberpaté
• Crostini mit Veganer Gänsestopfleber
• Salat mit confierten Entenmägen
• Zunge vom Kalb und Lamm mit vielerlei Soßen: Remoulade, Schalotten-Butter-Soße, Algen-Sauce, Gribiche, Gekochte Senfsoße
• Lammnieren und Kalbsnieren Berliner Art
• Leberschedl (ein Auflauf)
• Kalbsbries
• Bretonische Kekse für die Süßschnäbel

Begleitet wurden viele der Gerichte durch bunte Blattsalate mit einer Vinaigrette. Dass die Zutaten – wo immer möglich – in Bio-Qualität waren, bedarf eigentlich nicht der Erwähnung. Dafür stehen wir Slow Foodies in Düsseldorf.

Was für eine tolle Entdeckungsreise durchs „Land der Innereien“. Danke, lieber Harald für diesen schönen und leckeren Abend!

Im Februar freuen wir uns schon auf den Kochabend mit Petra: „Genuss in Hülle“ mit Fülle heißt es am 15. Feburar 😋

 

Flashback: Besuch der Öl-Manufaktur Oilliver am 15. Januar 🌿✨

Am 15. Februar durften wir die kleine, feine Öl-Manufaktur Oilliver in Willich besuchen. 🐌Norbert und Corinna John haben vor drei Jahren mit viel Leidenschaft und Wissen ihr Herzensprojekt gestartet – heute ein echtes Juwel in unserer Region! 💚 Vom ersten Moment an spürte man ihre Begeisterung für nachhaltige, ehrliche Produkte.

Ob Öle, Nussmuße oder Balsamico-Essige – jedes Produkt überzeugt durch 1A-Qualität und intensiven Geschmack. 🥜🌻 Besonders beeindruckend: Wenn die Rohstoffe nicht den höchsten Bio-Standards entsprechen, wird nicht produziert! 🐌 Auch die nachhaltige Produktion mit Solarenergie und recycelten Materialien zeigt, wie ernst Oilliver Umweltschutz nimmt. 🌞

Die Produkte gibt’s sogar in kleinen 100-ml-Flaschen – perfekt für Feinschmecker und Einsteiger! 🐌 Am 5. Februar fand die erste Öl-Verkostung statt – direkt ausgebucht. Kein Wunder, bei dieser Qualität und den faszinierenden Geschichten von Corinna und Norbert. 🥂

Wir sagen DANKE für diesen inspirierenden Einblick und sind froh, so engagierte Produzenten in unserer Nähe zu haben. 🐌 Kommt vorbei (aber vorher anfragen oder im Online-Shop suchen) und erlebt selbst, wie diese Bio-Produkte euren Gerichten das gewisse Etwas verleihen! 🐌✨

 

Flashback: Ausklang bei unserem Genussführer-Restaurant Landwirtschaft am 15. Januar 🐌✨

Nach der inspirierenden Öl-Verkostung bei Oilliver haben wir den Tag bei unserem Genussführer-Restaurant Landwirtschaft in Willich ausklingen lassen. 🌿🐌 Weitere Slow Foodies stießen dazu, und gemeinsam genossen wir die unvergleichliche Atmosphäre und kulinarische Vielfalt des Berderhofs.

Die Speisekarte? Saisonal und regional! 🌱 Viele Zutaten stammen direkt vom eigenen Benrader Hof – das schmeckt man. Zur Begrüßung des Hauses gab es Mixed Pickles, köstlichen Paprika-Aufstrich, zweierlei Salami und Brot. 🐌 Von vegetarisch bis fleischhaltig: Die Teller waren ein Fest für Augen und Gaumen – geschmacklich und optisch ein Meisterwerk! 🍴💚

Die ländliche Idylle des über 500 Jahre alten Berderhofs, wo Kühe friedlich grasen, machte den Abend perfekt. 🐄🐌 Ein Besuch ist immer ein Erlebnis – kein Wunder, dass wir mindestens einmal im Jahr hier einkehren. Vielleicht probieren wir demnächst das sonntägliche Frühstück? 🍳🐌

Danke an das Team der Landwirtschaft für diesen unvergesslichen Abschluss! Empfehlung pur – für Großstädter wie Genießer von nah und fern. 🐌✨

🐌🌱 Jahresrückblick 2024 – Ein herzliches Dankeschön für ein genussvolles Jahr! 🍽️

Liebe Slow Foodies, Interessierte und Unterstützer*innen, 💚

Das Jahr neigt sich dem Ende zu – Zeit, um innezuhalten, zurückzublicken und vor allem: Danke zu sagen! 🥂 Eure Begeisterung und euer Engagement haben 2024 zu einem Jahr voller unvergesslicher Momente und nachhaltiger Erlebnisse gemacht.

✨ 55 Veranstaltungen voller Genuss & Wissen

In der Region Düsseldorf & Mönchengladbach haben wir gemeinsam gekocht, diskutiert, gelernt und vor allem: genossen! 🍏🧁 Das vielfältige Programm war nur dank eurer Zeit, Energie und Leidenschaft möglich.

📅 Bewährte Formate, neue Highlights

• Die Kochabendein der Kochwerkstatt Düsseldorf – immer ausgebucht und voller kulinarischer Entdeckungen 🍲
• Großer Andrang bei den Kochterminen & Tafelrundenin der Familienbildungsstätte Mönchengladbach 🍽️
• Beliebte Stammtischein vielfältigen Restaurants 🌟

📊 Unsere 🐌-Highlights 2024:

• 🌺 Kulturelle Veranstaltungen: Museumsbesuche mit gemütlichem Ausklang
• 🏫 Seminare & Workshops: Von Fermentieren über Pfeffer bis hin zu Kaffee & einem Backkurs
• 🍺  Besichtigungen: Brauerei-Exkursion & Grillen auf dem Lammertzhof
• 🎶 🥕 Die GROSSE Schnippeldisko auf dem Rheydter Markt & weitere lokale Schnippel-Events
• 🌿 Wanderung auf dem Obstweg in Leichlingen & Permakultur-Hochbeet mit Anbau von Arche-Passagieren in Mönchengladbach
• 🇯🇵 Koch-Special Japanzum Jahresausklang in der Kochwerkstatt

🌾 Gemeinsam sichtbar auf Events & Messen

Unsere Stände auf Messen, Hoffesten und Saatgut-Börsen waren wunderbare Gelegenheiten für Begegnungen und Austausch. Highlights waren:

• Das zakk-Straßenfest
• Das Gourmet-Festivalauf der Piazza Italia
• Die 2. Slow-Food-Edition der Kulinarischen Schnitzeljagd
• Der Wassenberger Schlemmermarkt

🥰 Danke für ein tolles 🐌-Jahr!

Ohne euch wäre all das nicht möglich gewesen. Danke für eure Freude, eure Zeit und euren Einsatz für gute, saubere & faire Lebensmittel! 🧀

Wir freuen uns schon jetzt auf ein spannendes, genussreiches Jahr 2025 mit euch! 🎉

Euer 🐌-Leitungsteam: Gudrun, Bernd, Daniel, Karl & Lothar 💜

Rückblick auf unseren Sauerteigbrot-Backkurs & Dinner 🌱🥖 am 16. Dezember bei der wunderbaren Bulle Bäckerei in Düsseldorf!

Slow Foodies lieben gutes Brot – am besten handgemacht, regional und in Bio-Qualität. 🌿🥓Deshalb war es für uns ein besonderes Highlight, gemeinsam mit Michael Gauert, dem Gründer der Bulle Bäckerei, Teig zu kneten und Brot zu backen. Jeder von uns hat ein eigenes Sauerteigbrot kreiert, das wir zuhause mit viel Liebe fertig gebacken haben. 🍞💫

Aber damit nicht genug: In der gemütlichen Backstube durften wir ein 5-Gänge-Dinner genießen, begleitet von fantastischen Naturweinen aus der Bulle Weinbar. 🥂✨

Was die Bulle-Küche und Bulle Burger so besonders macht? Die konsequente Nutzung regionaler Zutaten – wie uns Guiliano Quattrocchi des Bulle Burger-Teams erklärte. Hier einige Beispiele der Einkaufsquellen:

• 🌾 Getreide: von der Mühle Eiling in Kooperation mit dem Schauhof in Willich • 🥛
• Milchprodukte: Schauhof in Willich • 🥗 Salat & Gemüse: Bioland-Hof Lenßenhof in Mönchengladbach
• 🥩 Blutwurst & Wild: Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
• 🥔 Kartoffeln & Butter: Demeter-Hof Haus Bollheim in Köln
• 🌺 Blüten & Sprossen: kleine.ernte in Langenfeld
• 🍨 Eis: Maximilian Eismanufaktur in Düsseldorf
• 🍋 Trüffel: Bosfood in Meerbusch

Ein Abend voller Genuss, Wissen und schöner Begegnungen! 💚✨

Wir freuen uns schon auf das nächste Treffen mit dem Bulle-Team im Januar, um gemeinsame Pläne für 2025 zu schmieden. 🤝🌍

Jahresausklang „Japanische Küche“ am 8. Dezember

Es war wieder ein besonders schönes Treffen mit den Slow Foodies. Zum 2. Mal haben wir uns zum Jahresausklang in der Kochwerkstatt getroffen. 22 Foodies haben gekocht, genossen und sich über die Live-Musik von Ellen, Matthias & Oliver gefreut.

Ulla und Yiting haben recherchiert und im Vorfeld verschiedene Gerichte ausprobiert, denn die japanische Küche unterscheidet sich doch sehr von der europäischen Küche. Die Zubereitung der Speisen erfordert meist sehr viel mehr „Feinarbeit“ und Fingerspitzengefühl.

Auf dem Menü standen viele japanische Klassiker. Große Begeisterung haben die Gemüse-Tempura erfahren! Aber auch die Onigiri, der Soba-Salat, die Hähnchen-Teriyaki Sushi-Rolle und die Okonomiyaki waren lecker und sehr bekömmlich. Die Miso-Suppe wird – anders als wir das in manchen japanischen Restaurants hier in Deutschland erleben – nicht als Vorspeise gereicht, sondern als Zwischengang.

Und eine weitere Besonderheit ist, dass Japaner eigentlich keine Desserts essen. Das Mochi in verschiedenen Geschmacksrichtungen war eine gute, zuckerarme Alternative zu Gummibärchen oder auch kandierten Früchten. Die Das Yogan, eine Rote-Bohnen-Paste mit Sojasauce, war uns zu speziell.

3erlei Sake und Grüner Tee durften natürlich auch nicht fehlen. Yiting hatte für jeden Teilnehmer Origami-Sterne gebastelt, weitere Bastelarbeiten zeigten eine Darstellung des "Japanischen Mädchentages" und unter anderem faszinierte sie uns mit einem entzückenden Baum mit vielen Rosetten. 

Es war ein sehr schöner Sonntagnachmittag. Wir freuen uns bereits auf den 14. Dezember 2025. Ulla und Yiting werden uns dann mit Chinesischen Spezialitäten beglücken.

 

Rückblick zum Zusatz-Kochabend „Winterküche“ am 23. November in Mönchengladbach

Die Freude am handwerklichen Kochen mit regionalen Produkten der Saison in Mönchengladbach wächst. So wurde zwei Wochen nach dem letzten Kochabend mit 16 Slow-Food-Mitgliedern und Unterstützern dank der Initiative von Maria und Senem schon wieder ein Küchenfest für die Genießer*innen auf der „Warteliste“ des ersten Abends gefeiert. Marie hatte in ihrem Küchenbiotop in der Familienbildungsstätte stets den Durchblick.

Es gab einen herbstlichen Salat von der Alblinsa (Arche-Passagier) mit Granatapfel-Balsamico-Dressing, Tortellini mit Maronenfüllung, ein Sorbet mit Kirschwasser, Wildschweinrücken mit Birnen-Schalotten-Ragout (Bananenschalotten und Conferencebirne!) auf Kartoffelstampf (Allians) mit karamellisierter Walnussbutter und Ofenschlupfer mit Apfel (Boskoop) und Vanillesauce nach einem schwäbischen Familienrezept von Bärbel. Dazu selbstgebackene Brötchen mit und ohne Kümmel von Elke zu Butter und verschiedenen Ölen. Einfach wunderbar!

 

🐌-Stammtisch im „En de Canon“ am 20. November

Auch im November wollten wir natürlich wieder einen Stammtisch veranstalten. Da wir an diesem Abend bereits unsere Museumführung im „Hetjens“ hatten, schlug unser Leitungsteam-Mitglied Lothar mit dem „En de Canon“ ein Restaurant in unmittelbarer Nähe vor.

17 Slow Foodies trafen sich also dort zu saisonalen Gerichten und badischen Spezialitäten. Der Wein des Hauses wird auf eigenen Weinbergen im Badischen angebaut.

Für uns wurde die Skihütte neben dem Restaurant reserviert. Das Ambiente war entsprechend weihnachtlich dekoriert und wir konnten uns ungestört unterhalten. Die Getränke / Weine waren sehr ansprechend. Bei der Qualität des Essens müssen wir leider einen Abstrich in der Bewertung machen. An diesem Abend war der Chefkoch krank. Die Stellvertretung war zwar bemüht, aber geschmacklich waren die meisten Gerichte nicht prickelnd.

Unserer Stimmung hat das keinen Abbruch getan, ganz im Gegenteil … wir hatten ein zusätzliches Gesprächsthema 😀. Unser nächster Stammtisch wird wieder im Januar stattfinden, lasst Euch überraschen wohin er führt.

🐌💡👉🏻 Wenn Ihr keine unserer Veranstaltungen verpassen wollt, empfehlen wir Euch das Abonnement unseres monatlichen Newsletters:

https://www.slowfood.de/netzwerk/vor-ort/duesseldorf/@@newsletter_subscribe

  

Exklusive Führung im Hetjens-Museum in Düsseldorf am 20. November

 

Was ist ein gutes Gericht mit guten Lebensmitteln, wenn es nicht auch mit dem passenden Geschirr in schönem Ambiente serviert wird?

Unser Leitungsteam-Mitglied Lothar, der sich im Schwerpunkt um kulturelle Veranstaltungen kümmert, hat entsprechend eine Führung im Hetjens-Museum organisiert. Das „Hetjens“ ist DAS deutsche Keramikmuseum und bietet einen breiten Überblick über die Zeitgeschichte der Keramik in allen möglichen Ländern der Welt.

 Interessant war natürlich zu sehen, wer von uns welche Vorlieben im Bereich Geschirr & Tischdekoration hat. Dieser Besuch war für die Meisten unter uns jedoch erst ein Einstieg in die breite Keramikwelt. Individuelle Folgebesuch werden nun geplant.

Spannend sind auch die thematisch wechselnden Sonderausstellungen.

Den Abend haben wir bei einem gemütlichen Stammtisch im „En de Canon“ ausklingen lassen.

Flashback zum Küchenlabor „Apfel – Birne – Quitte“ am 9. November in Düsseldorf

 

Saisonaler geht’s kaum 🐌. Und auch regionaler nicht – eben typisch Slow Food!

16 Slow Foodies trafen sich in der Kochwerkstatt und haben perfekt das Basis-Motto „Genuss und Verantwortung“ gelebt.

Gastgeber Antje, Andreas & Susanne hatten bereits gemeinsam im Vorfeld mit weiteren Slow Foodies den Obstweg in Leichlingen zur Info über alle 3 Obstsorten erwandert.

Sie haben uns an diesem Abend mit 6 Gerichten begeistert.

Gestartet wurde mit einem Fingerfood während des Kochens: Himmel und Äd - Apfel-Zwiebel Mischung auf Baguette und darauf als Topping eine Scheibe Blutwurst & einer Quitten-Zucchini-Kürbis-Galette. Weiter ging es mit einer Apfelsuppe mit Weißwein & Thymian.

Die beiden Hauptgerichte schmeckten hervorragend: Gratinierter Ziegenkäse mit Birne und Staudensellerie, sowie Putenrouladen mit Quitte & einem hervorragenden Safran-Reis!

Natürlich durfte auch etwas für die „Süßschnäbel“ nicht fehlen: Die Birnen-Küchlein, die allerdings bei den meisten von uns direkt mit nach Hause wanderten, da wir bereits vorab satt waren.

Nicht zu vergessen das Apfel-Birne-Quitten Chutney, welches wir noch ergänzend kochten. Unser Kochfreund Harald hatte erneut eine tolle Überraschung mitgebracht: Es gab Bio-Cidre aus der Bretagne.

Die Produkte wurden natürlich möglichst regional eingekauft, Bio wo immer sinnvoll & machbar. Aber das ist eigentlich Standard bei uns. Die Blutwurst und das Putenfleisch wurden bei unserem Unterstützer, der Fleischerei Erkes, in Korschenbroich besorgt.

Es war ein toller Samstagnachmittag. Und wir freuen uns bereits jetzt auf den 8. Dezember, wo es zum Jahresausklang als Highlight „Japanische Küche 🇯🇵“ mit musikalischer Begleitung durch Oliver & Band geben wird.

  

Rückblick auf den Kochabend am 9. November in Mönchengladbach

 

Großer Kochabend in Mönchengladbach!

 

Mit großer Freude am handwerklichen Kochen mit regionalen Produkten der Saison haben sich 16 Slow Foodies selbst ein Küchenfest bereitet. Es gab eine Maronensuppe mit Zimtschaum, einen bunten Salat mit Bohnen und gebratenen Kapern, ein Birnensorbet mit Schuss, Hirschkeule mit Wurzelgemüse und Kräuterspätzle aus dem Ofen und Apfelstrudel mit Walnussparfait und Vanillesoße. Dazu selbstgebackenes Brot und „vorne weg“ im Stehen ein paar Bamberger Hörnchen mit gesalzener Butter und verschiedenen Ölen.

Neben den köstlichen Kartoffeln waren auch die Bohnen aus der Arche des Geschmacks. Wir haben die Ahrtaler Köksje sogar selbst gezogen und waren begeistert. Der Birnenbrand zum Sorbet war von der Palmischbirne. Und eines der ausgezeichneten Olivenöle kam aus einem italienischen Slow Food Presidio. Natürlich durfte auch der Blaue Frühburgunder von der Ahr Weingut Peter Kriechel in der Weinauswahl nicht fehlen.

Stammtisch in der EssBar in Düsseldorf am 23. Oktober

 

Voilà: Französische Küche mit asiatischen Einflüssen. 18 Slow Foodies haben sich also auf den Weg gemacht und sich hier bereits zum 2. Mal zum Stammtisch getroffen.

 

Waren die Gerichte „essbar“? „JA“ war das übereinstimmende Urteil, gefühlte

Schulnote 2. Das läßt sich sehen! Die Präsentation der Gerichte war rundum gelungen.

 

Unser Mitglied Karl hatte eine kleine Vorauswahl war für uns abgestimmt: Hervorragend waren das Rindertatar und die Jakobsmuscheln unter den Vorspeisen. Bei den Hauptspeisen waren besonders das Kürbisrisotto und das Thai Red Curry begeisternd. Das Lammfilet war zwar zart, aber doch nicht ausreichend warm – der begleitende Reis wiederum sehr gut – und doch fehlte eine Gemüsebeilage.

Nicht auf unserer Hitliste standen die Desserts: Diese überzeugten uns nicht wirklich.

 

Das Preis-Leistungs-Verhältnis passt gut im Vergleich zu vielen Düsseldorfer-Restaurants.

 

Es wurde natürlich viel geschnackt über weitere Restauranttipps, Einkaufsempfehlungen in der Region. Und auch für den Slow-Food-Genussführer haben wir neue Testbesuche vereinbart.

 

Und nochmal „JA“ zur EssBar – wir empfehlen Euch den Besuch.

Kochabend „Bella Italia“ am 17. Oktober in der Kochwerkstatt

 

„Bella Italia“ im Herbst – das war eine schöne kulinarische Reise.

 

Ein bunt gemischter Haufen aus 14 Slow-Food-Interessenten und Mitgliedern traf sich zur Abwechslung mal an einem Donnerstag Abend.

 

Zum Start gab es natürlich Antipasti: Jeden Tag stellt das Feinkostgeschäft Terra Mia aus Düsseldorf frische Mozzarella, Burrata und Scamorza in Flingern her. Die Milch dazu kommt aus dem nahegelegenen Willich. Von Kräuter Thees aus Willich durften wir die letzten sonnengereifte Tomaten genießen. Tomaten-Liebhaber schwärmen von diesen Tomaten als die Crème de la Crème-Tomaten unserer Region. Und das knusprige Hartweizengrießbrot gibt’s fast täglich frisch bei Gustare in Krefeld.

 

Dann wurden fleißig frische Pasta zubereitet – zum Glück haben unsere Gastgeber Ann-Kathrin & Tobias hier gute Handkniffe gezeigt. Schwarze Kürbisravioli, Bandnudeln mit Ofentomatensauce und Orecchiette mit Sardinensauce.  Das Gemüse und die Kräuter haben wir auch hier am selben Tag frisch bei Kräuter Thees abgeholt. Und alle Soßen passten perfekt zu den saisonalen Gemüsearten.

 

Für die Süßschnäbel wurde eine „Lemon Crostate“ gebacken. Die Zitronen konnten wir nicht direkt in der Region Düsseldorf besorgen. Aber immerhin wurden diese frisch von der der Amalfi Küste bei unserem Feinkosthändler eingekauft.

 

Wir haben diesen Abend sehr genossen und uns besonders gefreut, dass wir

so gute regionale Produzenten als Einkaufsquellen haben.

  

Schnippeldisko im Museum Abteiberg in Mönchengladbach am 17. Oktober

 

Schon zum dritten Mal waren wir zu Gast in den spektakulären Räumen. Tolle Begegnungen im Museumcafe, super Musik und vorallem köstliche Bowls aus gerettetem Gemüse. Elena von den Artfriends hat drei Kisten unverkäufliches Gemüse von einem Bauenhof in Wegberg besorgt.

Es wurde viel gesprochen über Lebensmittelwertschätzung und nachhaltigen Genuss. Wir kommen gern wieder!

 

Erster „Dämmerschoppen Gastro-Glück" in Mönchengladbach am 9. Oktober

 

Die Neuauflage des Slow Food Genussführers 2025/26 war eine gute Gelegenheit, sich auch im Westen des Conviviums mal wieder mit ganzheitlicher Gastrokritik und mit Restaurantbesuchen im Zeichen der Schnecke zu beschäftigen. Eine muntere Gruppe traf sich zu späterer Stunde in den schönen Räumen des Kult+Genuss in Rheydt und diskutierte zu Wein und selbstgebackenem Brot des Gastgebers über Erwartungen, Hoffnungen und Wünsche an das genussvolle Ausgehen.

 

Im Mittelpunkt stand die regionale Kompetenz, ebenso was die Bezugsquellen der Grundprodukte wie der gekonnte Umgang mit rheinischer Küchentradition angeht. Gute Kulinarik und echtes Kochhandwerk sind sowie der Slow Foodies erste Wahl. Wir haben verabredet, etwa im Februar wieder zusammen zu kommen und uns über unser Eindrücke und Erfahrungen der kommenden privaten Restaurantbesuche in der Region auszutauschen. Erste Verabredungen wurden am Abend getroffen.

 

Zu fünft haben wir vorab übrigens vorzüglich im Restaurant des Kult+Genuss zu Abend gegessen. Die gegrillte Dorade mit Kapern und Safranrisotto und ein feiner Grauburgunder von Peth-Wetz machte z.B. große Freude. Patron Werner Henssen begleitete uns engagiert den ganzen Abend, bereicherte uns mit seinen Geschichten und Erfahrungen aus erster Hand und wusste u.a. davon zu berichten, dass sein Restaurant das Brot von der Landbäckerei Huppertz bezieht und gerade erst den ersten Auszubildenden eingestellt hat. Chapeau!

 

Apropos Rheinische Küchentradition: Für Gesellschaften in größerer Runde z.B. zum Muschelessen im SeptembeR(!), Gänsebraten im November, Fischessen an Aschermittwoch, Osterlamm und Spargel in der Saison suchen wir aktive Unterstützung. Wer sich zutraut, eine solche Slow Food-Veranstaltung z.B. im eigenen Lieblingslokal in Mönchengladbach mit unserer Beratung und Unterstützung vorzubereiten, melde sich bitte bei Bernd Woltmann, schnippeldisko.mg@email.de

🫛  Küchenlabor „Hülsenfrüchte“ am 9. Oktober in der Kochwerkstatt

 

Die Vielfalt der Hülsenfrüchte ist enorm und es gibt doch immer wieder Neues zu entdecken! Lag bei unserem ersten Küchenlabor „Hülsenfrüchte“ vor 2 Jahren mit Paushali der Fokus noch auf der indischen Küche, so hat Petra dieses Mal

Europa in den Vordergrund gerückt.

 

Zu Beginn hatte Petra 2 Körbe mitgebracht: Eines mit industriell verarbeiteten „Pseudo“-gesunden Hülsenfrüchten. Unglaublich, was wir an Zusatzstoffen entdeckt haben. Aber auch bei den unverarbeiteten Hülsenfrüchten waren wir doch über die Herkunft des Öfteren erstaunt: Importe von Bio-Produkten aus China, Kanada und Peru sind keine Seltenheit … als ob es nicht in Europa und speziell auch in Deutschland sehr viele Anbaugebiete gäbe.

 

8 Gerichte gab es insgesamt. Zum Appetizer hatte Petra bereits 3erlei Aufstriche vorbereitet: ein Hummus aus roten Linsen, einen provenzalischen Bohnenaufstrich und eine Butterbohnen-Püree. Dazu gab es selbstgebackenes Lupinen-Dinkelbrot.

 

Weiter ging es mit einem Erbsensüppchen mit Avocado und Minze mit einem Topping aus geräuchertem Forellenfilet, es folgte einem Mango-Beluga-Linsensalat. Hervorragend war der Dicke-Bohnen-Salat mit Pecorino und Pancetta.

 

Damit wir nicht hungrig bleiben und die Welt der Hülsenfrüchte weiter entdecken können, wurden nun Lupinenbratlinge gebraten – dazu gab es einen

Frischkäse-Joghurt-Kräuter-Dip.

 

2 Hauptgänge haben sich auch dazwischen geschlichen: Ein cremiges Drei-Bohnen-Cassoulet mit Bohnenkraut-Bröseln und einer geräucherten Bratwurst (aus dem Schwarzwald – in hiesigen Gefilden auch als Mettwurst bekannt).

 

Und dann erfreute uns noch das klassische süddeutsche Nationalgericht „Linsen mit Spätzle und Saitenwürste“ – zubereitet nach einem Rezept von Vincent Klink.

 

Nun, was wäre ein Kochabend ohne eine Süßspeise? Eine super Überraschung hatte Petra für uns bereit: Schoko-Muffins aus Kidneybohnen. Muffins ohne Mehl – man schmeckte den Unterschied nicht.

 

Überraschung Nummer 2 hatte wieder unser begeistertes Mitglied Harald aus Köln bereit: ein Mohn-Ricotta-Kuchen mit Orangenstücken.

 

Die Hülsenfrüchte-Entdeckung des Abends: Lupinen. Die Bratlinge und das Brot waren sehr schmackhaft. Erfreulicherweise werden Lupinen in Deutschland angebaut!

 

Es war ein superleckerer, unterhaltsamer, schöner Kochabend in netter Runde!

Petra hat uns begeistert mit ihrer Rezeptauswahl. Jetzt freuen wir uns bereits auf das nächste Küchenlabor „Apfel – Birne – Quitte“ 🍅🍐🍈am 9. November.

