Zerlege-Kurs Lamm

Lammfleisch ist in unserer Region sehr beliebt und zum Glück kann man es oft auch direkt über die Schafhalter selbst beziehen. Die machen sich in der Regel die Mühe, über den Landkreis eigenen Schlachthof alles schon küchenfertig und vakuumiert anzubieten. Wer ab er selber wissen möchte, wie Rücken und Hals, die Schulter, Bauch, Keule und Haxe für die Küche vorbereitet werden können, welche Feinschnitte aus dem Rücken möglich sind oder wie die Keule aufgeteilt werden kann, sollte sich diesen Termin nicht entgehen lassen. Metzgermeister Ludwig Haller aus Murnaus ältester Metzgerei im Untermarkt 8 zeigt einem kleinen Kreis von Interessierten, wie ein Lamm Nose-to-Tail zerlegt und verwertet werden kann.