Tipps und Rezepte
„So schmeckt das Sauerland“
Die hier aufgeführten Tipps und Rezepte sind in gemeinsamen Kochaktionen erprobt oder bei kulinarischen Ausflügen und Tafelrunden gefunden worden.
Die hier aufgeführten Tipps und Rezepte sind in gemeinsamen Kochaktionen erprobt oder bei kulinarischen Ausflügen und Tafelrunden gefunden worden.
Sauerländer Potthucke
Ein leckerer herzhafter Herbst-Snack, Vorspeise oder Hauptgang mit saisonalen Gemüse. Der Flammkuchenteig kann auch durch einen Pizzateig ersetzt werden.
Ein vielseitiger Teig, der durch die Kombination von Weizenmehl und Hartweizengrieß eine ideale Konsistenz für Spaghetti und Tagliatelle bietet. Perfekt für traditionelle italienische Pastagerichte.
Diese rustikalen Cavatelli aus Emmer und Hartweizengrieß sind einfach herzustellen und passen wunderbar zu herzhaften Saucen. Sie bringen eine besondere Textur und ein leicht nussiges Aroma mit sich. Eine richtiger Angeber Nudel :-) mit gesunden Zutaten, die Teilnehmer waren begeistert.
Ein farbenfroher Teig, der mit Roter Bete eingefärbt ist und sich perfekt für gefüllte Nudeln eignet. Bringt nicht nur eine tolle Optik, sondern auch einen leichten, erdigen Geschmack mit sich.
Eine besondere Füllung mit der regionalen Plettenberger Herrenbirne, die durch die Kombination mit verschiedenen Käsesorten eine außergewöhnliche, fruchtige Note erhält.
Eine cremige und aromatische Käsefüllung, die durch die Vielfalt von vier Käsesorten und einer Prise Macis-Blüte abgerundet wird.
Eine traditionelle Tomatensauce aus lokal geernteten San Marzano Tomaten. Die Kräuter werden in Butter angeschwenkt und verleihen der Sauce eine besondere Tiefe und ein reiches Aroma.
Eine frische und leichte Sauce aus Zitrone, Rucola und wilden Salaten, die wunderbar mit handgemachter Nudel harmoniert. Die Sauce bringt durch die Zugabe von Pastawasser eine seidige Konsistenz und eine lebendige Frische.