Plettenberger Herrenbirne: Dörrbirnen-Käse-Füllung für Ravioli, Maultasche und andere Handgemachte Nudeln
Das Rezept
- 150 g Ricotta
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 50 g Provolone (fein gewürfelt)
- 50 g Dörrbirne (fein gehackt)
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung:
1. Ricotta, Parmesan und Provolone in einer Schüssel vermengen.
2. Die Dörrbirnen der Sorte Plettenberger Herrenbirne fein hacken und zusammen mit dem Thymian in die Käsemischung geben.
3. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Besonderheit der Plettenberger Herrenbirne:
Die Plettenberger Herrenbirne ist eine historische Sorte, die in der Region Sauerland gepflegt wird. Wir bereiten diese Sorte aktuell für den Slow Food Arche Passagier vor, um sie in die kulinarische Vielfalt zu integrieren und ihre Einzigartigkeit zu bewahren. Durch das Trocknen gewinnt die Birne an Süße und einer intensiven, fruchtigen Note, die sich perfekt mit der cremigen Käsemischung ergänzt.
Hinweis zur Qualität der Zutaten:
Bei Slow Food legen wir Wert auf regionale, hochwertige Zutaten. Die Kombination aus der fruchtigen Plettenberger Herrenbirne und den ausgewählten Käsesorten bringt eine besondere Tiefe und Aromatik in die Füllung. Für das beste Ergebnis empfehlen wir, auf lokale Produkte und traditionelle Sorten zurückzugreifen, um die regionale Vielfalt zu unterstützen und wertzuschätzen.
Lust auf mehr?
Falls du diese köstliche Füllung mit der einzigartigen Plettenberger Herrenbirne ausprobieren möchtest oder mehr über Slow Food und die Erhaltung regionaler Sorten erfahren willst, besuche uns bei einem unserer zukünftigen Koch-Events. Gemeinsam erkunden wir die Vielfalt und den Genuss traditioneller Lebensmittel.