Besuch bei der Milchschäferei „Hof im Greth”

Hinter „Hof im Greth” stecken Sibylle und Helge Himstedt, die diesen Hof vor über 10 Jahren gegründet haben, da sie sich aktiv für eine verantwortungsvolle Landwirtschaft einsetzen wollten. Der Hof befindet sich in Söhlde zwischen Hildesheim und Braunschweig im östlichsten Teil der Hildesheimer Börde.
Damit die Bodenfruchtbarkeit erhalten bleibt, betreiben Sie eine vielseitige Fruchtfolge. Getreide für die Schafe und frisches Kleegras wechseln sich ab und führen so zu einer nachhaltigen Landwirtschaft, gesundem Boden und einem geschlossenen Hofkreislauf.
Die Ostfriesischen Milchschafe des Betriebes werden fast über das ganze Jahr gemolken, so dass die frische Milch auf dem Hof zu Schafskäsespezialitäten veredelt werden kann, unter Verwendung von natürlichem Lämmerlab, Käsereikulturen, Bio-Kräuter und Meersalz. Von frischer Milch über Joghurt bis hin zum Schnittkäse ergibt sich so ein breites Spektrum an Schafsmilchprodukten. Besonders die Weichkäse liegen Frau Himstedt am Herzen. Ihr Ziel ist es, ein Produkt mit einzigartigen Geschmack herzustellen: ein zarter cremiger Geschmack mit einer würzigen Schafsnote, der auf der Zunge zergehen soll. Auch hier ihre Kriterien: rund um bio, regional und handwerklich hergestellt.

An diesem Nachmittag führt uns Frau Himstedt über den Hof, so dass gesehen und erlebt werden kann, wie der Alltag auf einem Bioland-Milchviehbetrieb aussieht. Wie leben die Tiere, was sind Besonderheiten bei Milchschafen? Wieviel Milch gibt ein Schaf und wieviel Käse entsteht daraus?
Auch will Sie uns näherbringen, warum sie das machen und was sie als kleinbäuerlicher Betrieb erreichen wollen, bzw. was wir gemeinsam erreichen können.

Nach dem kleinen Rundgang gibt es den vielfältigen hofeigenen Käse zu kosten. Eine Einkaufsmöglichkeit besteht natürlich auch.