 

 

 

Wanderzeit auf dem Obstweg in Leichlingen am 3. Oktober

 

Unser Mitglied Susanne hatte die tolle Idee, gemeinsam wandern zu gehen. Die Wahl ist auf den Obstweg gefallen. Denn im November sind Susanne & Antje unsere Gastgeberinnen bei Küchenlabor „Apfel – Birne – Quitte“ in der Kochwerkstatt in Düsseldorf.

 

Was liegt also näher, als im Bergischen Land mehr über diese 3 Obstsorten zu lernen.

 

Der Wettergott war uns heilig, wir hatten strahlendes Herbstwetter. 10 Slow Foodies haben sich auf den Weg gemacht. Viele Infotafeln haben uns einen Einblick gegeben, teils auch mit gesprochenen Gedichten oder weiteren Infos vom Tonband.

 

Unterwegs gab es viele Stände, bei denen man frisch gepflücktes Obst kaufen konnte. Dieses war bereits abgepackt, alles ganz problemlos also.

 

Zum Abschluss sind wir noch auf eine Runde Kaffee & Apfelkuchen eingekehrt. Die Tour hat uns so gut gefallen, dass wir Lust auf eine neue Wanderung im 2025 bekommen haben.

🍷🧀 Käse & Wein-Pairing am 24. September auf dem Carlsplatz in Düsseldorf

 

Erstmals hat in diesem Jahr am 21. September der bundesweite Slow-Food-Tag stattgefunden.

 

In diesem Rahmen haben wir zeitnah auf dem Carlsplatz unser erstes Wein-Käse-Tasting genossen. In dem gemütlichen, geschlossenen „Separée“ der Weinbar Concept Riesling hatten wir einen schönen Bereich nur für uns.

 

Gemeinsam mit 18 Slow Foodies, darunter auch wieder 3 neue Gesichter, bot uns Björn 6 Naturweine (Perlig, Weiß und Rot – alles aus Deuschland) zur Verkostung. Passend dazu hat Géraldine des feinen französischen Käse & Delikatessenstandes „Chez Jean Luc“ vom Carlplatz Käse & Salami kredenzt. Dazu erzählte sie viele Geschichten aus ihrer Heimat, der Auvergne. Und das Brot wurde von unserem Unterstützer, der Bio-Bäckerei Schüren, serviert.

 

Wir haben einen tollen Abend in gemütlichem Ambiente erlebt. Die Teilnehmer waren so begeistert, dass wir Lust auf noch mehr Käse-Wein-Abende haben. Und auch Björn und Géraldine haben schon neue Ideen für 2025 🤩.

Beats, Bowls & Bananas auf dem Rheydter Wochenmarkt am 6. September

Eine Sozialraumparty mit Schnippeldisko und anderen Aktionen für und mit den Menschen im Quartier. Partizipativ und inklusiv. Tolle Aktion des Jugendamtes mit weiteren Partnern wie@dekull2007 .

Das schreit nach Wiederholung. Wir sind mit dem wachsenden Netzwerk Schnippeldisko MG gern wieder dabei.

Diesmal war der Anlass der Auftritt des großen Kühlschrankmodells des BMEL @lebensministerium #zugutfürdietonne gegen Lebensmittelverschwendung. Dank an Foodsharing Mönchengladbach für die Kooperation. Alle Bowls, Obstspieße und andere geretteten Lebensmittel gingen weg.

🎈  Stammtisch in der Bulle Weinbar am 4. September 👍🏻

 

„Bulle“ ist eine der besten Handwerksbäckereien in Düsseldorf. Wir schätzen das Brot mit den eigenen Sauerteigkulturen und der langen Teigführung sehr!

Die Bäckereien befinden sich in der Oststraße im Zentrum und in der Birkenstraße in Flingern.

 

In Flingern gibt es aber neben der Bäckerei auch das eigene Bistro im Hinterhof des Glas Lennarz-Gebäudes. Tagsüber gibt’s hier eine Bistro-Karte, abends die Weinbar.

 

Es war nun für uns an der Zeit auch die eigene Weinbar in Flingern im Rahmen unserer wechselnden Stammtisch-Locations mal zu testen. Bei schönem Wetter kann man auf der Terrasse hinter dem Haus sitzen – der vorherige Regenguß hat uns diesen Spaß nicht gegönnt.

 

Aber auch drinnen ist es gemütlich. Die Location ist modern und großzügig.

Die Speisekarte wird permanent aktualisiert (auch mit saisonalem Charakter) und ist per QR-Code aufrufbar. Begeistert hat uns neben den eigenen Bulle-Broten, dass auch bei den anderen Lebensmittel nur Bio-Produkte auf der Karte stehen. Wo möglich, werden diese auch bereits regional eingekauft. So gibt es z.B. für Wurstwaren eine Kooperation mit dem Stautenhof in Willich (Mitglied der Anbauverbände Bioland und Naturland), das Getreide wird auch vom Lammertzhof (ebenfalls Bioland-Mitglied) in Büttgen bezogen.

 

Wir schätzen die Bulle auch sehr für ihren Nachhaltigkeitsgedanken und das NO zur Lebensmittelverschwendung! Eine perfekte Wiederverwendung findet übriges Brot: für nur € 5,- gibt es Brotchips – unterschiedliche Brotsorten werden mit Kräutern in Öl geröstet, dazu gibt’s 2 Dips zur wahl.

 

Preislich passt das Bistro perfekt für einen kleinen Snack begleitet von einem (oder 2?) „Weinchen“.

 

Und die „Weinchen“ sind meist Naturweine. Wir empfehlen die Weinbar (und das Bistro) sehr für einen gemütlichen und nicht „überkandidelten“ Abend mit Bekannten. Hier läßt es sich in Ruhe reden und genießen 🤩.

🐌 Slow Food on Tour auf dem Lammertzhof-Fest in Büttgen am 1. September

 

Bereits zum 32. Mal hat das Lammertzhof-Fest stattgefunden! Was für ein tolles Fest für Groß & Klein! 2.500 Besucher kamen an einem sehr heißen Sommertag.

 

50 unterschiedlichste Stände rund um das Thema Nachhaltigkeit waren präsent. Für Kinder wurde auch ein tolles Programm geboten. Natürlich kamen auch die Genießer kulinarisch glücklich nach Hause. Es gab viele Vorträge, Talks mit den diversen Initiativen und mehrere Hofführungen während des Tages.

 

Für uns war es die 2. Beteiligung mit einem Slow-Food-Stand, der in diesem Jahr noch schöner war. Thomas, Susanne & Gudrun hatten viel zu verkosten und entdecken. Vegetarische und vegane Aufstriche, die von der Biomarkt-Kette Vienhues aus Willich gesponsort wurden. Dazu kam frisches Sauerteigbrot von der Biobäckerei Bulle aus Düsseldorf. Gudrun hatte 2erlei Kichererbsen (süß und herzhaft) als gesunde Snack-Alternative geröstet. Und zu guter Letzt konnte auch noch selbst angesetztes Basilikum-Öl von Senem probiert werden.

 

Wir hatten wirklich tolle, interessierte Besucher und konnten gute Gespräche führen. Schon jetzt freuen wir uns auf das 33. Lammertzhof-Fest im kommenden Jahr.

 

Ein herzliches Dankeschön an Heiner Hannen, seine Familie & das ganze Organisationsteam für diesen schönen Tag! 🤩

Slow Food on Tour auf der Piazza Italia beim Gourmet Festival

Premiere für die Piazza Italia beim Gourmet Festival in Düsseldorf. Unsere Unterstützerin Stefania Lettini von Lettinis hat am Bergischen Löwen eine bezaubernde „Piazza“ mit 150 Sitzplätzen organisiert.

 

Die Dekoration der Piazza war sehr liebevoll mit unglaublich vielen Details. Ein sehr abwechslungsreiches Programm hat die Besucher an allen 3 Festival-Tagen begeistert. Von Cooking-Events, über eine Modenschau, einer Opernsängerin mit Mitsing-Gelegenheit – es war grandios.

 

Auch für die Genießer war die Auswahl an Speisen & Getränken sehr groß. Zudem gab es 40 Monate gereiften Parmigiano und 2erlei hochwertige Balsamico-Sorten zu verkosten.

 

Wir Slow Foodies waren am Freitag und Sonntag jeweils 2 Stunden live vor Ort. Mit dabei hatten wir „gute, saubere + faire“ Produkte unserer Unterstützer Hercules Biobäckerei und der Biomarkt-Kette Vienhues.

 

Danke für Euren Besuch, die schönen Gespräche und ein riesiges Lob & dickes Dankeschön an Stefania Lettini & Team! Ihr seid klasse!

 

Kochabend „Gemüse-Retten“ am 24. August in der Kochwerkstatt

  

Juhu: Endlich war es wieder so weit! Im vergangenen Jahr hatten Daniel & Irène die Idee mit gerettetem Gemüse ein „Reste kochen“ zu veranstalten. Das kam super gut an.

 

Und so ist Daniel auch in diesem Jahr am Samstag morgen wieder zu Heiner Hannen auf den Lammertzhof in Neuss-Büttgen gefahren. 2 ½ Stunden hat die Ernte gedauert – wir hätten auch die doppelte Anzahl Foodies bekochen können 😂!

 

Zucchini, Kartoffeln, Paprika, Auberginen, Erbsen, Kürbis, Spitzkohl … Gemüse ohne Ende! Auch die Fleisch-Freunde kamen nicht zu kurz. Und so wurden auf dem Grill außer Zucchini auch Würstchen & Rinderrückensteak gebraten.

 

Kreatives Kochen macht mit so einer tollen Truppe riesig Spaß! Eine riesige Auswahl an unterschiedlichen Salaten, Gemüse-Gerichten kam auf den Tisch. Zu unserer Freude brachte Harald auch noch frisch gebackenen Zwetschgenkuchen mit.

Erfreulicherweise hatten wir 2 neue Mitköchinnen, die uns erstmals kennenlernen wollten und 2 alte, liebe Slow-Food-Bekannte. Neue Foodies bereichern so einen Abend natürlich zusätzlich.

 

Unser Fazit: Spontanes Kochen in so einer erfahrenen Kochtruppe ohne Vorauswahl an Rezepten macht super viel Spaß. Am liebsten würden wir gerne noch häufiger „spontan“ kochen. Unsere Mitglieder haben aber noch so viele Ideen für Themenabende, dass wir erst in 2025 wieder damit loslegen.

 

Wir danken dem Lammertzhof-Team herzlichst für seine Unterstützung 🥕🙏🏻🥕.

 

Unser nächster „Stop“ in der Kochwerkstatt: Am 5. Oktober mit dem Küchenlabor „Hülsenfrüchte“. Petra’s Familie darf schon fleißig diverseste Hülsenfrüchte-Gericht ausprobieren 😄.

 

 

 

Slow Food on Tour beim zakk Straßenfestival am 25. August

 

Bei strahlendem Sonnenschein waren wir nach vielen Jahren mal wieder mit einem Stand beim zakk. Ann-Kathrin, Tobias & Edgar hatten einen tollen Stand aufgebaut.

 

Natürlich sollte nicht nur platt Werbung gemacht werden oder Papier verteilt werden. Ganz im Gegenteil: Davon gab es wenig. Dafür aber viel zu Probieren.

Johannes Dackweiler, Inhaber unseres Unterstützers Hercules Biobäckerei, ist früh am Morgen mit 20 (!) Kilo Brot aufgetaucht. Ein bunter Strauß seiner Backkunst erfreute die vielen Besucher. Harald Vienhues von der Biomarkt-Kette Vienhues aus Willich begeisterte mit 11 verschiedenen veganen und vegetarischen Brotaufstrichen. 

Gudrun hatte 2erlei Sorten Kichererbsen als gesunde Snackalternative geröstete: Eine süße und eine herzhafte Variante. Und dann gab es noch selbst angesetztes Basilikumöl von Senem.

Das zakk Straßenfestival war mega gut besucht, unser Slow-Food-Team war ziemlich heiser von den vielen Gesprächen.

 

Schön war’s – ein Dank an die Organisatoren & alle Besucher 🤗.

 

Schneckentisch beim Diner en Blanc am 24. August

 

Snow Foodies 😇 Unser Schneckentisch beim Diner en Blanc in Mönchengladbach @wic_mg hat großen Spaß gemacht. Nicht nur die vorbereiteten Köstlichkeiten, auch die überaus festliche Atmosphäre mit alten und neuen Freunden an der langen weißen Tafel waren ganz nach unserem Geschmack. Da sind wir gern wieder dabei 🥂🐌🤍

 

Rückblick auf die Tafelrunde in Mönchengladbach am 20. August

Alte und neue Bekannte und gute Freunde kamen zum gemeinsamen Abendessen in die Familienbildungsstätte. Es wurden Rezepte und Kontakte ausgetauscht, Pläne geschmiedet und viel gelacht. 👨🏻‍🍳🧑‍🍳👩🏽‍🍳 Bianca Heintges begrüßte uns als Geschäftsführerin unseres Unterstützers @fbs_mg am ersten Tag der Inbetriebnahme der großen nagelneuen Lehrküche. Wir waren beeindruckt und freuen uns auf unser großes Winterkochen im November.

Mit großem Appetit widmeten wir uns sodann ausgiebig dem vielfältigen Mitbringbuffet. Was für ein Genuss aus guten Produkten und fast ausschließlich eigener Küche. Zu Sabines Broten (Senfschnecken, altbayrisches Bauernbrot, Fit-Kraftbrot) gab es aus der Arche des Geschmacks eine echte hessische Ahle Wurscht, die Senem aus Göttingen mitgebracht hat, und ein perfektes Gulasch nach Witzigmann-Rezept von Martin. 

Außerdem: Wildsalami und Speck von Monikas Papa und Okraschka (kalte Kefirsuppe aus Osteuropa) von Bettina, Ölsardinencreme mit Lawaschbrot von Klaus, Rukola-Erdbeersalat von Peter, Asiatischer Gurkensalat von Kirsten, Empanadas von Bernd, Gurkenrohkost und Himbeer-Blaubeer-Marmelade aus dem Familiengarten von Bianca.

Dazu noch zweierlei Gemüsequiches aus dem Biomarkt, viererlei vegetarische Aufstriche, dreierlei Käse, Faßbutter. Meinolf brachte zwei kleine Kästen Bierproben aus der Brauerei im Gladbacher Norden mit. Und ein Apfelkuchen mit Streuseln von Senem und Monikas kroatischer Aufgesetzter aus der Mispel rundeten alles süß ab. Schneckenglück unseres wachsenden Netzwerkes an großer Tafel. 🐌🍀 Wir sehen uns wieder!

Die 2. Slow-Food-Edition der Kulinarischen Schnitzeljagd am 17. August

Jedes Jahr gibt es in Düsseldorf verschiedene Touren der „Kulinarischen Schnitzeljagd“. Im vergangenen Jahr haben wir zusammen mit Peter Wiedeking die 1. „Slow-Food-Edition“ auf die Beine gestellt. Slow Food fungiert hier als Namensgeber, wir durften & konnten jedoch auch Ideen für das Teilnehmer-Feld einbringen.

 

In diesem Jahr konnten wir noch mehr Food-Produzenten und Händler für die Teilnahme gewinnen. Zu unserer großen Freude waren auch 3 Händler vom Carlsplatz dabei.

 

Die Sonne war uns trotz aller widrigen Vorhersagen hold. Wir hatten unseren Stand wieder bei unserem Unterstützer Lettinis im kleinen italienischen Paradies in der Jahnstraße.

 

Daniel, Lothar & Gudrun waren von den Slow Foodies am Stand. Harald Vienhues von der Biomarkt-Kette Vienhues (Willich, Kempen, Viersen) stellte uns leckere vegane & vegetarische Brotaufstriche zur Verfügung. 2erlei sehr leckere Baguette kamen von unserem Unterstützer Johannes Dackweiler der Hercules-Bäckerei.

 

Gudrun hatte 2erlei Kichererbsen-Varianten als gesundes Snack-Variante geröstet. Und von unserem Mitglied Senem gab es selbst angesetztes Basilikum-Öl zur Verkostung.

 

Unsere Besucher waren von der Verkostung begeistert. Wir haben uns über die guten Gespräche sehr gefreut. Der Besuch einer Redakteurin des WDR und eines Mitglieds der Foodsharer aus Düsseldorf waren zusätzliche Highlights.

 

Ein dickes Dankeschön geht zunächst an Stefania Lettinis und ihrem Team (die alle Besucher mit einem leckeren Hugo-Spritz begrüßten) für ihre Gastfreundschaft und Unterstützung. Und an das ganze Team der Kulinarischen Schnitzeljagd rund um Peter Wiedeking.

Eine Hofführung & Grillen auf dem Lammertzhof – besser geht’s kaum…

 

Für den 10. August hatten wir eine 3–4-stündige Hofführung mit gemeinsamem Abschluss-Grillen vereinbart. Unsere Gastgeber, Heiner Hannen & Petra Graute-Hannen, haben daraus einen zauberhaften und informativen Nachmittag werden lassen – nach 6 Stunden haben wir uns wieder auf den Heimweg gemacht.

 

Zu berichten gäbe es mehr als genug – es könnte tatsächlich ein dicker Schmöker für 2 wundervolle Menschen und ihr Lebenswerk werden.

Heiner & Petra bewirtschaften den Lammertzhof bereits in der 5. Generation. Im Laufe seiner Ausbildung zum Landwirt und anschließendem Studium der Öko-Landwirtschaft hat Heiner seine Eltern vom Umstieg auf die Bio-Landwirtschaft mit vielen Ernte-Erfolgen auf seinem „Test-Grundstück Bio“ überzeugt.

 

Im Laufe dieser Zeit hat Heiner auch Petra kennengelernt, eine separate Love-Story wäre auch dies sicherlich wert.

 

Auf dem Lammertzhof selbst gibt es einen Hofladen, das Haupt-Geschäft ist jedoch der Vertrieb von Öko-Abokisten im Großraum Düsseldorf. Bis zu 2.200 Bio-Liebhaber werden wöchentlich beliefert. Hinzu kommt auch z.B. der Vertrieb von Getreide an die https://bulle-baeckerei.de/ in Düsseldorf. Und es gibt auch einen eigenen Online-Shop.

 

Verkosten durften wir live auf dem Feld. Knackig frische Gurken zum Beispiel – was für ein Geschmackserlebnis! Und auch auf dem gepachteten Feld der https://solawi-duesseldorf.de/ hat uns Annika zusammen mit Heiner deren Historie erzählt. Seit 7 Jahren bewirtschaftet die SoLaWi 2 gepachtete Felder in Neuss-Büttgen und in Düsseldorf am Südpark. Mit viel Liebe & Leidenschaft ist hier ein Team von 7 Personen aktiv und macht ca. 80 SoLaWi-Abonnenten mit frischem Gemüse glücklich.

 

Es gehört viel Mut und Leidenschaft zu diesem Weg, der nicht immer nur von Erfolg gekrönt war.

 

Neben seinen Engagements im Stadtrat in Büttgen und diversen anderen Verbänden, hat Heiner bereits vor einigen Jahren den Verband der „Bio-Region Niederrhein“ zusammen mit Harald Vienhues von https://www.biomarkt.com/ gegründet. Jeder der 34 Mitgliedsbetriebe ist in einem ökologischen Anbauverband eingetragen. Die Betriebe unterstützen sich im täglichen Geschäft im Einkauf, im Verleih von Geräten & Vielem mehr. Eines der Zukunftsprojekte ist der Aufbau der Geschmeinschaftsverpflegung. Zusammen möchte man die Belieferung von Kita’s, Schulen mit gesunden Lebensmitteln realisieren.

 

Und dann findet Heiner auch noch Zeit für solch tollen Führungen & Erzählungen, wie wir sie erleben durften. Immer wieder gibt es z.B. auch Kinderführungen. Oder Tastings auf dem Hof. Was für eine Leidenschaft und Energie hier zu spüren ist! Es freut uns riesig, dass wir den Nachmittag mit diesen 2 engagieren und sympathischen Produzenten verbringen durften!

 

Wie sieht die Zukunft des Lammertzhof aus? Erfreulicherweise wird der älteste Sohn Timo mit seiner Frau Anna-Lena den Lammertzhof in die 6. Generation führen. Den beiden wünschen wir schon heute viel Erfolg mit der Weiterführung des Betriebs.

 

Am 1. September freuen wir uns auf ein Wiedersehen. Dann werden wir auf dem jährlichen Lammertzhof-Hoffest zum 2. Mal einen Slow-Food-Stand haben. Insgesamt erwarten an diesem Tag ca. 50 Aussteller die Foodies & Bio-Freunde.

Slow Food on Tour beim 30. Wassenberger Schlemmermarkt am 2. August

 

Bei der 30. Auflage des wunderbaren Wassenberger Schlemmermarktes Rhein-Maas @wassenberg.erleben war nicht nur der WDR wieder live dabei. Wir durften auch wieder im Roßtor die Slow Food Arche des Geschmacks und die Chef Alliance @slowfoodchefsgermany vorstellen. 

Senem, Maria und Martin hatten mit Kostproben selbstgemachten Basilikumöls, Tomatenaufstrichs und Brot und Brötchen einen perfekten Köder ausgelegt, der uns viele tolle Gespräche und Kontakte bescherte. Mindestens zwei Veranstaltungen werden sich daraus im Erkelenzer Land, dem westlichen Teil unseres Conviviums ergeben. Kulinarisch eine echte Genussregion. Seid gespannt.

Überraschend besuchte uns dann auch noch Edgar Klinger mit seiner lieben Frau aus dem CV Osnabrück am Stand. Wir planten sofort einen Besuch der Schnecken dort!

Die Schlemmerente 2024 erhielt in Wassenberg der Düsseldorfer Food- und Medienprofi Sebastian Lege @sebastian_lege. Herzlichen Glückwunsch 🎈🦆🍽️🍾🥂

Ausgesprochen gut gegessen haben wir u.a. Wildburger und Feines aus dem @troyka.official Die Sternejungs aus Erkelenz haben eine ausgesprochen regionale und saisonale Idee von Spitzenküche. Wir freuen uns auf einen verabredeten Austausch mit @alexander_wulf_russianchef .

Flashback Stammtisch im Restaurant Lezzet in Düsseldorf am 31. Juli

 

Die mediterrane Küche begeistert uns immer wieder aufs Neue.

 

Unser Mitglied Ingeborg brachte also das Lezzet in Pempelfort ins Spiel. Wie richtig sie doch mit ihrem Tipp lag!

 

Die Speisen waren vorzüglich. Tolle Vorspeisenteller, die so üppig sind, dass man die Portion für einen Foodie auch getrost teilen kann. Alle anderen Speisen: ob die Dorade, das Imam Bayildi klassisch vegetarisch oder mit Lamm verfeinert, waren geschmacklich prima. Die Präsentation der Speisen war sehr ansprechend, der Service super persönlich.

 

Wir waren nach 2 Gängen jedoch schon so pappsatt, dass selbst wir interessierte Genussmenschen nichts mehr essen konnten. Dafür bekamen wir noch einen Raki auf Kosten des Hauses.

 

Das war wieder ein rundum gelungener Stammtisch. Und das Lezzet empfehlen wir sehr gerne weiter.

 

🤗 Welche Restaurants möchtet Ihr in Düsseldorf mal mit uns gemeinsam bei einem Stammtisch erkunden? Wir freuen uns auf Eure Anregungen!

🐌 Stammtisch im Restaurant Spitzweg am 11. Juli

Nach ein paar Jahren „Abwesenheit“ hatten wir mal wieder Lust auf die Küche des Spitzweg. Für uns wurde der schöne Raum „Carl“ reserviert 🤩. So hatten wir ungestört Zeit zu genießen und in Ruhe zu plaudern.

 

Unsere spezielle Speisekarte war mediterran angehaucht und erfreulicherweise saisonal ausgerichtet.

 

Wo immer möglich wird das Gemüse bei regionalen Produzenten eingekauft.

Beim Fleisch ist das nach Auskunft nicht immer machbar, das hat uns weniger begeistert. Denn – auch wenn das etwas teurer sein mag – sind wir Slow Foodies von einem „argentinischen Rinderrücken“ wenig begeistert. Die Fische, die im Angebot waren, kamen auch aus der Seewirtschaft.

Eine Krönung - geschmacklich und optisch - waren zum Abschluss die Dessert! Wow! 

In Summe waren die Gerichte jedoch sehr schmackhaft und sehr schön präsentiert.

 

Wir haben einen schönen Abend erlebt und schauen bei Gelegenheit mal wieder vorbei, ob sich die Bezugsquellen für Fleisch und Fisch weiterentwickelt haben.

🇹🇷 Flashback zum Kochabend „Anatolien“ am 29. Juni in der Kochwerkstatt 👩‍🍳

Bei unserem Kochabend waren wir auch dieses Mal wieder super saisonal unterwegs. Susanne und in der Vorbereitung auch unser Slow-Food-Mitglied Senem haben einige Zeit in der Türken gelebt bzw. stammen aus Anatolien.

 

Wir haben uns mit der Mittelmeerküche aus Anatolien fast ausschließlich Genussthemen mit Gemüse & Obst gewidmet. Denn bei unseren Kochabenden in Düsseldorf legen wir immer mehr Wert auf pflanzenbasierte Gerichte. Fleisch & Fisch setzen wir nur noch in kleineren Mengen auf unsere Menüpläne.

 

Internationalität steht – trotz aller regionalen Ausrichtungen bei Slow Food – trotzdem auf unserer Agenda. Wir sind schließlich Teil einer internationalen Vereinigung und entdecken so auch gerne die Spezialitäten unser weltweiten

Slow-Food-Bewegung.

 

Eingekauft wurde möglichst natürlich möglichst regional. Das Puten- und Lammfleisch kamen aus der Eifel.

 

Auch unsere Fußball-Freunde kamen auf Ihren Spaß. Der Laptop war unser stiller Begleiter im Hintergrund.

Das Menü: 

• Ayran / Tee 
• Kerne & Nüsse zum Knabbern zwischendruch
• Kirsiy
• Imam Bayaldi 
• Lammeintopf mit Bohnen / Puteneintopf mit Bohnen
• Möhrensalat
• Sigara Boregi
• Patlican Esmezi
• Joghurt-Kräuter-Aufstrich
• Baklava
• 2erlei Melone
• Brot/Simit
• Raki

Der nächste Kochabend findet Ende August aus. Dann empfangen uns Irène & Daniel zum „Restekochen Lammertzhof“. Sie retten taggleich

Gemüse 🍆🥔🍅🥒🌶️🥬🥕🥦 bei Familie Hannen auf dem Lammertzhof in Neuss-Büttgen. Und wir kochen spontan. Das wird wird ein besonderes Vergnügen.

 

 

 

🌿 Slow Food in der Tonhalle Düsseldorf am 29. Juni

 

In den vergangenen Monaten haben die Tonhalle Düsseldorf und die Düsseldorfer Symphoniker viele Veranstaltungen zur nachhaltigen Themen organisiert.

 

Zum Abschluss dieser „Green Monday“-Saison hatten wir die Möglichkeit mit einem Stand vor Ort zu sein. Zusammen mit 4 weiteren Nachhaltigkeits- und Ernährungsinitiativen freuten wir uns über viele interessierte Gesprächspartner.

 

Unser Veranstaltungsprogramm für die Monate Juli & Juli wurde interessiert abfotogratiert. Mal schauen, wer den Weg zu den Slow Foodies findet ?

Wir freuen uns natürlich schon 🐌.

