Traditionelle Speisen aus Rhön und Grabfeld

Traditionelle Speisen der Region Rhön-Grabfeld

Diese Liste mit 16 traditionellen Speisen repräsentiert den Stand April 2016, darunter 1 traditionelle lokale Spezialität.

► Bauernschmorbraten (Zicklein, Lamm, Schwein) mit Wildkräutern

► Blutkuchen - gebackene Terrine von Schweineblut und Wellfleisch, mit Pellkartoffeln und saure Gurken serviert

► Brotsuppe mit Leberwurst und Majoran

► Einbrennsuppe – meist eingebrannte Grießsuppe

► Fränkischer Sauerbraten

► Gefüllte Lammrolle vom Rhönschaf – geschmorter Lammbauch, gefüllt mit gewürztem Lammhackfleisch, begleitet von Wirsinggemüse oder grünen Bohnen

► Krempelsopp – Kesselsuppe mit einer Art Streusel als Einlage; verschiedene Zubereitungen: als Milch- oder Wurstsuppe

► Linsensuppe mit Mehlklöß

► Märzefrösch  {traditionelle, lokale Spezialität} – gebratene Frösche aus der „Sinn“ und von den Wiesen 

► Rhöner Weckbraten – ein einfaches Gericht mit altbackenen Brötchen (Rezept)

► Rhönschaf-Lammzunge in Rhöner Wecksoß – im Gasthaus

► Rhöner Lammragout mit Selleriepüree (Rezept)

► Sammede/Semmede mit Blutwurst – Kartoffelgericht mit gebratenen Blutwurststücken

► Schlöppmelch med Zemete – geronnene Sauermilch mit Stampfkartoffeln und Speck

► Späcksopp – Speck mit Lauch, Zwiebeln in Fleischbrühe gekocht, mit Bier aufgefüllt und mit in Butter gerösteten Brötchenscheiben serviert

► Spatzeklöß mit Specksoß – Klöße aus Brötchen (Weckklöß) mit einer Soße von magerem Speck