Handgemachte Nudel: Pasta Cavatelli aus Emmervollkornmehl und Hartweizengrieß

Diese rustikalen Cavatelli aus Emmer und Hartweizengrieß sind einfach herzustellen und passen wunderbar zu herzhaften Saucen. Sie bringen eine besondere Textur und ein leicht nussiges Aroma mit sich. Eine richtiger Angeber Nudel :-) mit gesunden Zutaten, die Teilnehmer waren begeistert.

Das Rezept

Gesamtzubereitungszeit (in Minuten):
40
Anzahl Personen:
2
Kategorie:
Teigwaren, Vegan (pflanzenbasierte Gerichte), Vegetarisch
Gangart:
Hauptgang
Aufwand:
Leicht
Jahreszeit:
Frühling, Sommer, Herbst, Winter

Zubereitung

1. Emmervollkornmehl und Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen.

2. Nach und nach das Wasser einarbeiten und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls nötig, die Wassermenge leicht anpassen.

3. Den Teig abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich entspannen kann und leichter zu formen ist.

4. Nun beginnt der kreative Teil: Für die Cavatelli formt man den Teig zuerst zu langen, dünnen Rollen (etwa fingerdick) und schneidet diese in kleine Stücke.

5. Jedes Stück wird dann auf einem Butterbrett oder einer glatten Arbeitsfläche mit dem Messer oder Daumen zu kleinen Hohlformen gerollt. Dieser Prozess hat allen im Workshop, von groß bis klein, richtig Spaß gemacht und sorgt für die typische Form, die wunderbar Soße aufnimmt.

Hinweis zur Qualität der Zutaten:

Bei Slow Food Sauerland legen wir großen Wert auf hochwertige Zutaten. Für diese Cavatelli haben wir Emmervollkornmehl verwendet, das ihnen einen herzhaften, nussigen Geschmack verleiht und gleichzeitig zur Nachhaltigkeit beiträgt, da Emmer eine alte, regionale Getreidesorte ist. Kombiniert mit Hartweizengrieß, erreicht man eine perfekte Balance zwischen Bissfestigkeit und Geschmack. Verwende nach Möglichkeit Mehl aus regionaler Erzeugung und frische Zutaten.

Experimentiere mit anderen Nudelteigvariationen!

Dieses Cavatelli-Rezept ist nur eine Möglichkeit, wie man Pasta kreativ herstellen kann. In unserem Workshop haben wir auch Spaghetti und farbige Ravioli gemacht. Probier dich aus, ob mit verschiedenen Mehlsorten oder anderen Zutaten – jede Variante bringt einen eigenen Charakter mit und erweitert deine Möglichkeiten in der Küche.

Lust auf mehr?

Falls du Freude an diesem Rezept hast und gerne tiefer in die Welt der Pasta und regionalen Zutaten eintauchen möchtest, besuche uns bei einem unserer zukünftigen Koch-Events. Wir planen auch für nächstes Jahr spannende Workshops, die dir neue Inspiration für die Küche bieten.

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