 

Kochabend Sommerküche am 22. Juni in Mönchengladbach

 

🐌🐌🐌Das genussvolle Kochen und Tafeln in wertschätzender Gemeinschaft ist Slow Food pur. 🍀🍀🍀 Die Hauptzutaten unseres frühsommerlichen Menus stammten alle aus der unmittelbaren Region. Allerlei frisches Gemüse und tierische Delikatessen vom Feinsten: Zicklein, Rehbock, Forelle und Zander. Gewusst wie und auch wo! Einkaufsquellen sind unter Slow Foodies beliebte Empfehlungen.

Leider bekamen wir zum Saisonfinale keinen Archespargel der Sorte Huchels Leistungsauslese mehr. So musste es eben der übliche „Hybrid“ sein. Unser Chef Alliance-Koch Martin Friedrich @slowfoodchefsgermany zeigte u.a. das professionelle Filetieren des Zanders (für Ceviche).

Nach drei Stunden kreativem Zusammenwirken gab es dann endlich etwas auf die Gabel. Sehr schön war es, dass mit Roman Esser @eskaro.mg und Bianca Heintges @fbs_mg zwei offizielle Slow Food Unterstützer dabei waren. Das ganze Menu ist mit der Weinbegleitung von Leonhard Redle auf dem letzten Foto zu sehen.

Apropos Familienbildungsstätte. Tatsächlich war unser Kochabend die letzte Gelegenheit, die alte Lehrküche zu nutzen. Jetzt wird wochenlang saniert und renoviert. Wir freuen uns dann sehr darauf, die nagelneue Küche mit neuer Technik mit der Tafelrunde am 20. August wieder einweihen zu können. Unser offenes Abendessen vom Mitbringbuffet ist für alle Interessierte eine gute Gelegenheit, die „Niersschnecken“ im natürlichen Slow Food-Habitat (Küche) kennen zu lernen.

Wir entdecken die ukrainisch 🇺🇦 - russische 🇷🇺 Küche – Stammtisch im Jenka am 19. Juni

 

Unser Leitungsteam-Mitglied Daniel hatte einen guten Tipp für uns: In Düsseldorf-Bilk gibt es mit dem Jenka ein Restaurant mit echt regionalen Spezialitäten!

 

Jenka, der Inhaber, steht selbst am Herd und verwöhnt uns. Die Slow-Food-Gruppe ist dieses Mal recht überschaubar. Na, kleiner „Planungsfehler“ – Team Deutschland spielt bei der Fußball ⚽️ -EM  😂.

 

Egal, wir haben es uns schmecken lassen. Der Augen- und Genusshit war für uns „Shuba“, ein typischer Festtags-Salat.Oder aber Pelmeni, eine Nudelspezialität. Bortschsch, Chicken Kiev und Boeuf Stroganoff haben uns ebenfalls begeistert 😋.

 

Toll ist auch die Präsentation der Speisen! Beim Wein gab es auch Wein aus Moldawien, dieser war für uns schon gewöhnungsbedürftiger. Aber es gab zum Glück auch Weine guter deutscher Winzer.

 

Es war ein schöner Abend und wir können das Jenka guten Herzens weiter empfehlen.

Flashback zum Besuch in der Slowfood-Verein die Bolten-Brauerei in Korschenbroich am 5. Juni 🍻

Zuerst gingen wir in den Brauerei-Verkauf und bestaunten die verschiedenen Produkte zum Essen und Trinken.
Anschließend holte uns unser Bierexperte der Brauerei Tim ab und erklärte uns erstmal Grundlegendes zum Thema Bier und seinen Bestandteilen.

Wie bei allen guten Lebensmitteln ist auch bei Bier die Auswahl der Zutaten das A&O .
Hierbei kann der Brauer nur dann ein glückliches Händchen haben, wenn er einen Landwirt kennt, der viel Erfahrung im Getreideanbau hat und weiß, wie und wann sein Getreide  geerntet werden kann.
Das wichtigste bei der Reise des Biers, also noch bevor das Brauen eigentlich beginnt, ist das Malz und seine Herstellung.
Das keimende Malz und die enthaltenen Enzyme, beim Alt-Bier ist es Gerstenmalz, werden gedarrt, um Feuchtigkeit zu entziehen und es haltbar zu machen.
Dieses gedarrte Malz bildet die Grundlage für den eigentlichen Brauprozess. Die Temperatur und die Dauer bestimmen hierbei die Farbe des Malzes und damit auch die entstehenden Röstaromen.

Der Brauprozess, der aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe ein köstliches Bier entstehen lässt, umfasst mehrere Schritte, die sich in drei Hauptphasen unterteilen lassen: 
Maische und Würzekochen, sowie Gärung und Reifung, bevor zuletzt die Abfüllung bzw. optional auch Filtration erfolgen.

Zuerst wird das Malz geschrotet, um die Spelzen zu knacken und die Stärke freizulegen.
Im Maischbottich vermischt man das Malzschrot mit Wasser und erhitzt es auf verschiedene Temperaturen ("Raststufen").
Dabei wandeln Enzyme die Stärke in Malzzucker um, der später vergärt.
Zusätzlich entstehen auch Proteine, die dem Bier und besonders auch dem Bierschaum Struktur geben.

Die sogenannte Maische wird anschließend im Läuterbottich in die klare zuckerhaltige Würze und den festen Treber getrennt.
Der Treber kann z.B. als Viehfutter verwendet werden, es lässt sich aber auch Brot aus ihm backen.

Die Würze wird in der Sudpfanne gekocht.
Hopfen wird in mehreren Gaben zugegeben und über die gewählten Temperaturen kann die Bitterkeit, das Aroma und die Stabilität beeinflusst werden.

Danach wird die heiße Würze gefiltert, um Hopfenreste und Trübstoffe zu entfernen.
So entsteht eine klare, goldene Würze 🍺.

Die abgekühlte Würze wird nun in den Gärkeller gepumpt und mit Hefe versetzt.
In der Hauptgärung wandelt die Hefe den Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure um.
Bei Bolten wird eine eigene Reinzuchthefe hierfür benutzt.
Je nach Bierstil kann die Gärung bei unterschiedlichen Temperaturen und über verschiedene Zeiträume erfolgen.

Das entstandene Jungbier wird nach der Hauptgärung in den Lagertank umgefüllt.
Liebhaber, die Bier mit vielen Hefen vertragen, können es natürlich auch schon direkt trinken.
Hierbei ist aber Vorsicht geboten, was die Darmaktivität betrifft, was uns Tim sehr anschaulich erklärte.
Grundsätzlich wird das Bier aber auch länger gelagert und reift bei kühlen Temperaturen weiter.
Während der Reifung harmonisieren sich die Aromen, die Kohlensäure bindet sich und der Alkoholgehalt stabilisiert sich.

Mehrere Wochen später wird das fertige Bier vor der Abfüllung filtriert, um letzte Trübstoffe zu entfernen.
Interessanterweise ist bei Bolten jedes Alt-Bier ursprünglich mal ein unfiltriertes Ur-Alt gewesen.
Je nach Bierstil kann es dann noch zusätzlich mit Kohlensäure versetzt werden.
Das gefilterte Bier wird zu guter letzt  in Flaschen und Fässer abgefüllt.

Das lang ersehnte Bier konnten wir dann auch endlich gut gekühlt verkosten!
Passend dazu erwartete uns eine Brotzeit-Platte, damit wir uns nicht nur flüssig stärken konnten 😋.
Zum Abschluss mussten wir natürlich auch die Gerichte von der Karte probieren und waren uns einig, dass alle sehr lecker waren.

Als Fazit lässt sich festhalten, dass die Brauereiführung sehr unterhaltsam, interessant und kurzweilig war und sehr empfehlenswert ist.
Für das kulinarische Wohl ist auch ausreichend gesorgt, was einen Besuch in Korschenbroich zu einem gelungenen Tag werden lässt 🤩.

👩‍🍳 Flashback zum wunderbaren Kochabend „Frühlingsküche“ am 25. Juni 👨‍🌾

Es war wieder so weit: Wir hatten das (nahezu) monatliche Vergnügen unseres gemeinsamen Kochabends in der Kochwerkstatt. Und dabei ein doppeltes Glück: Die Sonne ☀️ war uns hold und wir konnten die gemeinsame Zeit auch auf der Terrasse und im Permakulturgarten 🐓genießen.

On top kam natürlich die Genussfreude: Rot-grün war auf unseren Tellern im Schwerpunkt angesagt. Irène & Daniel hatten ein abwechslungsreiches Menü zusammengestellt. Noch am Morgen sind die beiden an den Niederrhein gefahren und haben frischen weißen Spargel, grünen Wildspargel und regionale Kräuter besorgt. Und super leckere Erdbeeren wurden auch direkt mitgebracht.

Das Fleisch 🐂 (ein Rinderhüftsteak und etwas Schwarzwälder Schinken) kamen aus der Bioland-Metzgerei Sassen aus Benrath, es war wie immer ein Gedicht. Zum Salat hatten wir kleine Mozarella-Kugeln. Mozzarella können wir hier ebenfalls regional bei unserem Unterstützer Pastificio am Carlsplatz einkaufen.

Dieses wird wöchentlich in Flingern frisch hergestellt, ebenso wie Burrata.

Zum Genussmenü selbst: Neben dem Begrüßungssekt wurde als frische Überraschung für Zwischendurch eine alkoholfreie 🍓Erdbeer-Basilikum-Bowle zubereitet. Weiter ging’s mit 4erlei Dips. Dabei war auch Rillettes von der Lippegans (ein Arche-Passagier) unseres Slow-Food-Kommissionsmitglied Gert Dirkwinkel. Das knusprige Pain de Campagne: frisch vom Bio-Bäcker Schomakers.

Zum Zwischengang begeisterte ein Spargelsalat, gefolgt von frisch gemachten Buchweizen-Nudeln mit einem Ruccola-Basilikum-Pesto. Der Hauptgang wurde gegrillt: Grillgemüse 🌶️🥔mit Rinderhüftsteak. Bei den meisten war auch noch Platz für den Nachtisch: Eine phänomenale Erdbeer-Schoko-Biskuitrolle, die von Petra einfach perfekt zubereitet wurde.

Es war wieder ein rundum gelungener Kochabend. Und weiter geht’s am 29. Juni mit dem Thema „Anatolien“ 🤗.

Röstkaffee-Seminar am 11. Mai in Mönchengladbach

 

Erst 2020 hat Roman Esser mit der Rösterei Eskaro in seiner Heimatstadt Mönchengladbach begonnen, sich seinen Wunsch nach einem handwerklichen Arbeitsleben zu erfüllen, das mehr produziert als PowerPoint-Charts. Seine Spezialität heute ist die Verarbeitung hochwertiger Bohnen aus nachhaltiger Produktion, viel Bio und Fair Trade. 🐌🐌🐌

Dieses Handwerk konnten wir uns nun in einer kleinen Gruppe von Slow Foodies vor Ort anschauen. Gern waren wir die Versuchskaninchen für sein erstes Röstseminar. Weitere Termine sollen folgen. Wir lernten im theoretischen Teil so viel über den Kaffee und seinen Genuss, dass wir wohl alle mit mehr Respekt und noch mehr Bewunderung vor einer guten Tasse stehen und sitzen werden. ☕️☕️☕️

Natürlich gab es auch reichlich zu probieren. Vier sehr unterschiedliche Sorten in der French Press, Wunschkandidaten von Sarah aus dem Siebträger und so manche Bohnenprobe wurde auch beschnuppert und geknabbert. Beeindruckend wurde es dann schließlich als Roman nacheinander drei ganz verschiedene Rohkaffees in seine wunderschöne 15 Kg-Röstmaschine gab und wir mit allen Sinnen und parallel am Cockpit der Steuersoftware den langsamen Veredelungsprozess im Detail verfolgen konnten. Deutlich war der First Crack zu hören. Es wurde gestaunt und fachgesimpelt. 💡👀👂🏼👃🏽 👅🍀

Wir danken unserem herzlichen Unterstützer Roman sehr für die spannenden Stunden und kommen gern wieder nach Rheindahlen. Für uns ist er ein Local Hero des guten, sauberen und fairen Genusses.🏆🏆🏆

Wer keine Slow Food Aktion vor Ort verpassen will, bestelle einfach unseren Newsletter. Im Juni wird zum Beispiel wieder in Rheydt gekocht. 👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳🍽️

 

Urban Gardening im Zeichen der Schnecke am 4. Mai 🐌🐌🐌

 

Die Mönchengladbacher Städtebauförderung hat in den letzten Jahren eine Reihe von Programmen im Stadtteil Rheydt durchgeführt. Wir sind im schönen Maria-Lenssen-Garten mit einem Hochbeet dabei, mit dem wir die Arche des Geschmacks erzählen und andere Beetpat*innen und Gäste inspirieren möchten. Wir starten in diesem Jahr mit rheinischen Bohnen. 🫛🫘 

Sabine und Bernd haben jetzt zur Saisoneröffnung die Ratinger Buschbohne Paas Lintorfer Frühe und das Ahrtaler Köksje (Körnerbohne) gesetzt und viele gute Gespräche geführt.

Wir freuten uns über den sachkundigen Besuch von Gerti 🪴(VEN Düsseldorf), Christina 🍌(Foodsharing MG) mit stärkender Nahrung und der lokalen Clown-Legende Pepe 🤡, der die Kinder im Park verzauberte. 

Auf das Niederlegen von Winterroggen 🌾 und Wicke als Mulch und dem Setzen der Bohnenstangen für das Köksje gab es schließlich ein leckeres Bierken. Wir sind gespannt, wie sich die Kultur entwickelt und werden berichten. 🍀

🐌  Mai-Stammtisch bei Rob’s Kitchen mit Rekord-Beteiligung 🥰

 

Alles neu macht der Mai… oder wie heißt es doch gleich? Egal wie, wir waren am 2. Mai wieder auf Entdeckungstour und haben ein neues Restaurant erschmeckt: Rob’s Kitchen im beliebten Loretto-Viertel in Düsseldorf.

 

Lothar & Christine waren vorab als „Testkaninchen“ für uns unterwegs. Va bene, hieß es! Rob hat dann für uns ein – wie soll’s auch bitte anders sein – im Schwerpunkt saisonales Menü zusammengestellt. Für echt faire 38 € pro Foodie 🤪.

 

Das hat doch glatt24 Slow Foodies überzeugt! Was für ein vergnügter Abend, das Restaurant war fast komplett von uns belegt 🤩.

 

Echt begeisternd, dass immer mehr Foodies den Weg zu uns finden. Auch Slow Foodies aus Köln zum Beispiel (kleiner Hinweis an die alte Freundschaft zwischen Düsseldorf & Köln 🤣).

 

Was uns auch mega freut: Wir begrüßen vermehrt neue Mitglieder. Und Interessenten, die permanent reinschnuppern. Mal schauen, wann auch sie „JA“ sagen und Mitglied werden.

Darauf alleine kommt’s aber nicht an. Wir freuen immer wieder auf echt tolle Begegnungen, interessante Gespräche rund um gute, saubere und fair produzierte Lebensmittel 🥕🍓🍆🌶️🥬🍠🍊.

 

Und dann geht’s auch meist weiter mit Fragen: Und wann/wo findet denn der nächste Stammtisch statt? Was steht sonst so an Veranstaltungen in der nächsten Zeit an?

 

Oder Ann-Kathrin, die gerne einen Slow-Food-Stand auf dem Friedensplätzchen organisieren will. Aber ja, doch – das wird klappen. Wir freuen uns schon darauf.

 

🟢 Falls auch Ihr Spaß auf & mit uns haben wollt: Der nächste Stammtisch in Düsseldorf findet am 20. Juni im Jenka statt. Wir erkunden dann die russisch-ukrainische Küche.

 

👉🏻 Und wenn Ihr nichts mehr verpassen wollt, dann abonniert doch einfach unseren Newsletter – gibt’s nur einmal im Monat, wir spamen nicht! (der Link ist auch in unserer Bio):

🔪🥦 🪩 Yes, we cut! 👩🏽‍🍳👨🏼‍🍳🧑‍🍳👨🏻‍🍳🧑‍🌾👩‍🌾👨🏼‍🌾🧑🏽‍🌾 💃🏾🕺💃🕺🏽- Schnippeldisko am 29. April

Die Mönchengladbacher Schnippeldisko auf dem Rheydter Wochenmarkt war ein deutscher Beitrag zum internationalen World Disko Soup Day 2024 am letzten Aprilsamstag. Wer die Story von @slowfoodyouthnetwork verfolgte, konnte den ganzen Tag Fotos von Schnippeldiskos auf der ganzen Welt bestaunen: 
Save the Food, Save the Planet! Wir waren mittendrin. 
Ein tolles Gemeinschaftserlebnis. 🌍

Unsere bunte Marktsuppe mit Schwarzwurzeln 🍲🥄🍲🥄🍲 🥄 und anderen geretteten Delikatessen zu toller Musik vom Plattenteller @rheydter_vinylclub war ein großer Genuss. Fast 120 Teller Suppe wurden ausgeschenkt. Ein Rest ging an das Wärmetaxi. 

Viele helfende Hände und das neue Material mit den schicken Pavillons 🌦️☔️🌧️ aus der städtischen Quartiersförderung haben einen wunderbaren Marktsamstag für Lebensmittelwertschätzung und gegen Lebensmittelverschwendung bereitet. 

Wer Interesse an einer Schnippeldisko in einem Mönchengladbacher Stadtteil hat, wird gern von uns mit Material und allen Infos unterstützt. Ein super Format für alle!

Wir sagen danke an alle Beteiligten und freuen uns schon auf den WDSD 2025 am 26. April. 🥳

🌶️ Pfefferseminar bei Spirit of Spice und Essen im Nashouh’s am 25. April 🐌

 

Sehr beliebt sind immer wieder unser Pfeffer- und Gewürzseminare bei Spirit of Spice. Edgar und seine Frau Ute betreiben ihre Manufaktur jetzt bereits im 20. Jahr! Herzlichen Glückwunsch an unsere Unterstützer!

 

Auch dieses Mal führte uns Edgar durch die ganze Manufaktur. Vom Wareneingang über den Prozess der Zwischenlagerung der Gewürze ging es weiter in den Lagerbereich. Wir erhielten einen rundum Einblick in den Gewürz-Einkauf. Woher kommt die Ware? Warum kann eigentlich niemand eine Gewähr geben, dass Gewürze wirklich vegan sind… und und und….

 

Viele Fragen wurden gestellt, viel mehr Zeit hätten wir noch damit verbringen können. Doch alle Teilnehmenden waren ja auch „heiß“ auf das Gewürztasting, das Erschmecken der verschiedenen Pfefferarten. Auch einige Gewürzmischungen, die Ute selbst herstellt, konnten verkostet werden.

 

Passend zum Gewürzthema haben wir den Abend mit einem Essen im Nashouh’s ausklingen lassen. Es war wieder ein rundum gelungenes Treffen.

 

Bereits jetzt haben wieder einige Interessenten für ein neues Pfefferseminar, das wir im 2. Halbjahr dann erneut anbieten werden 🤗.

 

Beans & Beats im Museum Abteiberg in Mönchengladbach am 18. April

 

Unser gemeinsamer Abend mit den MG.artfriends am langen Donnerstag hat viel Freude gemacht. Zu Livemusik hatten wir noch nicht gekocht. Das ist sehr schön. 🎸👨🏼‍🍳 Fast 30 Burger gingen über die Theke. 

Unser gutes, sauberes und faires Essen im Fast Food-Gewande kam sehr gut an. Das raffinierte Topping von der Roten Beete nach einer Rezeptur unseres Chef Alliance Kochs Martin Friedrich krönte den Geschmack. Die Kuratorinnenführung mit Melanie Seidler zu den Fluxus-Bohnen von Alison Knowles rundete das Programm perfekt ab. 🐌🐌🐌

🇨🇭 Kochabend Schweiz am 13. April in der Kochwerkstatt 🐝

Grüezi Schwyz! Unsere Mitglieder Ann-Kathrin und Tobias, die beide einige Zeit in der Schweiz gelebt haben, haben uns mit vielen typischen gut-bürgerlichen Schweizer Regionalgerichten begeistert 🇨🇭.

Begleitend zum Apero gab’s 3erlei Brote mit schmackhaftem geschmolzenen Käse. Weiter gings mit „Pizokel, Wirsing und Apfel“ – Pizokel sind leckere Buchweizen-Spätzle. Es folgte eine klasse Gerstensuppe mit Bündner Fleisch. Danach gab es „Capuns“, das sind Mangold-Wickel gefüllt mit Salsiz und Bergkäse. Zum Hauptgericht begeisterte eine Bratwurst, Original Schwyzer Dörrbohnen und Bramata. Bramata ist eine körnigere Variante der Polenta. Als süßes Dessert wurden Vermicelles & Baiser genossen – „Vermicelles“, das ist eine frisch gepresste Kastanienpüree. Zum Ausklang des Abend wurde ein Chäsplättli gereicht mit diversen Schweizer Hartkäsen🇨🧀.

Wow, was für ein satt-machender und regionaler Genussabend! Der Wettergott meinte es sehr gut mit uns und so haben wir den Abend auf der schönen Terrasse der Kochwerkstatt genossen. Ein dickes Merci an Ann-Kathrin & Tobias für diese wirklich leckere, bodenständige Schwyzer Auswahl 😘!

Zum nächsten Kochabend werden uns Daniel & Irène mit einer Auswahl rund um „Spargel, Erdbeere und besondere regionale Kräuter“ überraschen.

 

 

Besuch der Slow Food Messe „Markt des guten Geschmacks“ am 5. April in Stuttgart

Auch dieses Jahr war Gudrun wieder in Stuttgart unterwegs. Erneut präsentierten sich die Köche der Slow Food Chef Alliance mit 5 schmackhaften Menüs. Neben vielen Weinständen präsentierten sich auch einige Slow-Food-Mitglieder mit ihren Produkten, die in der Slow Food „Arche des Geschmacks“ aufgenommen wurden. Verkostet und eingekauft werden konnte an diversen Ständen nach Herzenslust. Eine Vielfalt an Food-Ständen begeisterte in Ergänzung zu den Menüs der Chef Alliance-Köche.

 

Mitgliederversammlung und Wahlen am 3. April im Antichi Sapori in Düsselodrf

Alle 2 Jahre wird das Sprecherteam der Slow Food Convivien neu gewählt, sowie das Leitungsteam definiert. 20 Slow Foodies waren an diesem Abend anwesend.

Wahlleiter Lothar organisierte die Wahl perfekt. Gudrun Aydt wurde als Convivien-Leiterin erneut bestätigt. Mit Daniel Schölzel kandidierte erfreulicherweise als Stellvertretende CV-Leiter und wurde gewählt! Als „jüngeres Mitglied“ wird sich Daniel u.a. auf die „Verjüngung“ des Conviviums, also die Aktivierung von Foodies „< 50 Jahre“ konzentrieren. Das Leitungsteam selbst wurde auf insgesamt 5 Personen „verschlankt“. In den Planungsprozess und die Organisation von Veranstaltungen werden künftig alle interessierten Slow Foodies einbezogen.

Dem Leitungsteam gehören weiterhin an: Bernd Woltmann als Koordinator für die Region Mönchengladbach / Erkelenzer Land, Lothar Herstix für den neuen Bereich „Kulturelle Aktivitäten“ und Karl Hofmann für die Themen „Einkaufsführer/Genussführer“.

Im Mai geht’s an die Planung für das 2. Halbjahr. Ende 2024 werden wir in einem größeren Kreis an die Themensammlung für 2025 gehen.

Nach einem Rückblick, und der Ausschau durften wir dann erneut die leckere italienische Küche von Franco genießen.

 

Übergabe des Genussführer-Zertifikats am 22. März an das Restaurant Landwirtschaft/Berderhof

Wir freuen uns sehr, dass wir auch in diesem Jahr wieder Anja und Ihr Team vom Restaurant Landwirtschaft in Willich mit dem Genussführer-Zertifkat auszeichnen konnten. Maria, Senem und Martin haben das Zertifkat am 22. März übergeben und auf weitere gemeinsame Projekte mit einem Glas Sekt angestoßen.

Am Mitte Mai wird es voraussichtlich mittwochs und freitags ein Spargelbuffet mit hofeigenem Spargel geben! Gemeinsam mit dem Team des Restaurants und Spargelhofs bereiten wir derzeit ein Spargelprojekt zum Anbau einer alten Spargelsorte – eines Arche Passagiers – vor. Natürlich berichten wir Euch darüber.

#Fermentieren mit Milch – ein wundervoller Workshop am 22. März in Krefeld 🍀

Am Freitag Nachmittag hatten 12 Slow Foodies die Ehre zusammen mit Ulrike vom Kliedter Hof 👨‍🌾 und der Fermentier-Expertin Baiba Rudovica aus Krefeld eine Premiere ihres Workshops „Fermentieren mit Milch 🥛“ zu erleben.

Was für ein Genuss, was für eine lehrreiche Zeit 🤩!

Doch zunächst zum Kliedter Hof 👩‍🌾: in 2. Generation wird der Hof in Krefeld betrieben von Karl-Heinz und Ulrike Schulte-Bockholt. Die Bewirtschaftung und Philosophie der beiden ist absolut „slow“. Das Vieh 🐄 hat ausreichend Stallplatz und Freifläche, mit nunmehr ca. 65 Kühen passt die Fläche perfekt so dass die Tiere sich wohlfühlen können. Auch das Futter 🌾 kommt komplett vom eigenen Hof!

Geschlachtet wird in einem Ort am Niederrhein, die Tiere werden von „nose to tail“ verarbeitet. Einmal im Monat kann man das Fleisch – nach Vorbestellung - auf dem Hof abholen. Zudem gibt’s im eigenen Hofladen weitere selbst produzierte Lebensmittel 🚜🧑‍🌾. Und auch frische Milch kann man 24 Stunden am Tag an der Milchtankstelle abholen!

Ulrike berichtete zu unserer großen Freude, dass ihr 26jähriger Sohn Paul mit Partnerin im Sommer 2024 den Hof übernehmen wird 🚜.

Beim Workshop durften wir in 3er-Gruppen zunächst unseren eigenen Frischkäse herstellen. So schwierig ist das gar nicht, das Ergebnis aber mega lecker! Im Laufe des Abends lernten wir auch eigenen Joghurt 🥛 herzustellen. In weiteren Schritten erfuhren wir, wie wir selbst aus Joghurt „griechischen“ Joghurt (also fettreicheren Joghurt) machen können und in weiteren Schritten daraus ebenfalls Frischkäse produzieren können. Zur Joghurt-Zubereitung benötigt man auch keinen Joghurt-Zubereiter: Wenn man den Joghurt 8 Stunden warm und ruhig hält, wird daraus auch so ein Meisterwerk. Tipp von Ulrike: ins Gräbchen des Elternbetts stellen und über Nacht stille halten 😀. Und auch eine Kefir-Knolle bekam jeder von uns mit, ergänzt durch Anleitungen zur Kefir-Zubereitung und Rezepten.

Die Zubereitung von Milchprodukten kostet etwas Zeit – ganz passend zu Slow Food eben. Gut Ding will Weile haben!

Wie bei jedem Workshop, den Baiba mit veranstaltet, gibt es zum gemeinsamen Abschluss die sogenannte „Kostprobe“. Selbstgebackenes Brot, verschiedene fermentierte Produkte, Joghurt-Sorten und Frischkäse und 2erlei Suppen. Einfach genial!

Danke nochmals an Ulrike und Baiba für diesen schönen Abend. Mal sehen, zu was für einem Workshop wir uns als nächstes wieder sehen 🤩.

