Ravioli-Teig mit Roter Bete

1. Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Das Ei und das Rote-Bete-Püree in die Mulde geben und eine Prise Salz hinzufügen.

2. Alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger, gleichmäßig gefärbter Teig entsteht. Falls nötig, die Menge des Rote-Bete-Pürees leicht anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

3. Den Teig abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich entspannen kann.

4. Danach den Teig dünn ausrollen und für Ravioli verwenden.

Tipp zur Verarbeitung und zum Verzicht auf das Einstreichen mit Ei:

In unserem Workshop haben wir bewusst auf das Einstreichen der Ravioli mit Ei verzichtet. Stattdessen haben wir die Ränder der Ravioli einfach mit den Fingern, einem Ravioli-Rädchen, -Schieber oder -Brettchen fest angedrückt. Das hat bestens funktioniert und hält die Ravioli sicher zusammen. Die Haltbarkeit und Qualität der Ravioli entsteht durch die hochwertigen Zutaten und die sorgfältige Verarbeitung – das Ei zum Einstreichen ist also nicht zwingend nötig. Diese Methode eignet sich auch für diejenigen, die komplett auf Ei verzichten möchten.

Tipp zur gelben Variante und zur Kreativität in der Küche:

Im Workshop haben wir die rote Variante verwendet, weil sie eine intensive Farbe zaubert. Aber auch gelbe Bete eignet sich wunderbar, wenn man eine dezentere Farbe wünscht. Hier zeigt sich, wie wichtig Kreativität in der Küche ist – probiere dich ruhig mit verschiedenen Zutaten und Farbakzenten aus. Seid offen für neue Ideen und lasst euch begeistern – die Küche ist ein Ort für Experimente und Genuss.

Hinweis zur Qualität der Zutaten:

Bei Slow Food Sauerland achten wir besonders auf hochwertige, regionale Zutaten. Die Rote Bete bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen leichten, erdigen Geschmack mit, der die Ravioli einzigartig macht. Verwende möglichst Bio-Gemüse und hochwertige, frische Eier für das beste Ergebnis.

Lust auf mehr?

Wenn du ebenfalls Lust hast, mit regionalen Zutaten und kreativen Rezepten zu experimentieren, laden wir dich herzlich ein, an einem unserer zukünftigen Koch-Events teilzunehmen. Entdecke die Freude am Kochen und lass dich inspirieren.