Mit Genuss durch die Jahreszeiten: Genussberichte über die letzten Schneckentische
So hat es geschmeckt bei den Schneckentischen
....im Zeichen der Schnecke
Genuss muss man schmecken und dennoch wollen wir uns gern erinnern an die Schneckentische, ihre regionalen und kulinarischen Highlights, und wollen anregen, die Gerichte selbst auszuprobieren und wiederzukommen.
Seit Gründung unseres Conviviums treffen wir uns zum Schneckentisch, gemeinsame Genussevents bei den Restaurants unserer Region, die entweder im Genussführer gelistet sind oder zur Aufnahme anstehen. Das einheitliche Menü, eigens für uns zusammengestellt, lässt uns die regionalen und saisonalen Besonderheiten der Region schmecken und schätzen. Hierfür ist eine Anmeldung erforderlich. Der kleine Bruder des Schneckentisches ist der Schneckengang, ein Besuch bei den Produzenten regionaler Lebensmittel.
Interessante Erkenntnisse über regionale Ernährung und kommunale Handlungsspielräume präsentierte das Forschungsprojekt KERNig, welches die Universität Freiburg mit den Städten Waldkirch und Leutkirch durchführt. Der Städtetag BW unterstützt das Projekt und hat es für unser Convivium In den Fokus gerückt.
Was liegt näher als ein traditionelles Fischessen am Aschermittwoch? Und wo wäre das besser als in der „Krone“ in Märkt, die schon seit unvordenklichen Zeiten für gute Fischgerichte bekannt ist und dabei insbesondere regionale Spezialitäten des Dreiländerecks wie Eglifilet mit Remoulade anbietet, die sonst von dem Speisekarten längst verschwunden sind.
Ein vegetarischer Schneckentisch „Kraut und Rüben“ am 30.1.2019: Dem ersten Schneckentisch des noch jungen Jahres hatte das Convivium Lörrach im Glashaus, einem Lörracher Inklusionsunternehmen