Die Übergabe des Genussführer-Zertifikats im Restaurant Stappen in Düsseldorf am 17. März 2024

Am 17. März haben unsere Mitglieder Sabine und Karl David Büchner nach einem sehr leckeren Abendessen dieses Zertifkat übergeben. Obwohl das Restaurant sehr gut besucht war, konnten wir Herrn Büchner für einige Augenblicke aus der Küche loseisen. Er zeigte sich hoch erfreut über die erneute Aufnahme in den Slow Food Genussführer.

Und das war unser „Kochabend ohne Titel, aber mit Kohl“ 👨‍🍳am 16. März in der Kochwerkstatt

 Mutter Natur bietet im März einfach noch nicht viel, aber auf jeden Fall viel Kohl. Damit war für die Organisatoren unseres Kochabends, Karl und Christine, klar wohin die Genussreise im Schwerpunkt geht. 8 Rezepte hatten die beiden für uns ausgesucht und los gings.

Als Entrée wurden wir mit 3 Rezepten für Fisch-Vorspeisen begeistert. Dann wurde es herzhaft mit Sauerkraut & Blutwurst im Blätterteigmantel. Der 2. Zwischengang war eine Inspiration von Björn Freitag: Ein Spitzkohl mit Ponzu-Sauce aus dem Ofen mit einer angenehmen Schärfe. Zum Hauptgang wurden Spitzkohl-Rouladen mit einer reichhaltigen Kartoffelpüree serviert. Den krönenden Abschluss für alle Schleckermäuler bildete eine Schokotorte mit Rote Bete.

Das war ein deftig-schmackhafter Abend! Satt wurden wir alle, die Tupperdosen wurden auch noch reichlich befüllt.

Beim Kochabend im April heisst es dann „Hop Schwyz“ 🇨🇭.

Übergabe des Genussführer-Zertifikats an das Gasthaus Stappen in Korschenbroich am 14. März 2024

Wir freuen uns sehr, dass das Gasthaus Stappen in Korschenbroich erneut für den neuen Slow-Food-Genussführer 2024 ausgewählt wurde!

 

Am 14. März haben unsere Mitglieder Antje & Andreas der Inhaberin Carmen Stappen und Ihrem Mann Frajo Stappen bei einem Abendessen dieses Zertifkat übergeben.

 

In diesem Jahr stehen bei Stappen’s große Umbauarbeiten an. Der Altbau, in dem sich früher die Theke und Küche befanden, wurde komplett abgerissen. Dieser Bereich wird nunmehr unterkellert, um mehr Vorratsflächen zu haben.

 

Seit Januar bis mindestens Ende Mai kann man nun im beeindrucken Pop-up „Outdoor“-Restaurant speisen. In diesem neuen Restaurant wird ein tolles Ambiente gezaubert – wird sind aber auch schon auf die neuen Räumlichkeiten gespannt.

Unser Stand beim Saatgut-Festival am 9. März in Düsseldorf

Unser Stand beim Saatgut-Festival am 9. März in Düsseldorf

Ein schöner, strahlender Frühlingstag erwartete uns und alle Teilnehmenden & Aussteller beim diesjährigen Saatgut-Festival im Geschwister-Scholl-Gymnasium.

Bei diesem schönen Wetter durften wir uns über eine sehr große Anzahl an Besuchern erfreuen. Das Saatgut-Festival entpuppt sich als eine unserer Lieblings-Veranstaltungen hier in Düsseldorf. Das Publikum ist einfach super fachkundig und sehr interessiert. Die Gespräche haben Qualität, sie finden oft kaum ein Ende.

Wolfgang, Gudrun, Lothar und Christine konnten nicht nur Teilnehmer aus Düsseldorf und Umland begrüßen. Erstaunlich viele Besucher erkundigten sich auch nach Möglichkeiten, sich bei Slow Food Dortmund, Essen, Bochum bzw. im Bergischen Land zu engagieren.

Eines der Lieblings-Gesprächsthemen war das Thema „Fermentieren“. Auch Themen für die Ernährung von Kindern und Jugendlichen stoßen auf Begeisterung. Eine große Begeisterung kam beim Thema „gemeinsames Kochen“ und auch bei Hofbesuchen auf.

Sehr erfreulich waren die Kontakte und Gespräche für gemeinsame Aktionen mit dem Ernährungsrat, der SoLaWi, der Regionalwert AG und dem Lammertzhof. Aber auch darüberhinaus gibt es viele neue Kontakte in unserem Food & Lebensmittel-Netzwerk. Ihr dürft gespannt sein.

Schon jetzt steht unsere Teilnahme am Saatgut-Festival in 2025 fest!

Unsere 1. Tafelrunde am 6. März in der efa in Düsseldorf

 

Vor einigen Jahren haben bereits erste Tafelrunden in Düsseldorf stattgefunden. In Mönchengladbach werden diese ja bereits 2mal im Jahr mit viel Freude durchgeführt.

Wir haben uns an einem Mittwoch-Abend in der efa (dem Evangelischen Familienbildungswerk) im Zentrum Düsseldorfs getroffen. Das efa hat uns freundlicherweise das caféquatsch kostenlos zur Verfügung gestellt. Und der Leiter der eigenen Kochschule, Torsten Budde, hat den Abend gemeinsam mit uns genossen – sogar mit 2 eigenen leckeren Beiträgen zum Buffet! Herzlichen Dank nochmals!

Es war natürlich interessant zu entdecken, was jeder der Teilnehmer als Beitrag für den Abend mitgebracht hat. Wir erfreuten uns an 2 leckeren Linsen-Salaten, einem Bulgur-Salat, Artischocken-Hummus, Chia-Parmesan-Keksen, Kalbsfrikadellen mit Vadouvan-Gewürz, Oliven-Blätterteig-Röllchen, Käse-Muffins, Krautstrudel mit Dip, Käse und Baklava. Dazu gab es Brot von unserem Unterstützer Hercules und diverse Weine.

Herz oder Gaumen – was wollt Ihr mehr?

Das war ein schöner Neubeginn unserer Tafelrunden – wir haben bereits weitere Ideen zu den Tafelrunden in 2024. Lasst Euch überraschen!

Eröffnung der Saatgutbibliothek in der Städtischen Zentralbibliothek Mönchengladbach am Samstag 24. Februar 2024.  

Unser Mitglied Senem war bei der Eröffnung dabei. Die Rheinische Post hat ausführlich über die neue Saatgut-Bibiothek berichtet. Und unser Slow-Food-Magazin ist jetzt auch in der Magazin-Bibliothek der Zentralbibliothek verfügbar.

 Wenn Ihr Interesse habt und dort vorbeischauen wollt, hier ist die Adresse:

Zentralbibliothek Carl Brandts Haus, Blücherstraße 6, 41061 Mönchengladbach

Kochabend „Westfälische Küche” am 17. Februar

Kochabend „Westfälische Küche” am 17. Februar

 

Unser Kochabend im Februar war absolut saisonal und regional geprägt. Sehr „slow“ also. Antje & Andreas haben ein herzhaftes Menü aus ihrer westfälischen Heimat für uns zusammengestellt.

 

Die Steckrüben-Suppe mit den Parmesanchips war gerade bei diesem trüben Wetter ein absolutes Wohlfühl-Gericht. Die Käsewähe hat uns sehr begeistert. Ein Highlight war natürlich der typische Pfefferpotthast. Und auch der Pumpernickel durfte nicht fehlen.

 

Danke für die Organisation dieses schönen Abends. Wir freuen uns auf den März-Kochabend. Karl und Christine machen uns schon jetzt neugierig auf das Menü „Kochen ohne Titel, aber mit Kohl“.

🎗️Stammtisch am 7. Februar im Genussführer-Restaurant Stappen

🎗️Stammtisch am 7. Februar im Genussführer-Restaurant Stappen

Seit vielen Jahren zählt das Restaurant Stappen schon zu den Restaurants unseres Conviviums, die im Genussführer von Slow Food Deutschland gelistet sind. Es war auch für uns wieder Zeit, einen schönen Abend hier zu erleben.

David und Elisa Büchner haben dieses Mal ein besonderes „Slow-Food-Menü“ für uns zusammengestellt. Für jeden Genießer – egal ob Fleisch-Liebhaber oder Vegetarier – war eine Spezialität angeboten. Besonders spannend war als Dessert der warme, zartfließende Vacherin mit Gürkchen 😋.

Alles in allem haben wir uns über unseren 2. Stammtisch des Jahres gefreut. Es waren auch viele neue Gesichter dabei und bietet noch mehr Gesprächsthemen. Das neue Genussführer-Zertifikat überreichen wir dann in den nächsten Wochen und gratulieren unseren Gastgebern bereits heute dazu.

Im März lassen wir dann – alternativ zu den Stammtischen – ein altes „Format“ wieder aufleben. Wir treffen uns am 6. März in der efa, dem Familienbildungswerk – in Düsseldorf zur 🥬 Tafelrunde. Jeder von uns wird dann einen Essensbeitrag 🥕 mitbringen – wir sind schon sehr gespannt, was wir uns zu erzählen haben.

Was für ein fruchtbares Samen-Fest am 3. Februar 🥳 in der Volkshochschule Mönchengladbach!

Was für ein fruchtbares Samen-Fest am 3. Februar 🥳 in der Volkshochschule Mönchengladbach!

Auf Einladung von Transitiontown - Mönchengladbach im Wandel e.V. konnten wir uns schon zum zweiten Mal vor Ort bei der Saatguttauschbörse wunderbar vernetzen und informieren. 

Maria, Senem und Bernd hatten tolle Gespräche und Begegnungen. Unser Vortrag über die Arche des Geschmacks fand reges Interesse. Einige Austellende und Besuchende abonnierten unseren Newsletter oder notierten sich z.B. die Schnippeldisko am 27.4. in Rheydt gleich im Kalender.

Gerti vom Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e.V. überraschte uns mit ein paar selbstgezogenen Bohnenkernen der Paas Lintorfer Frühe, unserem Arche-Passagier aus Ratingen. 🫘 Wir werden uns noch mit dem Ahrtaler Kökse bei ihr revanchieren. Versprochen! Kai vom CV Bonn hat uns gerade erst für das neue Arche-Hochbeet im Maria-Lenssen-Garten mit der bunten Bohne aus dem Rheinland versorgt.

Maria und Senem haben sich bei der Gelegenheit auch gleich für den Start der Saatgutbibliothek in der schönen neuen Zentralbibliothek am 24. Februar verabredet. Und Bernd verstand sich auf Anhieb gut mit Giovanni Malfitano 🧑🏽‍🌾 aka Don Giardino, der sachkundig über samenfestes Gemüse und Selbstversorgung vortrug. Schnell war die Idee geboren, mal mit unserem Chef Alliance Koch Martin und wertvollen Gemüsesorten aus seinem beeindruckenden Permakultur-Biogarten in Korschenbroich einen sterneverdächtigen 🧑‍🍳 🤩 Kochabend zu gestalten. Ein inspirierender Tag! 🍀

Erste Tafelrunde 2024 in Mönchengladbach am 1. Februar

Erste Tafelrunde 2024 in Mönchengladbach am 1. Februar

 

Alte und neue strahlende Gesichter. Die Familienbildungsstätte Mönchengladbach ist jetzt offiziell Slow Food Unterstützer! Herzlichen Dank dafür! 🐌 Zur Feier des Tages spendierte Bianca Heintges Sekt 🥂 und wir konnten auf die weitere gedeihliche Zusammenarbeit anstoßen.

Sabine brachte uns mit ihrem neuen Dampfbackkasten zum Staunen 👀. Darin brachte sie selbstgebackenen Pumpernickel (drei Rezeptvarianten!) mit. Ganz großes Back-Kino. Großartig. Mit Butter, Birnenkraut und Panhas vom Schwäbisch-Hällischen Schwein 🐽 (Arche-Passagier) unseres Unterstützers Fleischerei Rösken in Erkelenz und einem kühlen Bier 🍻war das schon ein besonderer Genuss.

🍽️ Wir mussten die Teller noch mehrmals füllen mit Lauchkuchen mit Blätterteig, Wirsingrouladen mit Reis-Hack-Füllung, klassische Quiche Lourraine mit Espuma, gebratener Rosenkohl, Rotkohlsalat mit Preiselbeeren, zweierlei Salaten mit Rote Beete (karamellisierte Walnüsse!) und verschiedenen Aufstrichen und Dips mit Radieschen, Kräutern... 🧑‍🍳🧑🏾‍🍳 Dazu noch eine gute Auswahl von Käse (dabei: Alter Schafskäse von Texel 🇳🇱🌷 🐑 Arche-Passagier!). Ein guter Roter von Andreas 🍷 machte das Fass voll. Ein wunderbarer rheinischer Slow Food Abend unter Gleichgesinnten.

Bernd gab noch einen Ausblick auf weitere Aktivitäten in Mönchengladbach in diesem Jahr. Zum Beispiel: Große Schnippeldisko auf dem Rheydter Wochenmarkt am 27. April, Sommer-Küche in der FBS am 22. Juni und die nächste Tafelrunde am 20. August.

Stammtisch im Veganuary bei To 1980 in Düsseldorf am 24. Januar 🤗

Stammtisch im Veganuary bei To 1980 in Düsseldorf am 24. Januar 🤗

Zum ersten Mal haben wir unsere Aktivitäten des Monats Januar unter das Motto „Veganuary“ gestellt. Wir haben uns entsprechend zum Stammtisch im veganen vietnamesischen Restaurant in Pempelfort getroffen.

 

Es war toll zu sehen, dass sich über 20 Mitglieder und Interessenten für die vegane Küche interessiert haben. Die Betreiber sind Vietnamesen 🍜, die erst vor wenigen Jahren nach Düsseldorf gekommen sind. Das Restaurant selbst ist sehr schön eingerichtet mit einem tollen Wandbild von einem Reisfeld 🍚.

 

Das Essen selbst war sehr lecker und schön präsentiert. Die Portionen waren üppig, das Preis-Leistungsverhältnis also wirklich gut. Der Abend war sehr quirlig, da der Service (trotz Vorbestellung ) ziemlich überfordert war. Wir haben es aber mit Humor genommen. Und da das Essen bereits recht schnell genossen war, hatten wir noch ausreichend Zeit, um in Ruhe mit verschiedenen Slow Foodies zu reden.

 

Für eine so große Gruppe wie uns, ist das To1980 nicht wirklich zu empfehlen. Vor allen Dingen abends wird es dann zu laut. Aber für kleinere Gruppen ist es wirklich eine Empfehlung wert 😋.

Besuch Ausstellung „Herdanziehungkraft“ im Freilichtmuseum am 14. Januar

Herdanziehungskraft. Und wie! 🧲🧑‍🍳👨‍🍳 Eine Ausstellung zur Geschichte der Küche und des Kochens zog uns magisch an. Wir verbrachten einen herrlich winterlichen Sonntagnachmittag mit Schnee und Sonnenschein im LVR-Freilichtmuseum Kommern in der Eifel. Nach einem einfachen wie guten Mahl in der alten Gaststätte 📯 Zur Post in der Baugruppe Westerwald 🌳🌳🌳 führte uns Museumsguide Patrick Marx fachkundig durch die Sonderausstellung.

Alles begann mit dem offenen Feuer 🪵🔥 auf dem Boden. Und es endete mit smarten Zukunftsvisionen einer Küche von Morgen mit einer Induktionsfläche, die zugleich Display ist💡Es gab viel zu schauen und zu tun 👀. Zum Beispiel der geniale Grundriss der sog. Frankfurter Küche, ein frühes Modell des „Heizmixers“ aus der Staubsaugerfabrik 😇 und echte Schätzchen von holz- und kohlebefeuerten „Sparherden“. Viel gelernt und gelacht. Ausflüge im Zeichen der Schnecke sind toll! 🐌

Auftakt 2024 mit dem Kochabend „Vegan“ am 13. Januar in der Kochwerkstatt

 

Der Januar steht für unsere Aktivitäten im Zeichen des seit 10 Jahren bestehenden internationalen Aktionsmonats „Veganuary“ 🌱.

Da dieses Thema für uns komplettes Neuland war, haben wir mit unserem Mitglied Martin Friedrich einen kompetenten Chefkoch gewinnen können. In einer kleinen Gruppe wollten wir für eventuell künftige vegane Kochabende mit Unterstützung eines „Profis“ dieses Kochthema kennenlernen.

Was für ein Glück! Und was für ein schöner Abend. Martin hat sich eine spezielles Menü mit 8 (!) Gängen für uns ausgedacht.

Es war ein Fest für das Auge und für den Gaumen 😋 !

Wir waren rundum begeistert. Und sind überzeugt davon, dass die vegane Küche nicht nur kreativ & schmackhaft ist, sondern auch ohne Zusatzstoffe auskommen kann. Einige Teilnehmer meinten abschließend, sie würden nun ab und an auch zuhause vegan kochen wollen und gaben auch Tipps über entsprechende Blogs weiter. Weitere Kochabend zum Thema „Vegan“ haben wir noch nicht geplant, wir halten Euch aber auf dem Laufenden.

Herzlichen Dank nochmals, lieber Martin!

Wir freuen uns bereits heute auf den nächsten Kochabend zum Thema „Westfälische Küche“.

🌟 „Royal Teatime“ in der Kochwerkstatt zum Jahresausklang 🌲

Ulla, unser treues und langjähriges Mitglied, ist kulturell sehr interessiert und reist viel & gerne. Zum Jahresbeginn hatte sie die Idee, dass wir alternativ zu unseren beliebten Kochabenden auch mal ein Treffen am Nachmittag machen könnten. Erstmals konnten wir zum Essen den neuen Anbau in der Kochwerkstatt nutzen.

Und so sammelte sie auf ihrer letzten Großbritannien-Reise und auf Gesprächen mit Freuenden viele Rezepte, die zu einer klassischen „Teatime“ gehören.

Ytingi, aus China, die schon viele Jahre in Düsseldorf lebt hat mit Ulla zusammen die Tischdekoration selbst gebastelt. In der Origami-Kunst, bei der das Papier nur gefaltet und nicht geklebt wird, haben beide schöne Tannenbäume und bezaubernde goldene Sterne gebastelt.

20 Slow Foodies 🐌 & unsere Musiker-Freunde trafen sich in der Kochwerkstatt. Wir haben 14 Rezepte zubereitet: Locker-fluffige Scones und Cookies, diverseste Sandwiches (wie lecker!), Käsesticks, Käsemuffins &&&.

Und wir waren beim Einkauf der Zutaten auch wieder gut regional unterwegs: Die Eier stammten von glücklichen Hühnern aus Krefeld, der Fisch aus dem Bergischen Land und bei der Auswahl der Brotsorten sind wir wieder bei unserem Unterstützer von der Hercules Bäckerei gewesen.

Der Nachmittag wurde abgerundet von Oliver, Matthias und Ellen mit einer musikalischen Begleitung. Noah Jones stand u.a. auf dem Programm und zum Abschluss sangen wir alle gemeinsam „Last Christmas“. 🧑‍🎄

Es war ein wunderschöner Abschluss eines sehr vielseitigen Slow Food-Jahres in unserem Convivium Düsseldorf-Mönchengladbach. Wir danken Ulla, Ytingi, Oliver & seiner Crew für diese Organisation!

Im Januar geht’s weiter und erstmals stehen alle Veranstaltungen unter dem Thema „Veganuary“. Lass Euch überraschen.

Und falls Ihr die Rezepte gerne möchtet, schreibt einfach an duesseldorf@slowfood.de

🇳🇴 Kochabend Norwegen am 18. November mit Tove 🇳🇴

Den letzten Kochabend in 2023 hat die Ernährungsberaterin Tove von Scandinavian Health für uns vorbereitet und organisiert.

 

Ein 5-gängiges Menü hat uns erwartet. Fein abgestimmt – mit feinsten regionalen und saisonalen Lebensmitteln. Die Handschrift der Ernährungsberaterin war spürbar: das Menü war sehr bekömmlich und leicht. Es wurde Fett reduziert, ohne auf guten Geschmack zu verzichten!

 

Als Appetizer brachte Tova Braunkäse mit dem Fladengebäck Lefse von ihrer letzten Norwegen-Reise mit. Dieser süßliche Käse ist äußerst schmackhaft! Wir bereiteten zunächst Lompe vor. Das sind fettfrei gebackene Kartoffelfladen! Eine reine vegarische Frischkäse-Füllung und eine Frischkäse-Forellenlachs Füllung wurden dazu gereicht.

 

Danach genossen wir eine cremige Fischsuppe, wie immer wurde diese prächtig angerichtet. Weiter ging es mit gebratenem Dorsch, Wurzelgemüse und dem Arche Passagier Alblinsen. Zum Hauptgang gab es Fårikå - ein traditionelles Lammgericht  - mit Weißkohl, Kartoffeln und Rüben.

 

Zum Dessert erwartete uns natürlich ein norwegischer Aquavit. Und Tilslørte Bondepiker – übersetzt heißt das „Verschleierte Bauernmädchen“. Diese „Bauernmädchen“ war kulinarisch und optisch ein schöner Abschluss.

 

Eingekauft wurde auf dem Rheinischen Bauernmarkt, Fleisch und Fisch bei regionalen Bezugsquellen. Qualität vom Feinsten also!

 

Wenn Ihr die Rezepte möchtet, schreibt uns gerne an: duesseldorf@slowfood.de

 

Zum Jahresabschluß treffen wir uns nochmals am 10. Dezember in der Kochwerkstatt zur „Royal Teatime“ – sogar mit Live Musik 🫖.

🐌 Und keine*r is(s)t allein. Tafelrunde in Mönchengladbach am 9. November 2023

Kulinarischer Klüngel vom Feinsten. Das selbstgemachte Mitbringbuffet war reichlich gedeckt: Pikanter Reisnudelsalat mit Feta, Feigenquiche mit Quark-Ölteig, Cachew-Kräuter-Aufstrich, Gemüsezwiebelsalat, Chicorée-Apfel-Curry-Salat, Rote-Bete-Salat, überbackener Käsetoast. 

Und wieder Mehl-Magie 🥖🍞 von Sabine: Fränkisches Gewürzbrot, Dinkel-Grünkern mit dem Arche-Passagier Bauländer Spelz, Schwarzbrot und Baguettes mit getrockneten Tomaten 🍅. Dazu gute Butter, fermentierte Steckrübe, rotes Weinbeeren-Gelee vom Hoppers Feld. Tafeln macht satt und glücklich 🍽️🍀.

Mit dem 🧀 Echte Texelse, der Schafkäse-Legende 🐑 von der Nordseeinsel, war sogar ein niederländischer Arche-Passagier 🇳🇱 dabei. Bernd berichtete von den Plänen, im nächsten Jahr im Urban Garden Maria-Lenssen-Park in Rheydt ein kleines Arche-Hochbeet anzulegen. 👨🏼‍🌾 Hilfe ist gern gesehen!

Im nächsten Jahr gibt es mindestens zwei weitere Tafelrunden in Rheydt.

🐌  Mitgliederversammlung & Stammtisch am 7. November 2023 im Antichi Sapori 🐌

„Alle Jahre wieder“ haben wir natürlich auch unsere Mitgliederversammlung. Und dafür hat sich das Antichi Sapori als unsere Basis bewiesen. Franco öffnet dann extra sein Restaurant extra am Abend nur für uns. Seine Vorspeisen sind immer wieder exzellent und seine Hauptgerichte einfach klassisch gut.

Grazie mille!

 

Angemeldet waren 20 Mitglieder und auch 2 Interessenten 🤩.

 

Gudrun gab einen Rückblick über die Mitgliederanzahl, die nur um 2 Slow Foodies gesunken ist. Das sind auch die „Nachwehen“ der Wirtschaftslage, wie sehr häufig bei den Abmeldungen kommuniziert wird. Im Vergleich zu vielen Vereinen und Convivien konnten wir aber immerhin fast „stabil“ bleiben.

 

Karl berichtete über den regionalen Einkaufs- und Genussführer mit unseren persönlichen Tipps. Diesen findet Ihr auf unserer Homepage. Über Empfehlungen auch von Nichtmitgliedern freuen wir uns immer sehr.

 

Martin gab einen Überblick über die Aktivitäten in Mönchengladbach. Erwähnenswert hier ist u.a., dass mit lokalen Produzenten über den Anbau einer alten Spargelsorte in der Region gesprochen wird. Wir werden weiter berichten! Natürlich auch über die „große“ Schnippeldisko im April 2024.

 

Gefreut haben wir uns über diversesten Engagements unserer 11 Unterstützer. Nicht nur die materielle Unterstützung zählt hier, es sind einfach auch tolle Slow-Food-Begeisterte & Menschen. Wir danken Euch sehr und freuen uns auf viele gemeinsame Aktionen in 2024.

 

In Sachen Reichweite und der Bekanntheit unseres Conviviums Düsseldorf – Mönchengladbach hat sich jede Menge getan. Auf Facebook haben wir 490 Follower, auf Instagram sogar 890!

 

Jedoch noch viel begeisternder waren die vielen Besucher bei den 3 Schnippeldiskos in Mönchengladbach! Bei 3 Märkten waren wir auch live vor Ort: dem Wassenberger Schlemmermarkt, auf dem Lammertzhof-Fest und beim Saatgut-Festival 🥕.

 

Ganz neue Veranstaltungsformate waren exklusiv für uns Slow Foodies organisierte Kunstausstellungen. Oder aber die 1. Food Discovery Tour in der Kochwerkstatt am 1. Juni – an diesem wunderschönen Sommerabend haben wir 50 Gäste verwöhnen dürfen.

 

Auch neu war unser Business Lunch bei der biozertifizierten Kantine von Esprit in Ratingen. Unser Mitglied Martin, der auch in der Chef Alliance von Slow Food Deutschland aktiv ist, hat uns mit vielen Informationen bespickt.

 

Erstmals waren wir bei der Kulinarischen Schnitzeljagd in Düsseldorf dabei. 13 Stationen mit guten Lebensmitteln und Getränken waren Partner, darunter auch erstmals die Solawi Düsseldorf. Und wir durften den Tag mit einem Stand im kleinen italienischen Paradies bei Lettinis genießen.

 

Was gab’s denn noch: 7 Produzentenbesuche – in einer Ölmahlerei, bei Kräuter Thees, einem Sauerteig-Backkurs bei Hercules, einem Fermentierkurs, einem Bier-Brot-Käse Tasting im BrauArt, einem Ausflug mit Picknick zu Haus Nussgarten in Leverkusen und einem Olivenöl-Seminar.

 

Besonders erfreulich ist auch die tolle Kooperation mit dem Ernährungsrat ErMö in Mönchengladbach und anderen lokalen Organisationen!

 

Herzstück des Jahresprogramms waren aber wieder unsere persönlichen Begegnungen mit viel Genuss & guten Gesprächen! 8 Kochabende mit unterschiedlichsten Themen in der tollen Kochwerkstatt in Lörick, Tafelrunden und ein erster Kochabend in der Familienbildungsstätte in Mönchengladbach sowie nahezu jeden Monat ein Stammtisch in unterschiedlichsten Restaurants in & um Düsseldorf 😍.

 

Was gibt’s noch zu berichten? Unsere Veranstaltungen finden immer mehr Interesse und sind oft (zu) schnell ausgebucht. Das freut uns natürlich sehr,

bewegt uns aber auch zu neuen Ideen für 2024.

 

Dazu zählen zum Beispiel Küchenparties, Tafelrunden und auch Veranstaltungen für Teens und „jüngere“ Slow Foodies. Im Januar werden wir uns in größerer Runde zu einem Planungsabend 2024 treffen – der Termin wird im Newsletter bekanntgegeben – jeder Interessierte kann daran gerne teilnehmen!

 

Wenn Ihr über unser tollen Programm immer auf dem Laufenden bleiben wollt, dann abonniert einfach unseren Newsletter. Dieser erscheint immer Mitte des Monats 🤗.

 

Entweder einfach hier klicken oder über den Link ins unserer Bio.

 

👉🏻 https://www.slowfood.de/netzwerk/vor-ort/duesseldorf/@@newsletter_subscribe

Stammtisch im Reinhardt’s am 26. November 2023

Und wieder waren wir auf Tour in Düsseldorf. Dieses Mal ist die Wahl auf das Reinhardt’s gefallen. Michael Reinhardt liebt die französische Küche, seine Fischsuppe ist exzellent! Aber auch ein hervorragendes Wiener Schnitzel zaubert er auf den Tisch… um nur einige Beispiele zu nennen.

 

Seine Lebensmittel bezieht er weitestgehend regional, das Wild teilweise direkt vom Jäger. Und das Gemüse in einer Einkaufsgenossenschaft zusammen mit dem Fleher Hof und dem Rubens bei einem Produzenten aus Nordrhein-Westfalen.

 

Wir haben uns über eine Rekordbeteiligung von 28 Slow Foodies und Interessenten gefreut. Der Abend war hervorragend organisiert, man konnte in Ruhe Gespräche führen und sich auch mal an einen anderen Tisch setzen.

 

Sehr erfreulich war, dass nach langer Zeit unser Mitglied Susanne mit Mann aus Ratingen wieder zu einer Veranstaltung gekommen ist. Susanne ist in der Auswahlkommision für die Auswahl der Aussteller der Slow-Food-Messe in Stuttgart engagiert. Diese Begegnung und weitere schöne Gespräche haben den Stammtisch wieder zu einem tollen Genussabend werden lassen.

 

Schon bald treffen wir uns erneut: Am 7. November geht es mit der Mitgliederversammlung und anschließendem Stammtisch im Antichi Sapori weiter.

🎨  Eat Art & Slow Food  - Schnippeldisko im Museum Abteiberg am 19. Oktober 🐌

Eine inspirierende Liaison haben wir mit vielen Gästen bei der Schnippeldisko @museumabteiberg erlebt. 😍

Auf Einladung der „Jungen Freunde“ im Museumsverein Mönchengladbach, den @mg_artfriends, hieß es Topf - Tanz - Talk im stylischen Museumscafe. Wir waren mit DJane Marina ein Teil des Eröffnungsprogramms zum Feldversuch #3: Fine - Knowles. 

🫘🫘🫘 Lebensmittel waren ein wichtiges Medium von Fluxus und die Multiple Bean Rolls von Alison Knowles (1963) haben uns allen einen Rheinischen Bohneneintopf aus gerettetem Gemüse vom Rheydter Wochenmarkt beschert. 👨‍🍳 Küchenchef war @martinthecook, unser Chef Alliance Mitglied. Die vielen Nachschläge sprachen für sich. 🤩

Stephanie und Bernd aus der AG Lebensmittelverschwendung des Ernährungsrates Mönchengladbach (ERMö) waren auch dabei. Übrige Suppe übernahm das Mönchengladbacher Wärmetaxi. So geht Nachhaltigkeit.

Die Ausstellung ist ab sofort zu besuchen. Wir planen schon eine Kuratorinnenführung mit Slow Food im Frühjahr. Seid gespannt! 🚀👀

🍁🍂🍁 Herbstküche in Mönchengladbach  🐌🐌🐌  am 14. Oktober

Pilze, Kürbis, Hirschrücken, Miesmuscheln, Apfel, Birne, Zwetschge, Quitte und als Spezialitäten aus der Arche des Geschmacks der Fränkische Grünkern „Bauländer Spelz“, Blauer Frühburgunder von der Ahr und der Geist der Bühler Frühzwetschge. 🤩🤩🤩

Nach sechs(!) kleinen Kostproben - from kitchen with love - gab es vier feine Gänge. Wenn Slow Foodies an einem Abend locker 60 Stunden handwerkend in gute Produkte, ganz überwiegend natürlich regional und Bio, stecken, muss es ein Fest werden. 🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂So war es auch. 🍽️

Tasting-Abend rund um Bier – Brot – Käse im BrauArt am 11. Oktober

Zum ersten Mal haben wir mit den Slow Foodies das BrauArt besucht. BrauArt ist bekannt für seine exzellenten britischen Biere, bietet jedoch z.B. auch qualitativ ausgezeichnete belgische Biere an.

 

Justus vom BrauArt, unser Unterstützer Johannes Dackweiler von der Hercules Vollkornbäckerei und unser Mitglied Daniel haben einen sehr interessanten kulinarischen Abend organisiert.

 

6 Käsearten – 6 Brotsorten – 6 Biere.

 

Das waren faszinierende Geschmackserlebnisse! Wer selbst noch nicht erleben durfte, wie z.B. ein Weichkäse zu einem Dinkel-Croissant und einem belgischen Craft-Bier schmeckt, der sollte diese Chance mal nutzen. Die Entdeckung dieser Dreiklänge hat uns ermutigt vom klassischen Zweiklang Käse & Wein aus weiterzudenken. Und auch im richtigen Pairing von Käse und Brot steckt super viel Musik. Brot ist eben nicht gleich Brot im Zusammenspiel für den Gaumen.

 

Ein herzliches Dankeschön geht an alle Organisatoren!

 

Wer mehr Infos zu den Käse-, Brot- und Biersorten möchte. Schreibt uns gerne ein Mail  an duesseldorf@slowfood.de – dann bekommt Ihr diese.

Kochabend „Méxican Cuisine“ am 7. Oktober in der Kochwerkstatt

Kochabend „Méxican Cuisine“ am 7. Oktober in der Kochwerkstatt

 

Ledya aus Mexiko hat uns in ihre Heimat entführt. Wir haben an diesem Abend viele uns noch nicht bekannte Gerichte zubereitet. Dabei gab uns Ledya viel Hintergrundwissen über die Lebensmittel mit. Spezielle Chili-Sorten fanden Verwendung. Wir erfuhren auch, welche Lebensmittel durch die Kolonialisierung in Mexiko Einzug gehalten haben und welche Bräuche durch die Indigenos erhalten blieben.

 

Zur Begrüßung gab es Mézcal aus Ledya’s Heimat, wer wollte konnte diverse frittierte Insekten probieren. Weiter ging es mit einer Guacamole. Als Appetizer für zwischendurch bereiteten wir Salsa Molcajete, Tortilla totopos und Chopotle zu.

 

Für die Tortilla-Suppe wurde zunächste eine Tomatenessenz mit diversen Chili’s und Gewürzen zubereitet. Die Tortillas wurden frittiert – das Ganze ergab eine äußerste leckere Suppe.

 

Tamales findet man hierzulande nur schwerlich auf Speisekarten. Für dieses traditionelle Gericht wird ein Maisteig zubereiten, den wir als vegetarische Variante mit schwarzer Bohnenpüree füllten und als zweite Variante mit Hähnchen in einer Salsa Verde. Das Ganze wird dann in Maisbltäter eingehüllt und gedämpft.

 

Eine hervorragende Hauptspeise mit Mixiote, ein würziges Schweinefleisch gewürzt mit vielerlei Chili-Sorten, gegart in Folie. Dazu gab es wahlweise Reis, schwarze Bohnenpüree, Feta und auch unsere diversen Salsas.

 

Wir haben diesen Abend auf der Terrasse bei guten Gesprächen genossen. Und mit unseren Gerichten regionale mexikanische Spezialitäten und den Einkauf regionaler Zutaten verbunden. Einen Teil der Zutaten hatte Ledya auch direkt aus Mexiko mitgebracht. Gracias, liebe Ledya!

🌰 Besichtigung in Haus Nussgarten und Picknick am 30. September 🐿️

 

Regionale Nüsse kaufen – in einer wunderbaren Vielfalt und Qualittä! Das wollten wir doch sehen. Um 14 Uhr an einem wunderschönen Spätsommer-Nachmittag sind wir also nach Leverkusen zu Haus Nussgarten gefahren. Johanna Partz, die Inhaberin, führte uns durch ihren Garten.

 

Dieser wunderschöne Nussgarten wurde Ende der 80er Jahre von ihrem Vater gegründet, Johanna führt ihn mit großem Know-How und viel Herzblut weiter. Ungefähr 250 Bäume stehen auf dem Areal, angebaut werden 3 Haselnuss-Sorten und 12 Walnuss-Sorten. Diese stammen aus Ungarn, Deutschland und Österreich.

 

Nüsse sind nicht nur sehr gesund, sondern es gibt besonders hübsche Exemplare: So zum Beispiel die Rote Walnuss oder Riesen-Walnüsse, deren Schale dann auch gerne für die Dekoration in der Adventszeit genutzt wird.

 

Die Erzählungen waren spannend und so umfangreich, dass wir diese hier gar nicht komplett darstellen können. Von August bis Oktober werden Führungen angeboten. Man kann selbst Nüsse sammeln oder auch geerntete Nüsse kaufen. Der Nusswald mit seinem alten Baumbestand lädt auch zu einem Spaziergang ein.

 

Wer jetzt Lust bekommen hat, findet weitere Infos unter www.haus-nussgarten.de.

 

Eine weitere Besonderheit sind die Pfingstrosen-Pflanzen. Ab Anfang Mai kann man auf Nachfrage dort frische Pfingstrosen kaufen – 120 Staudensorten stehen zur Wahl!

 

Es war ein faszinierender Nachmittag, den wir mit selbstgebackenem Pflaumen- und Apfelkuchen genossen haben.

Foodsharing-Frühstück am 29. September – Teller statt Tonne! 🍽️🍽️🍽️

Unser Überraschungsfrühstück mit Foodsharing Mönchengladbach und dem ERMö (Ernährungsrat Mönchengladbach) in der Familienbildungsstätte in Rheydt (FBS MG) kam sehr gut an. 🥒🥗🍍🍎🍇🥬🌶️🥕🥦🫛🫑🥑Regina Kober (Botschafterin Foodsharing MG) brachte kistenweise Lebensmittel mit, die am Vortag im lokalen Einzelhandel gerettet wurden. 🥯🥖🥐🥧Wir bereiteten uns daraus ein reichhaltiges Frühstück zu und lernten viel über die Arbeit von Foodsharing. ☕️🫖🧃Rund 250 ehrenamtliche Retter*innen (Saver) sind allein in Mönchengladbach registriert. Mit dieser Aktion beteiligte sich die FBS erstmals an der Fairen Woche.

Im Vordergrund steht bei Foodsharing die nachhaltige Lebensmittelverwertung. Die Verteilung erfolgt in vielen selbstorganisierten Gruppen und Netzwerken oder an festen Stationen (sog. Fairteiler) an alle ohne Bedürftigkeitsprüfung. Sozialprojekte gegen Ernährungsarmut haben immer Vorgang. Foodsharing holt nur das ab, was tatsächlich übrig bleibt. Und das ist noch viel zu viel!

Slow Food und die AG Lebensmittelverschwendung im ERMö haben für das Überraschungsfrühstück extra den 29. September gewählt. Das ist der UN-Gedenktag gegen Lebensmittelverschwendung. Ein globales Problem. Allein in Mönchengladbach landen jährlich rund 21.000 Tonnen Lebensmittel im Hausmüll.

🎧🎶🪩💃🏾🕺🏽🧑‍🍳👨🏼‍🍳👩🏽‍🍳Auch mit unseren Schnippeldiskos machen wir auf das Problem aufmerksam und zeigen, wie aus Gemüse, das nicht mehr verkäuflich erscheint, zu tanzbarer Musik eine schmackhafte Suppe zubereitet werden kann. Wir waren damit schon in Rheydt, im Westend und in Rheindahlen. Am 19. Oktober 2023 sind wir sogar im Museum Abteiberg und am 27. April 2024 wieder auf dem Rheydter Wochenmarkt. 🥄Wir freuen uns immer über neue aktive Mitstreiter*innen!

🐌 Schnippeldisko am 15. September in Rheindahlen. Yes, we cut! 🔪🧅🥒🥔🥦🥕🍆

🐌 Schnippeldisko in Rheindahlen. Yes, we cut! 🔪🧅🥒🥔🥦🥕🍆

Die Sozialraumkonferenz mit ihren Netzwerkpartnern hat uns mit der AG Lebensmittelverschwendung des Ernährungsrates Mönchengladbach auf den schönen kleinen Wochenmarkt (jeden Freitag ab 13 Uhr) eingeladen. Die Marktleute haben Gemüse gesammelt, das nicht mehr verkäuflich war. Zu klein, zu krumm, makelhaft? 

In Mönchengladbach landen jährlich statistisch rund 21.000 Tonnen Lebensmittel im Hausmüll. 

👨🏼‍🍳👩🏽‍🍳👨🏼‍🍳👩🏽‍🍳 Mit Begeisterung und den vielen Händen wurden daraus etwa 45 Liter schmackhafte Suppe, die bis auf den letzten Rest ausgegeben wurden. 🥄🥄🥄 

Vielen Dank für diese tolle Aktion im Stadtteil. Gemeinsam kochen und essen verbindet und macht glücklich und satt! 🍀🍀🍀

Olivenöl-Seminar & Tasting bei Olio Mediterraneo am 14. September

 

 

Speziell für uns Slow Foodies hat Seyhan, die Inhaberin des kleinen und feinen Fachgeschäftes am Krefelder Großmarkt für uns diesen Abend organisiert. Seit vielen Jahren unterstützt sie bereits Slow Food.

Vor ihrem Geschäft hatte sie eine schöne Tafel aufgebaut. Bei lauschigen Temperaturen und in schönem Abendlicht wurde exklusiv für 8 Personen eingedeckt.

Mit großer Begeisterung und Know-How führte uns Seyhan in die Welt der Olivenöle ein. 5 unterschiedliche Öle durften wir verkosten. Dabei lernten wir, dass Olivenöl zunächst über die „Nase“ erduftet werden sollten. Nach der Erwärmung im Glas wird verkostet. Aber ohne Brot und auch ungewürzt. Nur so kann man den echten Geschmack erleben 😋.

Informationen zur Auskunft der Etiketten, mangelnder Prüfverfahren, Herkunftsländer und „Pansch-Ölen“ – der Abend war gespickt mit wertvollen Informationen. Was wir feststellen konnten ist, dass viele Ölivenöll-Verkostungen, die wir bislang mitgemacht haben eigentlich den echten Geschmack nicht widergeben. 

Zwischendurch durften wir das Ölivenöl auch mit Pellkartoffeln verkosten, zur Geschmacksneutralisierung gab es Wasser, Brot oder auch mal Apfel. Neben diversen eingelegten Olivensorten wurden wir kulinarisch verwöhnt mit Ciabiatta, Tomaten von Kräuter Thees aus Willich & Burrata, Pasta mit Auberginen, Feigen mit Ricotta & Pinienkernen. Natürlich verfeinert mit diversen Olivenölen, die wir zuvor gekostet hatten.

Wow, was für ein sachkundiger Abend. Ein herzliches Dankeschön an Seyhan und Ina 😘. Wir können jedem Olivenöl-Interessierten einen Besuch im Olio Mediterraneo wärmstens empfehlen. Denn alle Olivenöle und Essige können vor Ort jederzeit verkostet werden.

🇬🇷 Stammtisch in der Taverne Pegasos am 6. September 🇬🇷

 

 

Das Pegasos hat bereits eine über 40jährige Tradition in Düsseldorf, wie uns Lothar und Christine beim Stammtisch erzählten. Als Studenten haben sie dort regelmässig genossen und gefeiert – bis heute hat die Taverne ihren Charme behalten.

 

18 Slow Foodies haben sich also zu einem Genussabend getroffen, dabei waren erfreulicherweise auch wieder sehr nette und gute informierte Slow Food-Interessenten. Auch wenn immer noch die „Mär“ geistert, griechische Restaurants würden primär für maximalen Fleischkonsum stehen: Dem ist nicht mehr so. Es gab exzellente Fischgerichte, tolle Mezze und auch Vegetarisches steht mittlerweile auf der Karte. Aber auch die Fleischgerichte waren sehr schmackhaft. Besonders gelobt wurde die Moussaka 😋.

 

Doch es wurde nicht nur gegessen, sondern es gab auch Tischgespräche über Einkaufsquellen der Lebensmittel und Ideen für kommende Veranstaltungen.

 

Im Oktober „geht’s“ mit dem Stammtisch vermutlich nach Österreich. Lasst Euch überraschen 🤗.

Erstmals mit einem Stand auf dem Hoffest beim Lammertzhof am 3. September

Der Lammertzhof ist einer der grössten Bioland-Höfe der Region. Seit 1864 existiert dieser Hof bereits.  Die Familie Hannen organisiert jedes Jahr ein grosses Hoffest. Diese Jahr waren 30 Aussteller vor Ort: von der Solawi, über den Ernährungsrat, dem Nabu bis hin zu uns Slow Foodies. Es gab selbstverständlich auch andere Stände mit Textilien, praktischen Haushaltshelfern und Lebensmitteln. Und jede Menge hochwertige Leckereien für den Gaumenschmauß.

 

Bei mehreren Hofführungen konnte man jede Menge über diesen tollen Hof und seine Menschen erfahren. Ausserdem gab es Vorträge und Verkostungen. Auch die Kinder kamen auf ihre Kosten: es gab einen Kinder-Brotbackkurs und ganz schöne Spielmöglichkeiten.

 

Ungefähr 3.000 Besucher von Jung bis Alt haben den Lammertzhof an diesem Sonntag besucht. Es war einfach schön für uns, so viele gute Gespräche mit interessierten Menschen an guter Ernährung zu führen.

 

Wie freuen uns schon sehr auf das Hoffest in 2024 und sind wieder vor Ort.

Doch auch vorab möchten wir schauen, was wir mit dem Team Lammertzhof gemeinsam auf die Beine stellen können.

🍽️  Tafelrunde in der Familienbildungsstätte Mönchengladbach am 31. August 🍽️

Gute Gespräche und gutes Essen. 🐌🐌🐌 

Wir erfreuten uns an einem reichhaltigen Mitbringbuffet u.a. mit verschiedenen Salaten (zweierlei Linsen, Tomaten, Gurken, Kräuter, Chili…), Aufstrichen (bayr. Obatzda, Schaffrischkäse mit Datteln und Chili, Feta mit Olivenöl, Honig und Oregano), einer Gazpacho mit Knoblauchcroutons und Pfannenbrot, einem pikanten Tomatenchutney und Ofengemüse vom Wochenmarkt mit gebackenem Schafkäse. 🥗🍅🧄🥬🌶️🥒🍆🥔🥕🥦🧅 Pasteis de Nata und gerettete Schokoladentafeln (MHD Mai 😇) versüßten sogar noch Abend. Was will das ❤️ Schlemmerherz 🍀

 

Mehr? Am 14. Oktober machen wir wieder einen Kochabend in Mönchengladbach. 👩🏽‍🍳👨🏼‍🍳 Und die nächste Tafelrunde ist am 9. November in der FBS in Rheydt. Wer den Newsletter bekommt, verpasst keinen Termin!

🇬🇧 God save … unseren Kochabend England am 26. August 🇬🇧

🇬🇧 God save … unseren Kochabend England am 26. August 🇬🇧

 

Wie schön, dass wir uns wieder zum Kochabend in der Kochwerkstatt getroffen haben. Dieses Mal waren Volker und Christine die „Chefköche“ des Abends. Volker hatte typische englische Rezepte herausgesucht, diese mit Christine abgestimmt und vorgekocht. Der Abend war noch so lau, dass wir auf der Terrasse geniessen konnten.

 

Wow, wir waren „geflasht“! Waren die meisten von uns im Vorfeld noch skeptisch hinsichtlich der englischen Küche gewesen, so waren wir am Ende des Abends doch rundum begeistert. Der Yorkshire Pudding  und die Cucumber Soup waren schon sehr gut. Das Highlight waren jedoch die Cornish Pasties – super leckere, gefüllte Teigtaschen begleitet von Erbsengemüse, welches mit Minze verfeinert wurde. Als Sahnehäubchen gab es Eton Mess mit hervorragenden Erdbeeren.

 

Yummy – das war ein Genuss! Mal sehen, was Volker & Christine im nächsten Jahr beim Kochabend kredenzen 😋…

Ein Einstieg in die Welt des Fermentierens am 24. August mit Baiba & Viola

Eine rundum gemischte Slow Food-Gruppe aus Düsseldorf, Mönchengladbach und Krefeld hat sich am Donnerstagabend in der Samtweberei in Krefeld getroffen. Mit Baiba & Viola hatten wir 2 sehr gute Expertinnen der Themen Fermentieren & Ernährungsberatung als Leiterinnen des Workshops an unserer Seite.

 

So konnten wir lernen, wie einfach der Einstieg in’s Fermentieren sein kann, über die Do’s & Dont’s und natürlich über die gesundheitlichen Vorteile. Baiba & Viola haben sich viel Zeit für Erklärungen und unsere vielen Fragen genommen. Bevor jede:r von uns 2 eigene Gläschen mit fermentiertem Gemüse gemacht hat, gab es eine umfangreiche Verkostung.

 

Zweierlei selbstgebackenes Brot mit fermentierter Bärlauchbutter, eine Rote Beete-Suppe und unterschiedlichstes Gemüse wurden uns serviert. Und auch die prickelnden, fermentierten Stachelbeeren waren lecker. Wir freuen uns auf neue Workshops mit Baiba & Viola 🤩.

Premiere Slow Food-Edition der Kulinarischen Schnitzeljagd am 19. August

Zum ersten Mal hat im Rahmen der Kulinarischen Schnitzeljagd eine Sonderedition mit 13 Teilnehmern stattgefunden. 

Insgesamt 13 teilnehmende Händler, Restauraunts und sogar die SoLaWi haben daran teilgenommen. Die Sonne hat fast die ganze Zeit mitgespielt und wir haben diese erste Slow-Food-Edition sehr genossen.

 

Den ganzen Tag waren wir mit einem Info-Stand bei unserem Unterstützer „Lettinis“, dem kleinen Fleckchen Italien inmitten des Großstadttrubels vertreten. Es war eine toller Tag bei Stefania Lettini und ihrem Team. Wir haben viele gute Gespräche mit Interessenten geführt und sagen nochmals herzlichen Dank für die Gastfreundschaft von Stefania.

Auch bei der Tour dabei waren unsere Unterstützer „Die Kochwerkstatt“- DER Mietküche mit eigenem Permakulturgarten zusammen mit Monica & Ester von La Cucina di Casa und auch „Hercules  - die natürliche Vollkorn- und Mühlenbäckerei.

Unser Fazit der Sonder-Edition: ein guter Auftakt zusammen mit Peter Wiedeking, dem Organisator der Kulinarischen Schnitzeljagd. Wir freuen uns bereits über die Vorbereitung der Tour in 2024 – dann mit noch mehr kulinarischen Köstlichkeiten.

🐌  Stammtisch im Café de Bretagne am 8. August   🇫🇷

🐌 Stammtisch im Café de Bretagne am 8. August   🇫🇷

Gemeinsam mit Karl & seiner Frau Sabine haben wir deren Vorfreude auf den baldigen Bretagne-Urlaub genossen. Das Café de Bretagne macht seinem Namen wirklich alle Ehre!

Die hervorragend frische Fisch- und Meeresfrüchte-Qualität haben uns begeistert. Wir haben klassische Rezepte, wie z.B. Miesmuscheln genossen, aber auch neue kreative Rezepte. Alles war wunderbar präsentiert. Ein dickes Lob gebührt Herrn Gottwald und dem Service-Team, das es sehr gut geschafft hat uns 20 Slow Foodies gut und zeitgleich zu servieren.

 Vive la France und merci für diesen schönen Abend!

Slow Food Live beim Wassenberger Schlemmermarkt am 4. August

Der Wassenberger Schlemmermarkt zieht seit vielen Jahren am ersten August-Wochenende genussfreudige Gäste in die kleine Stadt hinter Erkelenz ganz im Westen Deutschlands im Kreis Heinsberg an der Grenze zu den Niederlanden gelegen. In diesem Jahr hatten wir zum ersten Mal die Gelegenheit zu einem kleinen Infostand. Wir stellten dort direkt unter dem Roßtor die Arche des Geschmacks vor. 

Der Wassenberger Sämling, als Samy das Maskottchen der Stadt, ist ein saftreicher Einmach-Pfirsich, der seit 2016 Arche-Passagier ist. Leider wird er seit zwei Jahren nicht mehr erwerbsmässig angebaut. Die frostempfindliche Blüte hat klimabedingt zu mehreren kompletten Ernteausfällen geführt. Wir haben viele Menschen gesprochen, die die wunderbare Frucht noch für den privaten Genuss hegen und pflegen.

Großes Interesse fand der Bleichspargel der alten samenfesten Sorte Huchels Leistungsauslese, der ursprünglich aus Walbeck am unteren Niederrhein stammt und erst 2022 in die Arche aufgenommen wurde. Wir konnten uns schon im Mai bei einem schönen Slow Food Kochabend in Mönchengladbach von dem wunderbaren Geschmack überzeugen, der den gängigen Hybridsorten überlegen ist. 

Das Wassenberger Land hat mit dem Spargeldorf Effeld selbst große regionale Kompetenz in Spargelzucht und -Anbau. So haben wir den Plan gefasst, mit Produzenten und der Gastronomie vor Ort dort eine weitere alte Spargelsorte wieder in den Erwerbsanbau zu bringen. Der Ruhm von Braunschweig stand offenbar bis vor einigen Jahren noch in Wassenberg auf dem Feld und das Saatgut ist beim örtlichen Züchter gelagert. Für den privaten Anbau ist das Saatgut auch noch bei zwei Versandhändlern lieferbar. 

مرحباً   🐌  Stammtisch  am 12. Juli im Layali  🐌  مرحباً

Kulinarisch gings zum Stammtisch mal wieder auf einen anderen Kontinent . Arabische Spezialitäten stand schon länger nicht mehr auf unserer Stammtisch-Restaurantliste.

Und das ist auch bei vielen Slow Foodies gut angekommen: 20 Personen haben eine quirligen Abend erlebt, so viele Teilnehmer hatten wir bei einem Stammtisch schon lange nicht mehr.

Wir haben die Mezze-Teller genossen, es ist einfach toll wenn man viele unterschiedliche Speisen probieren kann. Und auch die Vegetarier unter uns sind satt und glücklich nach Hause gegangen 😋.

Erfreulich war auch der tolle Service! Ein herzliches Dankeschön an das Layali-Team – und all jenen, die heute nicht dabei sein konnten: Schnuppert mal in der Brunnenstraße oder in einer der beiden anderen Layali-Restaurants in Düsseldorf vorbei.

Auf Tour bei Kräuter Thees und Abendessen in der „Landwirtschaft“ am 29. Juni 2023

Am frühen Donnerstagabend trafen wir uns mit mit 25 Slow Foodies zur Besichtigung bei Kräuter Thees in Willich-Anrath. Johannes Thees hat uns 2 Stunden lang über seinen Hof und durch die Gewächshäuser geführt.

Er baut eine unglaubliche Bandbreite an Kräutern, Salaten aber z.B. auch Paprika und Auberginen 🍆 an. Die Fruchtfolge plant er so, daß er ganzjährig ein spannendes „Sortiment“ für seine Kunden bereithalten kann. Die absolute Krönung ist unbestritten sein tolles, farbenfrohes Tomatensortiment 🍅. Diese sehen nicht nur umwerfend gut aus, sie schmecken auch königlich gut! Tomaten, wie mancheiner von uns sie noch früher von Muttern kannte.

Wir durften auf den Feldern schon diverse Kräuter probieren –  und nicht nur die Kresse war exzellent! Zum Abschluß gab es dann aber das ersehnte Tomaten-Tasting 🤩. Und beim kleinen, exklusiven Hofverkauf waren die Bestände sehr schnell von uns leergekauft…

Eine wahre Freude ist es zu sehen, mit welcher Freude Herr Thees seinen Beruf ausübt. Er liebt seine Produkte, fast mag man sagen diese Liebe setzt sich auch geschmacklich durch 😋. Wir wünschen uns auf jeden Fall noch mehr solch toller Produzenten!

80% seiner Produkte verkauft er auf dem Rheinischen Bauernmarkt am Kolpingplatz in Düsseldorf. Dort sind nur Produzenten aus einem Umkreis von 80 km zugelassen, es kommt also nur regionales Gemüse und Obst in den Verkauf. Und wer diesen Markt noch nicht kennt, ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall!

Was lag näher, als den Abend gemütlich bei unserem Genussführer-Restaurant „Landwirtschaft“ in unmittelbarer Nähe ausklingen zu lassen. Erneut waren wir begeistert über die kreative Speisekarte, die tolle Qualität und den guten Service.

Fazit: Produzenten-Besichtigungen sind einfach super und der gemeinsame Genuss zum Abschluß ist ein nettes Sahnehäubchen.

Brot Backkurs mit Brot Sommelier Johannes Dackweiler am 16. Juni 2023

Wir backen es – und packen es an! So das Motto unseres Unterstützers, der Hercules Bäckerei 🧑🏼‍🍳. Die Nähe zu Slow Food konnten wir hier förmlich spüren. Die Produktion des Brotes erfolgt natürlich ökologisch.  Die Zutaten kommen so irgend möglich aus dem nächsten Umkreis, das Mehl von der Bio-Mühle Eiling aus dem Sauerland.

 10 Slow Foodies haben sich also an diesem warmen Freitag Nachmittag in der ebenso schön warmen Backstube eingefunden 😃. Doch damit nicht genug, denn Teig kneten bringt einen nicht nur ordentlich ins Schwitzen, sondern sorgt auch für gute „Muckis“.

Wir durften 3 unterschiedliche Brote backen: ein klassisches Roggenmischbrot, ein Dinkel-Aprikose-Nuss (meeeega lecker !!!) und ein knuspriges Rustiko. In Zweierteams machten wir uns ans Werk, zwischendurch blieb auch Zeit für Gespräche, Fragen und ein erfrischendes Bio-Bier. Auch unsere bewährten Slow Food-Bäcker:innen konnten noch dazulernen.

Dass Backen ein echtes Handwerk ist, das in der Tag Fingerfertigkeit bedarf war ein weiterer Lernfaktor. Um das Brot fertigzustellen, muss alles schön zum Punkt hingeknetet werden. Klingt in der Theorie gut, Gudrun z.B. hätte den Aufnahmetest zur Berufsausbildung nicht geschafft 😂.

Es war ein rundum gelungener Nachmittag, alle durften 3 Brote oder sogar mehr mit nach Hause nehmen. Und natürlich gab’s auch für jeden einen Vorteig. Wir konnten viel lernen und freuen uns schon auf weitere Produzenten-Besuche.

Stammtisch im Linguini am 13. Juni 2023

Auf ging’s zum Stammtisch ins Linguini, das italienische Restauarant mit der angepriesenen besten italienischen Küche Düsseldorf’s. Schließlich sind wir ja immer an neuen „preisgekrönten“ Restaurants interessiert!

Bereits im Vorfeld hatten wir alle Gerichte ausgewählt und mit dem Restaurant abgestimmt. Ein Teil konnte noch kurzfristig getauscht werden. Enttäuschend war, daß z.B. die Spaghetti mit der gerösteten Burrata sich plötzlich als Spaghetti mit Mozarella erwiesen. Und nur auf Nachfrage nach dem Verbleib der Burrata erhielten wir die Info, daß diese nicht geliefert wurde. Auch die Basilikumblätter durfte man mit der Lupe suchen.

Dieses Mal wurden unsere Erwartungen wirklich nicht erfüllt. Einige der Gerichte waren gut und ihren „Preis“ wert. Andere Gerichte waren für die Quantität bzw. geschmackliche Qualität einfach zu teuer.

Das Serviceteam war völlig überfordert und dies, obwohl das Restaurant nicht voll besetzt war und wir 12 Gäste avisiert hatten. Die Abrechnung war eine mittlere Katastrophe.

Zwar hatten wir die gewohnt netten und interessanten Gespräche, darunter auch erfreulicherweise mit neuen Slow Foodies - mit einem professionellen Service wäre der Abend dann perfekt gewesen.

Nun denn, wir werden natürlich weiterhin Restaurants testen. Aber das Linguini wird uns wohl nicht mehr zu seinen Gästen zählen dürfen. Ciao 🐌.

Kochabend “Entdeckungsreise“ am 3. Juni 2023

Kochabend “Entdeckungsreise“ am 3. Juni 2023

Ein ganz neues Thema hatte Irène für unseren Kochabend im Juni. Ihr Vorschlag war, mit gerettetem Gemüse spontane Köstlichkeiten auf den Tisch zu zaubern. Ergänzt werden sollten die Zutaten möglichst nur um Produkte mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum.

 Im Vorfeld fand dann eine Abstimmung mit Heiner Hannen, dem Inhaber des Biohofs Lammertzhof in Kaarst statt. Heiner war sofort offen für diese neue Idee, zumal er auch bereits 3 Foodsaver-Gruppen wöchentlich unterstützt!

Am Freitagnachmittag haben sich also Daniel, Thomas und Gudrun beim Lammertzhof getroffen. Wir sind dann bepackt mit Mairübchen, Radieschen, Salat, Salbei, Schnittlauch, Kartoffeln, Spinat, Paprika und Auberginen wieder losgezogen.

Nun hatten wir schon erst Ideen für das Samstags-Menü im Kopf. Unsere Slow-Food Mitköch:innen haben diese aber doch etwas über Bord geworfen. Ganz entgegen unserer sonstigen Menü-Folgen wurden dann alle Gerichte auf der langen Tafel einmal serviert.

So entstanden ein wirklich leckeres Menü und ein gemütlicher Abend – für nur 8 pro Person!

Wir haben bereits jetzt wieder Lust auf dieses tolle Koch-Format! Danke Irène!

Premiere unserer „Food Discovery Tour“ am 1. Juni 2023

An einem lauen Sommerabend haben wir zum ersten Mal die Food Discovery Tour in der schönen Kochwerkstatt mit ihrem tollen Permakultur-Garten veranstaltet. Wir wollten dabei die „Slow-Food-Welt“ interessierten Foodies vorstellen. Über unsere Social Media-Aktivitäten, die Unterstützer und PR-Bericht (u.a. in der Rheinischen Post) konnten wir 44 interessante, nette Gäste begrüßen. 

Kulinarisch haben uns Stefania & Ludmila von Lettinis, Paushali von The Mustard Table, Monica & Ester von La Cucina di Casa und Irène & Daniel von Slow Food Düsseldorf die Vorfreude auf nächste Begegnungen geweckt! Und Thomas von der Kochwerkstatt hat mit
einem sehr umfangreichen Weinsortiment unsere Gaumen verwöhnt. Die Gäste konnten auch mitkochen und so raffinierte Handgriffe, Wissenswerte über Gewürze und die Zubereitung lernen.
Zum Ausklang des Abends haben sich unsere Gäste dann über die schönen Goodie Bags gefreut miteinem bunten Blumenstrauß an Geschenken.

Dieser Abend hat allen Gästen, Unterstützern und auch uns Organisatoren riesigen Spaß gemacht. Wir freuen uns auf eine Wiederholung in 2024.

Spargel-Schlemmerbuffet im Genussführer-Restaurant Genholter Hof am 25. Mai 23

Die Region rund um Brüggen am Niederrhein ist zu dieser Jahreszeit besonders schön. Es grünt und blüht – und: Es wird in dieser Region sehr leckerer Spargel angebaut.

Alle Jahre wieder ist dies für uns ein willkommener Anlass um unser Genussführer-Restaurant Genholter Hof zu besuchen. Einmal in der Woche wird ein Spargel-Schlemmerbuffet organisiert.

Nach Herzenslust haben wir also genossen – und vom Fußball über die Politik wurde dabei rund durch die „Gemüseküche“ diskutiert.

Lecker war’s und wir freuen uns schon auf unseren Besuch im nächsten Jahr 😋.

Kochabend "Frühlingsküche" am 13. Mai 2023 in der Familienbildungsstätte in Mönchengladbach

Mit gleich vier Arche-Passagieren. Wir waren alle begeistert vom selbstgekochten Dinner! Ein gelungener erster Kochabend in Mönchengladbach. Es zeigte sich wieder mal, dass Ausgangspunkt guter Küche gute Produkte sind. Wiederholung gewünscht.

Bericht von unserem ersten Slow Food Business Lunch am 11. Mai 2023

Heute war es so weit: Das ERSTE Slow Food Business Lunch hatte Premiere. Und wir kamen sogar durch die Kalte Küche! Unser Mitglied und Slow Food Chef Alliance Koch Martin Friedrich brachte uns auch hinter die Kulissen seines mehrfach ausgezeichneten und biozertifizierten Betriebsrestaurants in Ratingen. 

Zuvor konnten wir uns von der Qualität seiner Küche überzeugen. Die Produkte kommen tatsächlich ganz überwiegend aus der näheren Umgebung. Neben einem Fleischgericht (täglich im Wechsel mit Fisch; heute Bioschnitzel mit gebratenem grünen und weißen Spargel und jungen Ofenkartoffeln) stand ein schlotziges vegetarisches Risotto mit knackigem Gemüse (Rote Beete) auf dem Plan. Alles wunderbar gekocht, frisch und köstlich. Dazu Antipasti, Salatbuffet und diverse Desserts. So geht Kantine! Kein Vergleich mit dem Standardangebot der Außer-Haus-Verpflegung, das alle von uns irgendwie kennen und mehr oder weniger fürchten. 

Wir sind sehr beeindruckt und wünschen Martin für den unmittelbar bevorstehenden Ruhestand alles Gute, viel Genuss und Gesundheit!
Gern wiederholen wir übrigens das neue Lunch-Format. Wer hat eine spannende Gastronomie-Empfehlung für uns?

Toll war sie: Die 2. Große Schnippeldisko in Mönchengladbach am 6. Mai 2023

Yes, we cut! Die große

Schnippeldisko auf dem Rheydter Wochenmarkt war bei bestem Frühlingswetter ein tolles Event mit Festival-Stimmung. Alles stimmte. Regionales gerettetes Gemüse und Brot der Marktleute, tolle Musik von Shmitzkatze, kostenloses Leitungswasser aus dem Spülmobil, viele Infos an den Ständen und ein guter Talk mit Miriam Sari, Professorin für Oekotrophologie an der Hochschule Niederrhein und Monika Aldenhoff und Robert Scheeren vom Ernährungsrat Mönchengladbach (ERMö). Robert ist auch Slow Foodie und warb für das Engagement junger Leute für gute, saubere und faire Ernährung. Die freie Suppe aus der Marktküche von Huusjemaat fand mittags große Nachfrage. Und ein kleiner Rest ging über Foodsharing an das Wärmetaxi. So geht Nachhaltigkeit. Wir danken unserem tollen Netzwerk in Mönchengladbach.

Unser erster Stammtisch am Mittwoch, 3. Mai in der noa Foodbar in Düsseldorf

 

Auf Anregung unseres Mitglieds Paushali haben wir die kleine Foodbar in Unterbilk besucht. Ursprünglich als Weinbar gegründet, hat der Inhaber Murat später sein Herzensthema noa gastronomisch erweitert. Übrigens schlägt da auch ganz viel Herz mit, denn die Bar hat Murat nach seiner Tocher „Noa“ benannt.

Ausnahmsweise wurde für uns ein Tisch reserviert. Das ist ansonsten nicht möglich, die Bar öffnet um 18 Uhr und ist dann meist super schnell „voll“. Die Speisekarte wechselt alle 14 Tage. Sie ist klein, aber fein und sehr regional ausgerichtet. Bemerkenswert ist das sehr knusprige und leckere Sauerteigbrot, das mit einem Dip für alle gereicht wurde.

Die Portionen der Gerichte waren angenehm groß, das Preis-Leistungsverhältnis sehr gut. Lecker war’s, auch wenn manchen der Teilnehmer die Küche zu innovativ war – der Spargel z.B. in der gerösteten Form etwas zu knusprig. So sind die Geschmäcker eben unterschiedlich – wir fanden den Abend in Summe aber mal wieder sehr schön und freuen uns schon auf’s nächste Treffen.

Bericht zur Tafelrunde in Mönchengladbach am 27. April 2023

Es wurde wieder getafelt! Und wie! In der FBS Mönchengladbach trafen sich 12 Genussfreund*innen zum geselligen Abendessen. Das köstliche Mitbringbuffet war vielfältig mit diversen Salaten und Dips (Spargel, Tomate/Mozzarella, Wildkräuter, Frischkäse/Zwiebel), Buttervarianten mit Chili und mit schwarzem Knoblauch, Feigenchutney, Bergkäse und Pecorino, Fruchtjoghurt mit dunkler Schokolade und natürlich dem vorzüglichen Brot von Sabine (Schwarzer Hamster, Graue Maus und ein helles Mischbrot) gedeckt. 

Harald von Slow Food Köln überraschte uns z.B. mit Blootwoosch und Flönz traditioneller handwerklicher Machart vom Metzger seines Vertrauens und selbstgemachten Senf. Bettinas „hessisch-indischer“ Handkäs-Brokkoli-Tofu-Salat war besonders raffiniert. Und Günter von Foodsharing Wegberg brachte zu guter Letzt auch noch eine Menge gerettete Tafeln feinster Schokolade (Post-MHD) für zu Hause mit. Klasse!

Wir sprachen u.a. über die große Schnippeldisko am 6. Mai und das Frühlingskochen am 13. Mai in Mönchengladbach. Unsere Mitglieder und Newsletter-Lesende wissen Bescheid. ;-) Save the Date: Die nächsten Tafelrunden in Rheydt sind am 31.8. und 9.11.

Unser Stammtisch am Mittwoch, 19. April im Restaurant „Mekong“ in Düsseldorf

Die Entdeckungsreise neuer Restaurants für unseren Stammtisch ging weiter. Wir hatten Lust auf die gute asiatische Küche. Im Herzen Düsseldorf’s liegt das laotisch-thailändische Restaurant „Mekong“.

Es ist sehr gemütlich, mit typischer Täfelung aus Holz und Ornamenten. Wer schon mal Südost-Asien bereist hatte, fühlte sich hier schnell heimisch und fast wie im Urlaub. Die Gerichte waren ausnahmslos sehr lecker, gut „spicy“ und hübsch dekoriert.  Das klassische, thailändische Singha-Bier durfte natürlich auch nicht fehlen .

Wir freuten uns sehr über die erste Teilnahme von Elke, die in Düsseldorf & Umland kulinarische Stadttouren organisiert. Zur ersten exklusiven Slow-Food-Tour haben wir schon Ideen gesponnen!

Und zum Ende des Abends gesellte sich noch die Inhaberin aus Laos zu uns: Eine sehr herzliche Frau, deren Restaurant wir wärmstens empfehlen.

Kochabend „Peru“ in der Kochwerkstatt in Düsseldorf am 15. April 2023

Viva Peru – was für ein spannender Kochabend! Irène und Daniel haben uns mit 5 leckeren Gerichten überrascht. Ein erfrischender Cocktail mit Pisco Sour wurde zur Begrüßung gereicht.

Während der Zubereitung gab es als Dip eine erfrischende Huancaina-Sauce mit Crackern. Natürlich durfte auch die typische Peru-Cola zum Probieren nicht fehlen, quietschig gelb und ziemlich süß.

Zum Vorspeisen-Trio bereiteten wir eine Causa Vegetariana mit Kartoffeln, zweierlei Ceviche mit Hecht und Steinbeisser und eine Quinoa-Solterito (leckerer Salat) zu. Als Hauptgang stand „Anticucho de Lomo“ (Rinderspieße) mit Yuquitas Fritas (Frittierte Maniokstifte) und einer fantastischen Salsa Carretilla an. Und zum Dessert ließen wir uns von einer Mazamorra Morada, einem Dessert mit lila-farbenem Mais, begeistern.

Fue muy delicioso – sehr lecker war’s 😋.

Bericht Besuch „Markt des guten Geschmacks“ in Stuttgart am 13./14. April 2023

Eines der Highlights des Jahres stand an: Die große Slow-Food-Messe in Stuttgart. Dieses Jahr waren alle Aussteller in der größten Halle der Stuttgarter Frühjahresmessen vertreten. Mit ca. 260 Ausstellern waren deutlich mehr Aussteller als im Vorjahr vor Ort.

Zur Messe-Eröffnung kam auch Cem Özdemir, Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft. Seine spannende Rede hat uns ebenso begeistert, wie sein anschließender Besuch zu einer Verkostung am Stand von Slow-Food-Deutschland. Es gab eine Vielzahl an Vorträgen, man konnte auch an den verschiedenen Stationen der Slow-Food-Chef Alliance Restaurants nach Herzenslust genießen oder Wein-Seminare besuchen.

Faszinierend waren einmal mehr die Podiumsdiskussionen mit den Vertretern von Slow-Food-Youth.

Und natürlich konnte nach Herzenslust bei den Ausstellern verkostet und auch direkt eingekauft werden. Die Qualität der Produkte war wieder traumhaft gut!

 Fazit von Gudrun, nach ihrem 2. Besuch in Stuttgart: Mehr Zeit einplanen für die guten Gespräche und das spannende Programm in 2024.

Verkostung bei Olsens Ölmahlerei und ein Schnack in der Weinbar am 21. März 2023

Unser Leitungsteam-Mitglied Volker hatte die schöne Idee zunächst eine Verkostung bei Olsens Ölmahlerei in der Düsseldorfer Altstadt zu machen. Im Anschluß gings an die frische Luft und mit einem kleinen Spaziergang dann in die schnuckelige Weinbar Rheinton 1.0.

Olsens Ölmahlerei ist mitten im Kneipenviertel gelegen. Unerwarterer Weise werden hier viele unterschiedliche Bio-Öle im eigenen Keller produziert, ebenso wie ausgefallene körnige Senfsorten. Ein paar besondere Essig-Sorten werden zur Ergänzung zugekauft. Joakim hat uns den Herstellungsprozess erklärt. Anschließend konnten wir alles verkosten. Es gab gutes Brot und 2erlei Wurst-Sorten dazu. Natürlich haben die meisten von uns auch direkt eingekauft 😋.

Den Abend haben wir dann bei ein paar guten Gläschen Wein und ein paar Snacks in der gemütlichen Weinbar Rheinton 1.0 ausklingen lassen.

Frühjahrstagung der Convivienleiter in Bad Essen vom 17. - 19. März 2023

Zweimal im Jahr lädt das Vorstandsteam von Slow Food Deutschland die Convivienleiter und die Team-Mitglieder zu einer Tagung ein. Dies ist immer eine schöne Gelegenheit, einige der Slow Food-Kollegen zu treffen. Auch Gudrun hat sich auf den Weg gemacht und so die schöne „Città Slow“ Bad Essen kennengelernt.

Es gab viel zu entdecken: Wir haben erfahren, was das Konzept einer „Città Slow“ ist. Nina, unsere Vorsitzende, gab einen Überblick über die Aktivitäten der vergangenen Monate und einen Überblick über die Strategie 2023.

Am Samstag Vormittag konnten wir an einer Führung von Schloß Ippenburg teilnehmen. Die Besitzerin Viktoria von dem Bussche führte uns exklusiv durch die tolle, britische Gartenlandschaft. Ein beeindruckender Ort mit Deutschlands größtem Küchengarten, für den alleine sich schon ein erneuter Besuch lohnt.

Zusammen mit den Slow Foodies aus Bonn, Aachen und Köln haben wir auch über gemeinsame Aktionen in diesem Jahr gesprochen: Freut Euch auf ein Picknick und eine exklusive Ausstellungsführung in Mechernich-Kommern, eine schöne Veranstaltung in den „Essbaren Gärten“ von Andernach, eine Lesung in Bonn, eine Online-Weinverkostung mit Ahrtal-Weinen … und mal sehen, was sich gegen Jahresende an weiteren Ideen für gemeinsame Aktivitäten ergibt.

Stammtisch im Bürgerhaus in Ratingen am 15. März 2023

 

 

Premiere: Zum ersten Mal waren zum Stammtisch in Ratingen unterwegs. Das Bürgerhaus ist am wunderschönen Marktplatz gelegen – ein recht majestätischer Anblick. Aber innen super gemütlich. Eine moderne „Bierkneipe“ mit einem wunderschönen Kupferkessel. Es gab eine lecker-deftige Speisekarte, perfekt passend zu einer Bierkneipe. Ohne hypertrendigen“ Schmonzes. Der Service hätte noch etwas besser sein können, das hat unserer guten Laune und dem Genuss aber in keinster Weise geschadet :-)

Kochabend „Björn Freitag – so schmeckt der Ruhrpott“ am 11. März 2023

 

Endlich war es wieder soweit: In unserer „Heimat“, der Kochwerkstatt in Lörick, haben wir uns wieder zu einem unserer beliebten Kochabende getroffen. Unser Leitungsteam-Mitglied Linda & Familie haben den Abend organisiert und sich dabei von Björn Freitag und seiner Sendung zum Thema Ruhrgebiets-Küche inspirieren lassen. Wer nun dachte, das würde eine rechte einfache, profane Küche sein – weit gefehlt! Björn Freitag hat alte Küchen-Klassiker mit diversen Finessen aufgepeppt.

Zum Appetizer gab es 3erlei Varianten von gefüllten Eiern, gefolgt von Fischfrikadellen mit Gurkensalat. Weiter ging es mit einer Bergerbsen-Suppe + Speckwürfel als Topping. Hier haben wir mit der "Roveja Erbse" eine "beschützte" Slow-Food-Sorte verwendet. Hauptgang war ein feiner Fleischspiess mit einer ausgefallenen Schaschlik-Sosse. Zum krönenden Abschluß genossen wir ein Bienstich mit karamellisierten Mandeln.

Mehr Infos zur Roveja-Erbse könnt Ihr hier nachlesen:

https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/roveja-di-civita-di-cascia/

Ausstellung beim Saatgut-Festival am 11. März 2023

 

Erstmals nach der Pandemie konnte das Saatgut-Festival in Düsseldorf endlich wieder stattfinden. Und wir waren erneut mit einem Stand dabei.

Die Sonne hat gelacht, das Saatgut-Festival war entsprechend sehr gut besucht.

Auch bei uns Slow Foodies sind viele Interessierte vorbeigekommen und wollten mehr über unsere Aktivitäten erfahren. Es hat super viel Spaß gemacht mit so naturverbundenen, an Nachhaltigkeit interessierten Menschen zu sprechen und zu sehen, daß einfach viele Aktive unterwegs sind.

Das Interesse zur Teilnahme an unseren Stammtischen war sehr groß. Wir wollten natürlich auch erfahren, welche Art weiterer Slow Food-Veranstaltungen auf Interesse stößt: Ein Fermentier-Workshop, Pilz- und Kräuterwanderungen wurden sehr begrüßt. Der bereits geplante Besuch bei Kräuter Thees in Willich im Juni hat auch ein sehr gutes Echo gefunden.

Wir freuen uns bereits heute auf unsere Teilnahme im nächsten Jahr.

Stammtisch bei Frenzen in Mönchengladbach am 1. März 2023

Endlich mal wieder raus aus Düsseldorf - Mönchengladbach hat ja ebenso tolle Restaurants und Food-Events zu bieten. Bernd hatte vorgeschlagen, mal zu Frenzen zu gehen. Ein Restaurant, das durch die Vielfalt seiner regionalen Bezugsquellen besticht. Diese sind auch auf der Speisekarte klar erkenntlich. Das lieben wir! Eine lange Tafel hat uns erwartet und wir haben nach Herzenslust genossen. "Alte" und "junge" Slow Food-Mitglieder waren vereint. Eine tolle Vielfalt: ein Mitglied von der Slow Food Chef Alliance, eine Wein-Sommelierin (die nach dem Abend auch direkt meinte: JA, jetzt werde ich Mitglied!), eine Inderin (Aktivistin, Bloggerin, Inhaberin von themustardtable.com) &&&. 

Eine sehr schöne Präsentation aller Gerichte, teils auch sehr kreativ :-).  Das Preis-/Leistungsverhältnis ist überzeugend! 

Herz, was willst Du mehr? Oder Magen, Gaumen ... doch ja: auf jeden Fall wollen wir mehr solcher schönen Genuss-Abende 🐌.

Spielstraßenfest, Schnippeldisko am 26. Februar 2023 in Mönchengladbach

Go west! Das erste Spielstraßenfest im Mönchengladbacher Westend am Sonntag war ein großer Erfolg. Auf Einladung des städtischen Gemeinschaftszentrums Westend waren wir mit einer Kinder-Schnippeldisko vor Ort. Viele Erwachsene ließen sich aber nicht abhalten, fleißig mitzuhelfen. Die jugendlichen Ehrenamtlichen haben einen coolen Disko-Pavillon gestaltet. Mit Diskokugel und Goldflitter. Klasse. Ein starke Foodsharing.de Gruppe brachte eine große Menge Lebensmittel mit und fair-teilte sie den ganzen Nachmittag über. Wir kochten gemeinsam aus dem frischem Obst und Gemüse eine leckere Suppe und Kompott. Alles ging weg.

Auch der Ernährungsrat Mönchengladbach (ERMö) und der Internationale Familienverein e.V. waren aktiv dabei. Eine super gute Vernetzungsveranstaltung für Lebensmittelrettung in Mönchengladbach und viel Begegnung im Quartier!
Vielen Dank an alle.

Aschermittwoch-Fischessen am 22. Februar 2023 im Fleckenstein's

Auf Anregung von Karl haben wir uns dieses Jahr erstmals zum Fischessen am Aschermittwoch getroffen. Unser Restaurant-Insider Volker hatte die geniale Idee ins Fleckenstein's zu gehen. Was für eine hervorragende Idee! Es war ein zauberhafter Abend in einem sehr familiären Ambiente. Die Gastgeber sind super herzlich und haben für uns frische Forellen auf einem Kartoffel-Gemüsebett zubereitet. Alternativ gab's auch Kabeljau mit Pasta und einem leckeren Hummersösschen. Auch die Antipaste-Auswahl und Qualität ist bemerkenswert. Die Weine: sehr schmackhaft. Die Stimmung: top.

Das Fleckenstein's können wir wärmstens weiterempfehlen und hier sind wir garantiert nicht zum letzten Mal gewesen!

Vortrag und Stand bei der Saatgut-Börse am 11. Februar 2023

Saatguttauschbörse in Mönchengladbach. Transitiontown hat uns in die Volkshochschule eingeladen und Bernd bekam die Gelegenheit, die pflanzlichen Passagiere der Slow Food Arche des Geschmacks vorzustellen. Robert brachte aus dem eigenen Garten sogar drei Kerne des Wassenberger Sämlings mit. 🍑🍑🍑
Und Stephan lernte die SoLaWi Mönchengladbach kennengelernt, die auch in Viersen verfügbar ist.

Wir konnten uns gut vernetzen mit der Stadtbibliothek Mönchengladbach, die schöne Kooperationsideen hat. Sie wird auch unseren internationalen Kochbuchtauschschrank unterstützen, den wir in diesem Jahr in Rheydt aufstellen wollen und wir lernten spontan Mitglieder kennen. Und mit der Regionalgruppe des Vereins zum Erhalt der Nutzpflanzenvielfalt haben wir über die Suche nach lokalen Sorten gesprochen.

Eine tolle Vernetzungsveranstaltung. Wir sind gern im nächsten Jahr wieder dabei.

Engagement im Ernährungsrat "ERMö" Mönchengladbach - tolles Meeting am 9. Februar 2023

Marktralley, Kürbisse in der Stadt, gesunde Verpflegung für Kinder, die nächsten Schnippeldiskos… Es geht voran mit der Initiative Ernährungsrat Mönchengladbach (ERMö). Ein weiteres großes Treffen der Aktiven und neuer Interessierter in der Volkshochschule zeigte jetzt, dass verschiedene tolle Ideen und Projekte auf dem Weg sind.

Slow Foodies sagen: Gute, saubere und faire Lebensmittel für alle!
Alles und alle verbindet die Idee, dass wir uns auch vor Ort um nachhaltige Lebensmittel und Ernährungspolitik kümmern können und müssen.
Und Slow Food Mönchengladbach ist ein verlässlicher Partner des ERMö. Robert und Bernd kümmern sich aktiv um die Arbeitsgruppen Ernährungsbildung und Lebensmittelverschwendung.

Übergabe Genussführer-Plakette an das Restaurant Stappen in Oberkassel am 8. Februar 2023

Herzlichen Glückwunsch an das Restaurant Stappen in Oberkassel zur Verleihung der Slow Food Genußführer-Plakette

Wir freuen uns sehr, dass Daniel und Elisa Büchner vom Restaurant Stappen in Oberkassel erneut die Genußführer-Plakette verliehen bekommen haben. Am 8. Februar haben unsere Slow-Food-Mitglieder Lothar und Christine Herstix bei einem hervorragenden Abendessen der Gastgeberin Elisa Büchner persönlich die Plakette verliehen.

„Büchner’s“ sind Gastgeber mit Leidenschaft und Herz. Immer wieder gerne gehen wir dort essen und nutzen auch schon mal den Cateringservice. Für Slow Food Düsseldorf sogar schon einmal ein exklusiver Kochkurs veranstaltet. „Alles ist möglich“ auf einem Top-Level: gut, sauber und fair.

 Und auch das Gasthaus Stappen in Korschenbroich ist erneut mit der Genußführer-Plakette ausgezeichnet worden.

 Wir freuen uns auf weitere unvergessliche Momente und schöne Events.

Georgische Küche beim Februar-Stammtisch am 7.2. – eine schöne Entdeckung!

Schon mehrfach hatten wir gehört und gelesen, wie schmackhaft die georgische Küche sein soll. Kulinarisch interessiert, wie wir sind, haben wir unsere Stammtisch-Tour in ein neues Restaurant fortgesetzt.

Das SoRe, eine wirklich tolle Empfehlung unseres Mitglieds Daniel! Das Restaurant liegt im trubeligen Flingern und war an einem Dienstag Abend voll besetzt. Das spricht für sich! Es ist sehr geräumig, so daß man sich auch ohne allzuviel Störkulisse unterhalten kann.

Die Gerichte waren sehr gut. Auffallend war, daß weder die Vorspeisenteller noch die Hauptspeisen in Fett oder Öl geschwommen sind. Es war also alles sehr bekömmlich! Was noch auffällig war: die „Farbenfreude“ – ein bunter Mix an Gemüse und Salaten, auch mal fermentiert mal zu Aufstrichen verarbeitet und mit diversen, frischen Kräutern gewürzt.

Dazu gab es sowohl knusprige Baguette, als auch knackiges Maisbrot.

Und auch die Getränkeliste bot Überraschendes: zum Beispiel Estragon- oder auch Granatapfel-Limonade. Yummy! Natürlich haben wir auch georgischen Weißwein und Rotwein verkostet. Auch die haben unseren Geschmackstest bestanden.

Für ein Dessert war dann aber doch kein Platz mehr in unseren Magennischen.

Wir wünschen uns, daß das SoRe weiterhin eine so gute Qualität und Speisekarte bietet und natürlich auch immer so viele Gäste hat! Wie wir gehört haben, ist das SoRe jetzt auch ein Hotspot für die georgische Gemeinde in Düsseldorf. Gut gewählt!

Exklusive Museumsführung "Augenlust! im LVR-Museum in Bonn am 28. Januar 2023

Exklusiv für Slow Food Bonn und Slow Food Düsseldorf fand am Samstag Nachmittag eine Führung durch die Kuratorin Frau Dr. Käss statt. Dabei stellte sie zunächst das Konzept der "Slow Food Exhibition" vor. Mit dieser Konzept-Premiere in Bonn möchte man die Besucher:innen nicht mehr überfrachten, indem man eine möglichst große Auswahl an Exponaten präsentiert. Bewußt hat man sich auf die Auswahl von 15 Gemälden konzentriert, die man dann auch mit ausreichend Erklärungen in Ruhe genießen und aufnehmen kann. Mit viel Detail-Informationen und sehr viel Herzblut haben wir diese Ausstellung genossen! Wusstet Ihr zum Beispiel, warum es so viele herausragende Blumengemälde in der niederländischen Kunst gibt? Eigentlich ist das rückblickend ganz logisch: die Transportzeit war so lange, daß die Blumen nicht mehr frisch gewesen wären und der Transport auch so teuer gewesen wäre, daß die Holländer für diesen Preis sich lieber an einem Gemälde erfreuten. Zum Abschluss genossen wir noch ein gemeinsames Essen im Slow Food-Genussführer Restaurant "DelikArt". Fazit der Teilnehmenden: Eine Führung mit Gänsehaus-Feeling und es ist einfach schön, sich mal wieder mit Slow Foodies aus anderen Convivien zu treffen.

Tafelrunde in Mönchengladbach am 26. Januar 2023

So haben wir uns das gedacht und gewünscht: Eine gesellige und sehr schmackhafte Tafelrunde war das am Donnerstag in der FBS Mönchengladbach mit einer bunten Auswahl selbstgemachter Leckereien. Salate, Aufstriche, Hummus, Käse, herzhafter Kuchen, frische Weizensauerteigbrote, Zimtschnecken. Alles selbstgemacht. Drei Versionen Möhre. Zwei mal Linsensalat. Blaue Anneliese vom Lenssenhof, rote Beete, Quitte… 😋Hach.

Verleihung der Genussführer-Auszeichnung an das Restaurant Landwirtschaft am 11. Januar 2023

Herzlichen Glückwünsch „Landwirtschaft“! Das Willicher Restaurant hat es wieder in den Slow Food Genussführer geschafft. Am Mittwochabend übergaben wir die Urkunde an Anja Heyes-Hengstler und ihren Küchenchef Florian Skodda auf dem Berderhof in Schiefbahn. Es freuten sich gleich mit Bernd Woltmann aus dem Leitungsteam des Conviviums Düsseldorf, Edgar Wolter von Spirit of Spice als langjähriger Slow Food Unterstützer und unser Neumitglied Stephan Kramer aus Viersen. Bei einem anschließenden Abendessen versuchte Bernd einen ausgezeichneten Winterkabeljau auf Minestrone-Gemüse und dazu das neue Willicher Pils vom Fass.

Auf dem Berderhof entstand vor wenigen Jahren auch die Idee für ein Wiederaufleben der langen Bierbrautradition in Willich. Es entstand ein sehr schmackhaftes, herbes Pils, das noch in einer kleinen Lohnbrauerei extern produziert wird. Der Traum ist natürlich ein Sudhaus in Willich. Stephan machte uns gleich mit Christoph Heyes bekannt, der noch das neue Radler und den Willi-Brand aus dem Willicher Pils zum Verkosten mitbrachte, der in Kempen bei Mühle 4 gebrannt wird.

Wir sprachen über Spontangährung bei Bier(?), Gezwickeltes und Ungefiltertes, MHD und die kräftige Faust der handwerklichen Braukunst. Es entstand spontan der Plan für einen niederrheinischen Bier-Vertäll als schönes Feierabendevent mit Slow Food in Willich. Natürlich mit der Verkostung regionaler Spezialitäten. Schauen wir mal, was daraus wird. 🍻

Kochabend "Frankreich - Bon Appétit" am 21. Januar 2023

Vive la France ! Chapeau, das war ein toller Auftakt ins neue Jahr unserer Kochabende! Unser Kochabend "Frankreich - Bon Appétit" war ein Meisterstück.

Die Französische Küche ist ja eine der besten der Welt. Wir haben uns also den Herausforderungen eines Fünf-Gänge-Menüs gestellt! Die Rezepte stammten überwiegend aus dem Süden Frankreichs und natürlich fehlte auch die Hauptstadt Paris (Dessert) nicht. 

Und was stand auf dem Menü?... lasst Euch einfach das Wasser im Mund zergehen 😋...

- Soupe de poireaux à l'orange
- Œufs en bol au Roquefort
- Tartare de saumon aux lentilles vertes du Puy
- Boeuf à la Niçoise
- Opéra (ein leckerer Kuchen)

Exklusive Führung in Neuss "Der Kaffee ist fertig" am 14. Januar 2023

Den Auftakt unserer Veranstaltungen in 2023 starteten wir mit einer exklusiven Führung der Ausstellung "Kaffee ist fertig" im Clemens Sels Museum in Neuss. Wir erfreuten uns einer sehr informativen und unterhaltsamen Führung. Wer wußte schon, daß es in Zeiten des Kaffeeschmuggels im Jahr 1892 das Berufsbild des "Kaffeeriechers" gab, der Hausbesuche abstattete und Kontrollen durchführte. Oder daß der Erfinder des koffeinfreien Kaffee Hag bis heute als Namensgeber für diese Gattung des Kaffees steht? Oder daß man die nichtwissenden Kaffeetrinker in der Frühzeit des Kaffees daran erkannte, daß sie den Kaffee aus der Tasse in den Unterteller schütteten und daraus tranken? Geschichten über Geschichten rund um dieses schmackhafte Getränke - die wir zum Abschluss bei einem gemeinsamen Kaffee und Kuchen im Café Koffi vertieften.

Jahres-Rückblick 2022

Das war unser Slow Food Jahr 2022: 32 Veranstaltungen rund um Düsseldorf, Neuss und Mönchengladbach.

17.12.22 Winterkinder-Kompott in Rheydt

Winterkinder lieben warmen Fruchtkompott! ❄️🐌 Den haben wir jetzt vor dem 4. Advent auf dem Rheydter Wochenmarkt mit Unterstützung des ERMö (Ernährungsrat MG), der Stadtteilkoordination, des Kulturvereins KARhe und der Marktleute frisch gekocht. Natürlich mit geretteten Birnen 🍐und Äpfeln 🍎, verfeinert mit reiner Vanille und Orangeblüten und ohne Zuckerzusatz. Fast 25 Liter gingen dampfend über die Theke in die mitgebrachten Gläser 😋🥄.

Es gab bei frostigen Temperaturen viele (kalte) helfende Hände, leckere Kostproben und tolle Gespäche über gute, saubere und faire Ernährung in Mönchengladbach, unsere Tafelrunde am 26. Januar in Rheydt und die nächste große Schnippeldisko am 6. Mai 2023.

Eine wunderbare Entwicklung vor Ort. Vielen Dank an alle, die dabei waren. 🥰🙏🤩

08.12.22 Stammtisch im FeinStil in Düsseldorf

Jahresausklang 2022 bei den Slow Foodies in Düsseldorf mit dem letzten Stammtisch des Jahres 🧑‍🎄 .

Am Donnerstag, dem 8. Dezember, haben wir uns erstmals in der Weinbar FeinStil in Düsseldorf getroffen. Das Konzept von FeinStil ist interessant, denn es handelt sich hier um keine reine Weinbar bzw. Restaurant. Die Inhaber Nina und Uwe organisieren regelmäßig „Events“, z.B. Politiker wie Gregor Gysi oder auch im kommenden Jahr Claudia Roth besuchen das FeinStil für Vorträge und den Austausch mit den Gästen. Aber auch Jazzkonzerte und andere Themen runden das Programm ab.
Wir haben ausgiebig den badischen Wein genossen, das ist die Spezialität des Hauses. Abgerundet durch Snacks, die lecker belegten Flammkuchen fanden guten Anklang.

Bei diesem letzten Stammtisch haben wir uns besonders über die Teilnahme von 3 „Neu-Zuzügen“ nach Düsseldorf gefreut. Unsere neuen Slow Foodies kommen aus Regensburg und Köln und wir freuen uns schon sehr auf die nächsten Treffen 🐌.

25.11.22 Wein & Käse - Genuss & Verantwortung

Wein & Käse - Genuss und Verantwortung. 🐌 So hieß die großartige Verkostung mit Slow Food im Mönchengladbacher Weinfachgeschäft La Tienda. 🍷Der Käse kam aus Vincent’s Käsekiste. 🧀

Bernd erzählte im Laufe des Abends von den Anfängen der Slow Food Bewegung im Piemont, bei der die genussvolle Geselligkeit im Mittelpunkt stand, und dem großen internationalen Projekt Arche des Geschmacks.

Es wurden gleich zwei spanische Arche-Rebsorten präsentiert und als Überraschung gab es den deutschen Arche-Passagier Berliner Weisse zu einem Pont l ’ Eveque aus der Normandie ins Glas. Ein rare Sauerbier-Spezialität aus der Bundeshauptstadt.
Ein großer Spaß, der nach Wiederholung schreit.

19.12.22 Kochabend "Vincent Klink" mit musikalischem Dessert

Ein Kochabend mit musikalischem Dessert in der Kochwerkstatt: Das war Premiere! Entsprechend groß auch die Anzahl der Mitköch:innen. Gezaubert haben wir 6 Gänge. 

Zur Vorspeise gab es: Schwarzwälder Bauernbrot mit Bibeliskäs, Millefeuille und Räucherforelle auf Spinatsalat sowie Saltimbocca auf Schwarzwälder Art mit Birne und Wirsinggemüse.

Einen warmen Chicoree-Orangen-Salat mit Ziegenkäse zum Zwischengang, gefolgt von einer phänomenalen gefüllten Forelle mit Apfel-Linsen-Gemüse.

Das Kaiserschmarren-Soufflé mit Birnen-Brombeeren-Kompott versetzte uns in den Genuss-Himmel. Und Winfried brachte zur Überraschung noch einen leckeren Birnen-Schnaps aus dem Ländle mit.

"Guad war's", wie der Schwabe sagen würde. Ganz besonders gefreut hat uns auch eine Gruß-Mail von Vincent Klink persönlich und 2 ganz neu eingespielte Stücke, die Herr Klink uns mitgeschickt hat. Dafür möchten wir uns auch nochmals herzlichst bei Oliver bedanken!

05.11.22 Das Pfefferseminar in der Gewürz-Manufaktur "Spirit of Spice"

Schon zum 2. Mal haben wir uns bei unserem Unterstützer "Spirit of Spice" getroffen. Zunächst gab es wieder eine Führung mit vielen Fragen der Teilnehmer:innen. Mit jedem Besuch lernt man wieder etwas hinzu 🤩. 150 verschiedene Gewürze und Mischungen haben Edgar und seine Frau Ute im Sortiment. Eine Mischung wurde von Edgar konzipiert, alle anderen von Ute - einer ehemaligen Apothekerin.

Die Welt des Pfeffers ist groß: begonnen haben wir mit den Basics - weißer / brauner / grüner Pfeffer. Highlights waren unter anderem der Szechuan Pfeffer (der im herkömmlichen Sinn gar kein Pfeffer ist, sondern eine Strauchpflanze): ein irrer "Abgang" wie man ihn von guten Weinen kennt - mit dem Geschmack von Maracuja und Limone: Eine Krönung für Wok-Gerichte, Currys, Gemüse-, Fleisch und Fischgerichte. Oder aber der Fermentierte Pfeffer - nur mäßig scharf - ein paar Körnchen frisch aufs fertige Gericht ergeben eine besondere Würze. Der Voatsiperifery Pfeffer sorgte nicht nur aufgrund seines schwer auszusprechenden Namens für Gesprächsstoff. Viele weitere Pfeffersorten und Strauchbeeren wurden verkostet, zum Abschluss gabs noch einen köstlichen Espresso. 

Wir haben viel gelernt und die eine oder andere Pfeffersorte wird nun sicherlich unsere Küchen bevölkern.

22.10.22 Unser Kochabend "From Nose to Tail" in der Kochwerkstatt

Ganz SLOW haben wir uns diesem Thema gewidmet. Im Sinne des Tierwohls wollen wir Slow Foodies möglichst auch die Innereien der Tiere genießen. Unser Leitungsteam-Mitglied Volker hat für diesen Abend viele schmackhafte Rezepte ausgewählt: Kalbsbries auf Salat, Entenleber-Pralinen als Zwischengang, Markknochen mit Rotwein-Sauce - als Hauptgang gab es Sauere Nieren mit Spätzle. Und gekrönt wurde der Abend mit einem Apfel-Joghurt-Dessert mit karamellisierten Nüssen. Saisonal wurde das Gemüse dazu ausgewählt: Schwarzwurzeln, Walnüsse, Frische Äpfel, Feld- und Löwenzahlsalat und Pfifferlinge wurden "verkocht".Sehr gefreut haben wir uns über neue Mitköch:innen aus Neuss, Bonn und Rheinbrohl. Eine Reise in die Kochwerkstatt ist immer wieder bereichernd. 🤩

Einen ausführlichen Bericht mit noch viel mehr - tollen - Bildern und allen Rezepten findet Ihr auf dem Blog von Volker:

https://volkerkocht.blogspot.com/2022/10/kochwerkstatt-oktober-2022.html

Zum ersten Mal waren wir bei "Herr Knillmann" zum Stammtisch gewesen. Unser Leitungsteam-Mitglied Volker hatte diese tolle Idee. Die Lage am Gerresheimer Markt ist sehr schön, das Restaurant ist sehr stilvoll und gemütlich eingerichtet. Die saisonale Ausrichtung der Speisekarte ist beeindruckend! Das regt natürlich auch zum regelmäßigen Wiederkommen an :-). Eine große Auswahl an Kürbis- und Pilzgerichten standen ganz oben auf der Karte. Die Gerichte waren sehr schön präsentiert und super lecker. Wir haben uns auch über die Teilnahme von Bettina, einer langjährigen und überzeugten Slow Food-Interessentin, gefreut. Ihre Leidenschaft war zu spüren. Wir freuen uns auf den nächsten Besuch bei "Herr Knillmann". 

22. - 24.09.2022 Besuch auf der Slow Food Messe Terra Madre Salon del Gusto in Turin

Alle 2 Jahre findet die Terra Madre, die weltweite größte Slow-Food-Messe statt.Das Thema der Veranstaltung, die vom 22. bis 26. September im Parco Dora in Turin stattgefunden hat, lautete „RegenerAction“, ein Wortspiel, das auf die Notwendigkeit hinweist, aktiv Maßnahmen zur Regeneration unserer Ernährungssysteme zu ergreifen. Über 3.000 Repräsentanten des Slow-Food-Netzwerks aus 130 Ländern sind zusammengekommen, um ihre Erfahrungen auszutauschen und Lösungen vorzustellen, die alle mit nach Hause nehmen konnten. Und um die Bedeutung der Zugehörigkeit, die das Slow-Food-Netzwerk kennzeichnet, noch mehr zu stärken. Auch Gudrun aus unserem Convivium war dieses Jahr 3 Tage in Turin dabei. 600 Produzenten aus vielen unterschiedlichen Ländern haben ihre Produkte präsentiert. Es konnte verkostet werden, viele Produkte konnten auch direkt eingekauft werden. Es gab diverse Tastings, Kochkurse und eine große Anzahl von Vorträgen.

Zusätzlich zu dem großen Angebot vor Ort, zählten auch die Treffen mit  den Slow-Food-Kollegen Wiebke und Thorsten aus Bochum und Michael aus Ingolstadt zu den wertvollen Momenten. Ein besonderes Highlight war auch das Abendessen der Delegierten von Slow-Food-Deutschland, bei der auch unsere Vorsitzende Nina Wolff und Edward Mukiibi, der neu gewählte Präsident von Slow Food, sowie viele Vertreter:innen von Slow Food Youth, Slow Food Chef Alliance und Vertretern aus den Convivien anwesend waren.

17.09.2022 Küchenlabor "Hülsenfrüchte" in der Kochwerkstatt in Lörick

Hülsenfrüchte, was für eine breite Palette an Rezept-Ideen und Möglichkeiten 😋. Von den Produkten ganz zu schweigen: eine Vielfalt an Linsen, Bohnen, Erbsen wurden zunächst verkostet. Mit dabei: die Alblinse, Feinschmeckerlinse von der Alb - ein Arche Passagier. 6 Gänge standen in der Menü-Reihenfolge: zunächst mit Rezepten und unter Begleitung von Paushali Laas - Slow Food-Mitglied und Inhaberin von https://themustardtable.com/deutsch - hat uns zunächst mit typisch indischen Rezepten zu Hummus und einem Nordindischen Linsengericht beglückt. Weiter ging's nach Frankreich mit einem Linsensalat mit Blauschimmelkäse. Zum Ausklang des Kochabends wurde es Italienisch: Dicke Bohnen mit Guanciale, Vernaccia und Minze als Zwischen-Dipp - gefolgt von einer Linsen-Kastanien-Suppe mit Ricotta und Salbei. Und zum Abschluss genossen wir geschmorten Sepia mit Erbsen und Polenta. 

15.09.2022 Die Tafelrunde in Mönchengladbach

Die letzte Rheydter Tafelrunde am 15. September in der Familienbildungsstätte war wieder eine gute Gelegenheit, Slow Food vor Ort kennenzulernen. Alte und neue Gäste brachten z.B. Selbstgemachtes (Brot, Dips, fermentiertes Gemüse) und von Foodsharing Gerettetes mit und tauschten sich zwei gute gemütliche Stunden über regionalen Genuss mit Verantwortung aus. Der nächste Termin ist der 8. November.

03.09.22 Besichtigung bei BioMüller in Wegberg

Wer, was ist BioMüller in Wegberg ? Slow Foodies waren wieder on Tour zu einem überraschenden Nachmittag. BioMüller ist alles Andere als eine "kleiner" regionaler Produzent. Regional stimmt zwar zu 100%, was Frau Müller uns aber noch alles zeigte und erklärte, war Zeichen einer schönen, erfolgreichen Familiengeschichte.

Das Unternehmen selbst wurde im 13. Jahrhundert in Österreich gegründet. Im Jahr 2014 haben Reinhold und Domenica Müller mit der Nudelproduktion in Erkelenz begonnen, im Jahr 2017 wurden landwirtschaftliche Flächen in Wegberg gepachtet und der Hofsukzessive erweitert. BioMüller, die sich klar zur Nachhaltigkeit und dem biologischen Anbau bekennen sind begeisternde Produzenten. Beliefert werden diverse Handelsketten in Deutschland, aber dem Preisdruck gibt man nicht ohne Weiteres nach. Von ca. 1.000 Hühnern, über Büffel, einer gläsernen Nudelmanufaktur, Pferden und neuerdings auch Esel reicht die "BioMüller"-Welt bis zum eigenen Hofladen. Dieser wird derzeit sogar vergrößert. Ach ja, 3 riesige Hütehunde für die Hühnertruppe wachen ständig über ihre Schützlinge. Ferienwohnungen werden auch angeboten und es gibt auch ein Hofcafé. Herz, was willst Du mehr ? Klar, daß wir den leckeren Kuchen zum Abschluss auch genossen haben :-).

27.08.2022 Slow Food Besuch @ Gourmetfestival

Nach 2 Jahren war's endlich wieder so weit - das Gourmetfestival in Düsseldorf fand wieder statt. Und so haben wir uns mit ein paar Slow Foodies getroffen. Zu Beginn wurden wir bei unserem Unterstützer La Soupe von Bianca begrüßt und zu einem leckeren Crémant und Weißwein eingeladen. Excellent, wie der Franzose sagen würde :-). Dann ging's weiter zur Rundtour. Kulinarisch haben wir uns beim Stand der Kö59 gestärkt mit einem sehr guten Rote Bete Burger, den Björn Freitag mit raffinierten Saucen verfeinert hatte. Den Tag haben wir in Ruhe bei Concept Riesling auf dem Carlsplatz bei einem famosen Riesling ausklingen lassen.

23.08.2022 Interview-Veröffentlichung über Slow Food in der Rheinischen Post

Im Juli haben wir uns auf Anfrage der Rheinischen Post mit der Redakteurin Julia Nemesheimer zu einem Interview getroffen. Der Austausch und die Themen-Vielfalt waren sehr interessant. Lothar Herstix konnte mit seiner langjährigen Slow Food-Mitgliedschaft und als bisheriger Leiter des Conviviums Düsseldorf  viele spannendes Infos geben. Zusammen mit Gudrun Aydt, der Sprecherin seit März 2022, ergab das ein gutes Ping Pong an Themen. Für 2023 stehen bereits viele Ideen für einen guten Mix an Veranstaltungen auf der Liste, u.a. auch eine Schnippeldisko in Düsseldorf.

Und hier noch der Link zum Bericht:

/rp-epaper.s4p-iapps.com/artikel/1129097/23465015

Eine nicht unwichtige Ergänzung zu diesem Bericht: Um an unseren Veranstaltungen teilzunehmen muß man nicht direkt Mitglied werden. Wir sind offen für jeden interessierten Slow Foodie - Mitgliedschaften kommen dann, wenn der Interessierte "Appetit" bekommen hat und sich auch bei uns wohlfühlt.

20.08.2022 Pub Crawl - Kölsch-Tasting & Genuss im Brauhaus Johann Schäfer

Zusammen mit den "Schnecken" von Slow Food Köln, Bonn und Rhein-Mosel haben wir einen tollen Nachmittag & Abend bei schönstem Sonnenschein erlebt. Tanja Moreno, die Sprecherin der Kölner Slow Foodies hat ein ganz tolles und abwechslungsreiches Programm organisiert, das wir zu Fuß und per Straßenbahn genossen haben. Erster "Kölsch"-Stopp war bei Päffgen - in dieser Kölsch-Kneipe gings auch sehr fröhlich zu - wir durften zum Gesang von "Kölle Alaaf" das erste Tasting machen. Stopp Nummer 2: die Brauerei zur Malzmühle - Stopp Nummer 3: in Hellers Volksgarten direkt am See. Und zum krönenden Abschluss haben wir im Genussführer-Restaurant "Brauhaus Johann Schäfer" natürlich weiterhin Kölsch getrunken und uns auch von den guten Speisen überzeugt.

Was für ein schönes Programm - herzlichen Dank nochmals für die Organisation liebe Tanja - wir freuen uns sehr auf ein neues Treffen in 2023!

28.07.2022 Stammtisch im Pure Note in Düsseldorf

Gemütlich war's im Hinterhof beim Pure Note. In kleiner, feiner Runde mit 3 neuen Slow Food Interessierten haben wir uns zum ersten Mal in diesem veganen Restaurant getroffen. Speziell für uns wurden Gerichte zusammengestellt, so daß wir uns z.B. mit einem Menü quer durch die Köstlichkeiten schlemmen konnten. Zwar gibt es eine feste Speisekarte, eine kreative Tagesauswahl wird aber immer neu zusammen gestellt: getreu dem Motto #nofoodwaste werden so alle Reste wieder in die Kreationen des Tages eingebaut.

Das Ladenkonzept des Unverpackt-Geschäftes passt hervorragend zu dieser Idee. Von frischem Gemüse über Nüsse (alles in Bio-Qualität) bis hin zu Kosmetika und Haushalts-Artikel findet man eine sehr breite Auswahl. Und wer seinen Glasbehälter / Vorratsdose zuhause vergessen hat, dem stehen auch "Leih-"Gläser zur Verfügung.

Man kann das Pure Note als echtes Nachbarschafts-Konzept betrachten. Zum Schulbeginn gibts auch Schulhefte und Schulbetreuung, es gibt Sprachkurse, Konzerte und Kino-Abende in Kooperation mit dem nebenliegenden Metropol-Kino.

Was für eine schöne Entdeckung in Bilk !

16.07.2022 Besichtigung des Produzenten Kräuter Herrmann in Neuss

Endlich stand mal wieder die Besichtigung bei einem Produzenten auf dem Programm. Ein Dank an Linda für die tolle Organisation ! Auf 800 ha baut die Firma Kräuter Herrmann insgesamt 28 Kräutersorten lokal vor Ort an. Zudem diverse Kressesorten und auch "exotischere Kräuter" für die Gastronomie. Ergänzend werden je nach Jahreszeit Kräuter aus Italien, Spanien, Israel und weiteren Ländern bezogen. Im Schnitt verlassen die Kräuter nach 1-2 Werktagen das Unternehmen wieder in Richtung z.B. der verschiedenen Supermarkt-Ketten. Im laufenden Produktionsbetrieb konnten wir vom Wareneingang über das Kühlhaus, die Beregnungsanlage bis hin zu den diversen Verarbeitungsstraßen die einzelnen Arbeitsschritte verfolgen.

Kaninchenlieberhaber können bei Kaninchenkiste.de frische Gemüsekisten für ihre Süßen bestellen. Auch das gehört zur Firmengruppe.

Zum Abschluss konnten wir auch einen Tunnel mit den exotischen Kräutern besuchen bevor jeder Teilnehmer eine große Tüte mit frischen Kräutern als Gastgeschenk bekam. Den Nachmittag krönten wir mit einem leckeren hausgemachten Eis.

05.07.2022 Stammtisch "Ratatouille" im Medienhafen

Bei Sonnenschein und einem erfrischenden Windchen haben wir uns zum ersten Mal im Ratatouille getroffen. Das Ambiente mit Blick auf den Golfplatz ist sehr schön und ruhig. Wir konnten die leckere französische Küche in vollen Zügen genießen. Eine vielfältige Vorspeisen-Platte als guter Appetizer und eine wirklich tolle Tageskarte. Da war für jeden Geschmack etwas dabei. Der frisch geangelte Bachsaibling mit Lachs gefüllt oder aber die schmackhafter "Pinsa Normandie" mit Camembert und Trüffel. Eine gute Diskussion rund um die Politik durfte nicht fehlen ... speziell der Klimawandel und die Möglichkeiten jedes Einzelnen von uns an Handlungsmöglichkeiten hat uns gut beschäftigt :-). 

18.06.2022 Schnippeldisko auf dem Wochenmarkt in Mönchengladbach-Rheydt

30 Jahre Slow Food Deutschland. Yes we cut! Wir haben es geschafft:
Die erste Schnippeldisko @slowfoodyouthdeutschland in Mönchengladbach am 18. Juni 2022. Eine erfolgreiche Kundgebung gegen Lebensmittelverschwendung mit gerettetem Gemüse der Rheydter Marktleute. Auch mit Brot vom Vortrag und lecker Käse-Enden für Zwischendurch. Etwa 50 Menschen haben fleißig gut 2 Zentner Gemüse geschnibbelt und das prima Spülmobil bedient. Und an den Infotischen gab es tolle Gespräche.

Über 300 Portionen Marktsuppe wurden schließlich verteilt. Ein Rest ging noch an Gladbacher Foodtaxis für Menschen, die auf der Straße leben. Bei der Tropenhitze hat uns das freie Trinkwasser aus dem Hahn sehr geholfen. Es wird Zeit, dass Trinkbrunnen im öffentlichen Raum auch bei uns selbstverständlich werden.

Wir danken herzlich allen Freund*innen, Gästen und Unterstützer*innen. Fotos: privat

08.06.2022 Slow Food meets Marktschwärmer im Weltkunstzimmer in Düsseldorf

Isa und Carsten haben uns zusammen mit einigen Produzenten zu einer Vorstellung der "Marktschwärmer" eingeladen. Beide sind neben ihren Jobs stark engagiert und permanent auf der Suche nach regionalen Produzenten im Umkreis von Düsseldorf. Die Produzenten stellen Ihre Produkte - vom Gemüse über Fleisch bis hin zu z.B. Seifen - selbst auf der Website der "Marktschwärmer" ein. Jeden Mittwoch um 17.30 Uhr startet dann die Abholung der bestellten Produkte im Weltkunstzinmmer.

Bestellt werden kann immer bis ca. 2 Tage vor der Abholung, die "Ernte" erfolgt sehr zeitnah.

Wir konnten einen Gutschein für unsere eigene Bestellung nutzen und auch ein paar Produkte verkosten sowie Probier-Seifen mitnehmen. Die "Marktschwärmer" sind ein interessantes Konzept, das einerseits bequem ist dank der Online-Bestellung und der Abholung  - aber auch eine Vielfalt an Produkten entdecken läßt, die sonst nicht in unserem Dunstkreis gewesen wären.

28.05.2022 Besichtigung Gewürzmanufaktur "Spirit of Spice" in Willich

Edgar hat exklusiv an diesem Samstag Vormittag seine Gewürzmanufaktur für uns geöffnet. Was für ein Duft uns bei Betreten der Logistik schon entgegen geschlagen ist ... einfach fantastisch ! Die Führung - von der Anlieferung der Gewürze über die Aufbereitung bis hin zum Versand - wurde uns umfassend erklärt. Das Tollste war aber das Hintergrund-Wissen zu den Gewürzen und die Geschmacksmomente, die wir erleben durften. 

Zum krönenden Schluß hat uns Edgar eine Vielfalt seiner Gewürze zur Verkostung mit einem leckeren Olivenöl & Brot für uns kredenzt. Und wir bekamen auch noch ein kleines Abschiedsgeschenk.

Wir konnten heute wirklich erfahren, was die Unterschiede in der Gewürzlagerung, -aufbereitung bis hin zur Auswahl der Aufbewahrung-Behältnisse angeht.

Vielen herzlichen Dank !

22.05.2022 Premiere als Aussteller beim Ökomarkt in Meerbusch Lank-Latum

Bei strahlendem Sonnenschein war der 28. Ökomarkt 2022 des Naturschutzbundes am 22. Mai nach 2-jähriger Pause wieder richtig gut besucht. Es war an diesem verkaufoffenen Sonntag wieder ein buntes Bild aus 72 Info- und Verkständen zu Umweltschutz und neuen Energien, leckeren Bioprodukten und Kunsthandwerk. Auch der Kindertrödelmarkt und der Bücherflohmarkt waren mit zahlreichen Ständen wieder bestückt und sehr gut besucht. Auf der Fahrradbörse des ADFC konnten wieder viele private Verkäufe von Fahrrädern vermittelt werden.

Wir haben uns über viele gute Gespräche mit interessierten Slow Foodies und Besuchern rund um das Thema "Genuss und Verantwortung", biokulturelle Vielfalt und Tierwohl gefreut. Und auch mit anderen Ausstellern wie der SoLaWi aus Büderich, dem BUND, den "Glasboten" und den "Landfrauen" haben wir uns ausgetauscht und möchten künftig auch gemeinsame Aktionen durchführen. Danke allerseits !

18.05.2022 Stammtisch & Programmabend im Antichi Sapori in Düsseldorf

Franco, der Inhaber des Antichi Sapori, hatte für uns speziell an diesem Abend sein Restaurant geöffnet. Wer das Antichi Sapori noch nicht gekannt: das ist ein klasse "Italiener" - ohne obligatorische Pizza - aber mit super leckeren Antipasti. Und so haben wir ordentlich genossen. Doch wir haben auch etwas vorgeplant für das nächste Jahr. Es war wirklich toll, denn jüngere und ältere Slow Foodies haben einen guten Mix an Ideen erbracht. Und so freuen wir uns auf ein paar neue Themen im kommenden Jahr ... aber davor gibts ja auch noch viele schöne Begegnungen in 2022 - wir haben ja noch nicht mal Halbzeit.

12.05.2022 Tafelrunde in der Familienbildungsstätte in Mönchengladbach

Rückblick auf eine besonders schöne Tafelrunde am 12. Mai in Mönchengladbach. Gutes Essen und gute Leute, denen gut, saubere und faire Ernährung etwas bedeutet. Spontan kamen auch zwei weitere Mitglieder der Initiative Ernährungsrat MG dazu, die am Vorabend bei der Ideenwerkstatt neugierig wurden

30.04.2022 Kochgruppe "Saisonal" in unserer Kochwerkstatt in Düsseldorf-Lörick

#magicgardenkochwerkstatt, so der Hashtag der Kochwerkstatt unseres Mitglieds Thomas Deckert. An diesem Abend war aber nicht nur die Kochwerkstatt und der super-schöne Garten mit Terrasse "magic", sondern auch das Menü ! Christine und Angelika haben eine fantastische Auswahl an Gerichten getroffen ! Ein dickes Dankeschön nochmal an Euch beide !

Zu Beginn gabs zarte Blinis mit 3erlei Dips, danach ging's mit einer Spargeltarte weiter. Das war schon so lecker, das wir uns die doppelte Menge gewünscht hätten :-) Aber es ging ja noch weiter ! Und zwar mit einer Bärlauch-Suppe, zu der frisch gebackene Käsestangen gereicht wurden.... zum Glück blieben noch ein paar übrig... zwischendurch auf der Terrasse bei einem Glas Wein schmeckten sie uns auch schon vorzüglich. Zum Hauptgang gab es Kalbsroulade mit einer exzellenten Oliven-Soße, Zitronen-Kartoffel-Püree und Spargelsalat. Süßes durfte natürlich auch nicht fehlen ! Und so waren die Grießflammerie mit Rharbarber-Kompott der krönende Abschluss.

Bio-Weine und Musik haben uns begleitet ... und wir freuen uns schon jetzt auf den 11. Juni zur Kochgruppe "Thai".

27.04.2022 Stammtisch Bistronomie food & friends Stopkas in Mönchengladbach

Für uns Slow Foodies hat Gaby an diesem Abend die Bistronomie exklusiv für uns geöffnet. Ein 4-gängiges Menü hat uns die Vielfalt der veganen Küche gezeigt. Gaby hat dazu viel Wissenswertes erzählt. So auch die gesamte Philosophie, die sie und ihr Mann Michael mit dem Umbau ihres Restaurants und ihrer konsequent nachhaltigen Einrichtung bis hin zur Wasserversorgung verfolgen, erläutert.

Total begeistert waren wir von der Auswahl an Dips und dem super leckeren Brot !  Das war ganz klar eine Goldmedaille wert, danach waren wir schon fast satt ... haben aber dann bis zur leckeren Nachspeise weiter genossen :-) Unser Geschmackssinn wurde klar bereichert und so gut angeregt, daß wir in den kommenden Monaten auch mal eine Kochgruppe "Vegan" in unserer wunderschönen Kochwerkstatt #magicgardenkochwerkstatt in Düsseldorf-Lörick organisieren werden.

21.04.2022 Besuch auf der Slow Food Messe in Stuttgart "Markt des guten Geschmacks"

Nach 2jähriger Pause war es endlich wieder so weit. In Stuttgart fand der Markt des guten Geschmacks statt. Zur Podiumsdiskussion kam sogar der Gründer Carlo Petrini. Und auch Cem Özdemir, unser Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft, hat am Samstag mit Slow Food zusammen gekocht und war mit unserer Vorsitzenden Dr. Nina Wolff in einer Podiumsdiskussion. Es gab eine große Auswahl an Verkostungs-Möglichkeiten, die Köche von der Slow Food Chef Alliance haben vor Ort gekocht. Und meine Einkaufstasche war am Ende mit diversen Leckereien gefüllt - die Verkostung @home läßt bald grüßen :-).

Im Herbst gehts dann weiter mit dem "Terra Madre Salon del Gusto" vom 22.-26. September in Turin. Das läßt nicht nur das reine Slow Food-Herz unter dem Aspekt "gut.sauber.fair" höher schlagen, sondern Turin ist als Stadt mit seinen Sehenswürdigkeiten ein absolutes Highlight.

06.04.2022 Stammtisch im Restaurant Landwirtschaft in Willich

Kleiner Rückblick zu unserem Stammtisch im Restaurant Landwirtschaft in Willich am 6. April 🤗.

Wir haben eine Vielzahl an Gerichten mit interessanten Kompositionen genießen können 😋. Optisch und geschmacklich sehr empfehlenswert 👍🏻.

Und die ersten Spargel aus der Region haben vortrefflich geschmeckt!

Wir freuen uns schon auf den nächsten Stammtisch.

Gerne zusammen mit Euch 🧑‍🌾.
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22.03.2022 Online-Mitgliederversammlung & Wahl des neuen Sprecherteams

What’s new ? Es ist nicht wie Weihnachten, aber fast 🍀.
Alle 2 Jahre halten wir unsere Mitglieder-Versammlung ab. Dieses Jahr (leider) nochmal remote, aber die Anzahl an Live-Veranstaltungen und Treffen nimmt ja wieder zu 🤩!

Dieses Jahr stand unter anderem die Wahl eines neuen Sprecherteams an. Lothar Herstix und Linda Gensler unser langjähriges Sprecherteam wollten den Weg frei machen und nicht mehr in der ersten Reihe stehen.
Und so geht mit Gudrun Aydt und Bernd Woltmann ein neues Sprecherteam an den Start.
Wir freuen uns sehr über das Vertrauen und sagen auch auf diesem Weg nochmals herzlichen Dank 🙏🏻!
Ebenso sehr freuen wir uns, daß Lothar und Linda gemeinsam mit dem bisherigen Leitungsteam sich weiterhin im Convivium Düsseldorf aktiv engagieren.

Habt auch Ihr Lust bei Slow Food mit zu machen ? Wir organisieren Events, Kochgruppen, Besichtigungen &&& im Raum Düsseldorf, Neuss, Mönchengladbach und Selfkant. Sprecht uns an – wir freuen uns auf neue Slow Foodies.

17.03.2022 Tafelrunde Mönchengladbach in der Familienbildungsstätte 

Gute Stimmung, gutes Essen und gute Gespräche an der Slow Food Tafelrunde am 17. März in Mönchengladbach.
Wir haben in der Familienbildungsstätte unter anderem über die erste Schnippeldisko in MG am 18.6. auf dem Rheydter Wochenmarkt und die Initiative Ernährungsrat Mönchengladbach gesprochen, die sich nächste Woche in der VHS vernetzt. Wir sind natürlich dabei und laden dort alle ein, die Kundgebung der Schnippeldisko gegen Lebensmittelverschwendung zu unterstützen. Schließlich haben wir verabredet, einen „Null-Kilometer-Kochabend“ zu machen. Gute Aussichten also - in schweren Zeiten. 👉🏾 Nächste Tafelrunde in Mönchengladbach am 12. Mai!

12.03.2022 Kochgruppe "Bella Italia" in der Kochwerkstatt

Daniel hat für uns ein geniales Menü unter dem Motto #bellaitaliazusammen gestellt.

In der schönen Kochwerkstatt von Thomas Deckert haben wir 6 Gänge gezaubert und uns mit leckeren Weinen den Abend versüßt 🇮🇹

🧑🏼‍🍳 Von einer knusprigen Foccacia mit 2erlei Dips, mit Risotto und Pasta-Zwischengang gabs zum Hauptgang Wildgulasch mit Polenta-Rösti und Fenchelsalat.
Zur Krönung wurde eine Biskuitrollle mit Obst genossen.

04.-06.03.2022 Convivien-Leiter Tagung in Bad Lippspringe

Sehr interessante Convivienleiter-Sitzung bei schönstem Wetter ☀️. Guter Austausch über die Vielfalt der Slow Food Themen mit dem Schwerpunkt-Thema Boden in 2022. Wir freuen uns bereits auf das Treffen im Herbst in Berlin.

Dieses Frühjahr in #badlippspringe .
Mit einem Besuch bei den #heidschnucken .🐏.

09.02.2022 Stammtisch bei Stappen und Übergabe des Genussführers

Was für ein schöner Stammtisch-Abend bei „Stappen" in Oberkassel. Am Mittwoch, 9. Februar, haben wir uns mal wieder zu einem gemütlichen Abendessen getroffen. Sehr erfreulich war, dass wir auch neue Slow Food Mitglieder und Interessenten begrüßen durften.

Und bei dieser Gelegenheit haben wir das Restaurant – wie schon seit mehreren Jahren – mit unserer Genussführer-Plakette ausgezeichnet. Herr Büchner und sein Team sind bekannt für ihre feine regionale Küche, die auch über „den Tellerrand" schaut.

Unseren nächsten Stammtisch haben wir schon am 23. Februar in der Bistronomie „stopkas food & friends" in Mönchengladbach. Surprise, surpise – was erwartet uns wohl beim 4-gängigen veganen Überraschungsmenü?

29.01.2022 Kochgruppe: Österreichisch-ungarische Rezepte

Ein Dank an das österreich-ungarische Kaiserreich.

Und an unser Convivium-Mitglied Ulla, die uns mit tollen Rezepten kulinarisch verführt hat.

Eine leckere, klare Rindfleisch-Suppe mit Kaiserschöberl. Der super schmackhafte Rindfleisch-Salat mit Kernöl. Und wie es sich für die „kalte“ Jahreszeit gehört, mit einem herzhaften Szegediner Gulasch mit frischen Kartöffelchen. Die Krönung, wie soll’s auch zu Hofe anders sein, setzten wir mit Palatschinken und 2erlei Füllungen auf.

Das Fleisch war einfach ein Gedicht, eben echte regionale Biofleisch-Qualität von der Metzgerei Sassen aus Düsseldorf-Benrath (Das ist keine Werbung, sondern wir kaufen gerne bei Sassen ein, auch auf dem Carlsplatz).

Und wir freuen uns schon jetzt auf unseren nächsten Kochabend im März in der schönen Kochwerkstatt … „Dolce Vita“ läßt grüßen. Dieses Mal dann mit italienIscher Musik.

20.11.2021 Küchenlabor "Kartoffelglück"

Welche Vielfalt bietet doch die Kartoffel :-).

Am 20. November haben wir zusammen in der schönen Kochwerkstatt in Lörick
ein Küchenlabor zum Thema „Kartoffelglück“ genossen. 7 Rezepte haben wir zusammen zubereitet und genossen. Und zwischendurch gab's auch ein Kartoffeltasting: 6 verschiedene Kartoffelsorten wurden verkostet.

Wer möchte mehr Infos zu den Gaumenfreuden ? Die Rezepte und eine Übersicht über die getesteten Kartoffelsorten senden wir Euch auf Anfrage natürlich gerne zu.

Und freuen uns schon auf das nächste Slow Foodie-Treffen in 2022.

04.11.2021 Slow Food Tafelrunde in Mönchengladbach

„Guten Appetit“ wünschten sich die Geniesser*innen bei der abendlichen Slow Food Tafelrunde am 4.11.21 in der Familienbildungsstätte in Mönchengladbach-Rheydt.

Es gab Selbstgemachtes bzw. Mitgebrachtes wie Hummus, Linsensalat, Frühlingscreme, Blattspinat mit Joghurt (persisch), Zucchini-Salat (türkisch), den „Schwarzen Hamster“ (kräftiges Schwarzbrot mit Sauerteig von Sabine), Haferflockenjoghurtbrot ohne Mehl, Rosinenstuten von der Bäckerei Klütsch, Marillenmarmelade aus dem Vinschgau. Es ging viel um Brotbacken und Schnippeldisko und andere Aspekte guter, sauberer und fairer Ernährung im Sinne der Slow Food Bewegung. Alle waren zufrieden und gesättigt.

Die Tafelrunden in MG werden in 2022 fortgesetzt.

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27.10.2021 Besuch des Genholter Hofs

Wir haben mal wieder unserem Slow Food Saison-Restaurant "Genholter Hof" einen Besuch abgestattet. Der Schwerpunkt dieses Bauernhofrestaurants liegt natürlich auf Spargelgerichten, die in der Spargelsaison angeboten werden. Jetzt im Herbst gibt es neben anderem insbesondere Grünkohlgerichte. Nachdem wir ein deftiges Grünkohlessen eingenommen hatten, hatte der Besitzer des Genholter Hofs, Herr Ingenrieth, Zeit, uns unsere Fragen zum Spargelanbau, den Spargelsorten und auch den aktuellen Problemen im Agrarbereich zu beantworten. Herzlichen Dank für die nette Bewirtung und das ausführliche Gespräch.

09.10.2021 Kochgruppe mit indischen Genüssen

Die Kochgruppe traf sich mal wieder in der wunderschönen Kochwerkstatt unseres Slow-Food-Mitgliedes Thomas Deckert.
Diesmal begaben wir uns kulinarisch nach Indien. Wenn auch die Rezepte daher asiatisch und nicht regional anmuteten, so verwendeten wir doch heimische Produkte, natürlich mit Gewürzen, die unsere Sinne auf fernöstliche Weise anregen.

Zur Einstimmung gab es gebratenen Zitronenreis. Im Uhrenmuseum genossen wir dann gemeinsam

• Special: Erbsen Bällchen
• die Currys: Auberginen Curry, Ginger Chicken
• das Dal: Kichererbsen Dal
• der Abschluss: Gulab Jamun

Als Beilage garten wir (Gewürz)Reis, Chapati / Roti.

Diesmal dauerte das Kochen recht lange. Indische Küche ist halt doch recht auswendig. Um so mehr ließen wir es uns anschließend schmecken.

Und alle Teilnehmerinnen spendeten 10 € für das internationale Slow Food Projekt "10.000 Gärten für Afrika" unterstützen.

12.08.2021, 18.30 Uhr Stammtisch im Restaurant Spitzweg

Am 12.08. fand unser Stammtisch mit 16 Teilnehmerinnen und Teilnehmern in Neuss statt. Im Restaurant Spitzweg in der Neusser Innenstadt ließen wir uns kulinarisch verwöhnen.
Ausgewählte, natürliche Zutaten, regionale & saisonale Produkte sind die Stärke des Restaurants. Die kleine und feine Menü- und Speisenkarte wechselt ca. alle sechs Wochen und bietet in jeder Jahreszeit abwechslungsreiche und kreative Kompositionen, bei denen auch Vegetarier voll auf Ihre kulinarischen Kosten kommen. Dazu gibt es auch noch eine Tafel mit spontanen und interessanten Tagesempfehlungen. Das Restaurant ist auch in diesem Jahr wieder im Guide Michelin aufgeführt.
Mehr erfahrt ihr unter : https://www.restaurant-spitzweg.de/

04.08.2021 Besuch im 2 Morgen Land

Seit gut zwei Jahren bewirtschaftet der junge Alexander Friebe praktisch im Alleingang seinen sog. Marktgarten in Mönchengladbach-Rheydt. Ein moderner „Bauernhof“ mit Direktvermarktung ohne Trecker. „Lokal. Eigenanbau. Ungespritzt.“ heißt sein Programm, das Landwirtschaft und Landschaftspflege vereint. Gern stellte er uns sein Projekt outdoor vor. Es ist wirklich erstaunlich, wie er es ohne Einsatz von Maschinen und weitgehend allein schafft, Gemüse und Salat für ca. 200 Abnehmer wöchentlich zu produzieren. Wir wünschen weiterhin viel Erfolg!

31.07.2021 Die Kochgruppe kocht wieder!

Und wie immer trafen wir uns in der wunderschönen Kochwerkstatt unseres Slow-Food-Mitgliedes Thomas Deckert. Da der letzte geplante Termin wegen Corona abgesagt werden musste, haben wir uns diesmal an das bereits geplante vergetarische Menü gemacht.

Hier die Speisenfolge

• Erbsensuppe mit gebratenen Pilzen und Croutons
• Grüne Bohnen mit Käsekrusteln
• Brokkoli-Lauch-Quiche
• Wirsingrouladen mit Kartoffelfüllung
• Quarkmousse mit marinierten Beeren

Einhelliges Urteil: Es war superlecker und Fleisch hat keiner vermisst.

Im 1. Halbjahr 2021 mussten wir uns leider auf online-Veranstaltungen beschränken!

Auch wenn online-Veranstaltungen die Vor-Ort-Begegnungen mit Produzenten, Händlern und der Slow-Food-Mitglieder unterinander nicht vollständig ersetzen können, so hat sich doch gezeigt, dass so der Austausch weiter möglich bleibt und nach einer Eingewöhnung alle Spaß am gemeinsamen Online-Erleben haben.

Natürlich hoffen wir, dass bald wieder Vor-Ort-Events möglich sein werden.

Hier nun unsere Veranstaltungen in 2021:

18.03.2021 Craft Beer Tasting - von Brauern aus unserer Region

Die Slow Food Regionalgruppen Bonn, Köln und Düsseldorf griffen das Slow Food Jahresthema 2021 „Getränke“ auf und luden zu einer gemeinsamen Verkostung rheinischer Biere ein. Wir probierten ein Sixpack rheinischer Biersorten, die allesamt als Craft-Biere gelten, also nicht die üblichen Mainstream-Biere.

Verkostet wurden 6 Biere unterschiedlicher Bier-Stile von 6 verschiedenen Bierbrauern:

• Olbermann Helles (Düsseldorf)
• Költ (Düsseldorf/Köln/Monheim)
• Uerige Jrön Grünhopfensticke Altbier (Düsseldorf)
• BrewSistas – Mama Citra New England IPA (Köln)
• Hensen Ofenrohr – Rauchbier (Mönchengladbach)
• Ale-Mania – IPA oder Porter (Bonn)

Die Verkostung wurde fachkundig von Milena von HOLY CRAFT aus Düsseldorf moderiert. HOLY CRAFT wurde 2015 von Sebastian Knepper und Thorsten Kulmann gegründet. Sie betreiben den HOLY CRAFT BEER STORE mit über 300 wechselnden Craft Bieren auf der Friedrichstraße in Düsseldorf und seit 2017 auch die HOLY CRAFT BEER BAR in der Düsseldorfer Altstadt.

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18.02.2021 Vorstellung des Buches »Super Local Food«

"Ob Avocado-Toast, Quinoa-Bowl oder Açai- Smoothie – sogenannte Superfoods sind seit einigen Jahren buchstäblich in aller Munde. Doch was ist dran an dem Hype? Welche Aus- wirkungen hat der Konsum der meist weitgereisten Lebensmittel auf Umwelt und die, die sie produzieren? Und gibt es umweltfreundlichere und sozialverträglichere Alternativen? Kira van den Hövel, Stefanie Schäfter, Felix Buchborn, Meike Fienitz und Isabel Lindemann haben im Rahmen der Slow Food Youth Akademie genauer hingeschaut." (aus: SF Magazin, 05/2019)

Das inzwischen erschienene Buch zum Thema »Super Local Food« hat uns die Mitautorin Meike Fienitz vorgestellt und, wie könnte es bei Slow Food auch anders sein, auf passende Rezepte Geschmackt gemacht.

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14.01.2021 Erste Online-Gesprächsrunde im Convivium Düsseldorf

Als Alternative zu den gewohnten Vor-Ort-Treffen luden wir zum ersten Mal zu einer Online-Gesprächsrunde via Zoom ein. Es war schön, immerhin ca. 20 Mitglieder einmal wiederzusehen.

Auch wir den Umgang mit dieser neuen medialen Kommunikation noch etwas "üben" mussten, war es ein interessanetr Austausch und eine Vielzahl von Anregungen für künftige Aktivitäten.