Hülsenfrüchte
Video: Walnüsse - Superfood aus Brandenburg
![Video: Walnüsse - Superfood aus Brandenburg Video: Walnüsse - Superfood aus Brandenburg](https://www.slowfood.de/aktuelles/2024/vide-walnuesse-superfood-aus-brandenburg/@@images/4cffacc5-8fda-417b-8127-d90ddf384c48.jpeg)
01.08.2024 - Wo kommen eigentlich meine gekauften Walnüsse her? Oft nehmen sie große Reisewege auf sich, werden aus Chile, aus Australien importiert. Wie kann der regionale Anbau gelingen? Im Rahmen des Projektes Green Spoons sprachen wir mit Vivian Böllersen, Geschäftsführerin der Walnussmeisterei Böllersen. Vivian ist Pionierin im Nussanbau in Deutschland. Auf ihren Streunusswiesen wachsen 30 verschiedene Sorten in unterschiedlichsten Formen und Farben. Im Video zeigen wir die Vielfalt. Außerdem erfährst du, wie die Ernte funktioniert und welche Produkte sich aus Walnüssen herstellen lassen.
Podcast Permakultur
![Podcast Permakultur Podcast Permakultur](https://www.slowfood.de/aktuelles/2024/podcast-permakultur/@@images/9e744a98-66dd-4538-89a4-f93ed1ea6452.png)
19.08.2024 - In dieser Podcast-Folge im Rahmen des Slow-Food-Projektes Green Spoons sprechen wir mit Richard Hagedorn, dem Gründer von ernte-mich, darüber, wie Permakultur die Biodiversität fördert und welche Rolle der Boden in der Permakultur spielt. Was hat das mit Hühnern, Mauswieseln und Beerensträuchern zu tun? Geht Permakultur auch auf meinem Balkon?
Podcast "Unsere Ernährung und ihr Einfluss auf den Boden"
![Podcast "Unsere Ernährung und ihr Einfluss auf den Boden" Podcast "Unsere Ernährung und ihr Einfluss auf den Boden"](https://www.slowfood.de/aktuelles/2024/boden/@@images/bc6a1832-7690-4446-9d40-bb30209001d6.png)
23.07.2024 - Der Boden ist ein lebendiger Organismus, der uns trägt und auf dem wir unsere Nahrungsmittel anbauen. Wie beeinflussen wir den Boden mit unseren Essensentscheidungen? Ist Bio besser für den Boden? In dieser Podcast-Folge sprechen wir mit Franz Rösl, dem Gründer der Interessengemeinschaft Gesunder Boden, darüber, warum wir Menschen nicht gesünder sein können, als die Böden auf denen unsere Lebensmittel wachsen.
Podcast "Biodiversität: Was ist das eigentlich?"
![Podcast "Biodiversität: Was ist das eigentlich?" Podcast "Biodiversität: Was ist das eigentlich?"](https://www.slowfood.de/aktuelles/2024/biodiversitaet-was-ist-das-eigentlich/@@images/1decf13f-5a8b-4aab-ac96-41c0a4834d8b.png)
15.07.2024 - Wussten Sie, dass biologische Vielfalt mehr ist als nur Artenvielfalt? Dr. Tanja Busse ist Mitglied bei Slow Food Deutschland, Journalistin, Autorin und Moderatorin. In der ersten Folge unseres Green Spoons-Podcasts erklärt sie dir, was Biodiversität ist, warum sie für uns überlebenswichtig ist, wie wir sie mit unserem Essen schützen können und was die Mücke mit all dem zu tun hat.
Podcast: Was macht der Parkplatz mit dem Boden?
![Podcast: Was macht der Parkplatz mit dem Boden? Podcast: Was macht der Parkplatz mit dem Boden?](https://www.slowfood.de/aktuelles/2024/was-macht-der-parkplatz-mit-dem-boden/@@images/f0e01a77-30a4-41ed-94e9-1d602296809d.png)
29.08.2024 - Der Boden filtert unser Trinkwasser, schenkt uns Nahrung und bietet vielen Lebewesen ein zuhause. Doch was passiert, wenn der Boden versiegelt ist, z. B. mit einer Straße oder einem gepflasterten Schulhof? Hat das auch Auswirkungen auf uns und können wir etwas dagegen tun? Darüber sprechen wir in dieser Podcast-Folge im Rahmen des Slow-Food-Projektes Green Spoons mit der Bodenexpertin Dr. Andrea Beste.
Cem Özdemir startet Sommerreise: Slow Food ist dabei
![Cem Özdemir startet Sommerreise: Slow Food ist dabei Cem Özdemir startet Sommerreise: Slow Food ist dabei](https://www.slowfood.de/aktuelles/2024/cem-oezdemir-startet-sommerreise-slow-food-ist-dabei/@@images/ab14a621-bccb-4db9-b7c9-2b1b994108c0.png)
15.07.2024 - Am 8. Juli besuchte Bundeslandwirtschaftsminister Cem Özdemir (links im Bild) die Mosterei Kneese am Schaalsee. Der Besitzer Jochen Schwarz (rechts im Bild) führte die Besucher*innen durch seinen Betrieb und über die Streuobstwiesen mit etwa 100 Obstsorten. Mit dabei Mecklenburg-Vorpommerns Landwirtschaftsminister Till Backhaus (vorn im Bild) und Frank Buchholz von Slow Food Deutschland (mit Hut).
Terra Madre Salone del Gusto 2024 im Zeichen der Agrarökologie
![Terra Madre Salone del Gusto 2024 im Zeichen der Agrarökologie Terra Madre Salone del Gusto 2024 im Zeichen der Agrarökologie](https://www.slowfood.de/aktuelles/2024/terra-madre-salone-del-gusto-2024-im-zeichen-der-agraroekologie/@@images/d3121474-dda8-41cd-8792-b6a887ac20bc.jpeg)
10.07.2024 - Vom 26. bis 30. September findet im Parco Dora in der norditalienischen Stadt Turin wieder der Terra Madre Salone del Gusto 2024 statt. Das Top-Event des Slow-Food-Netzwerkes bietet mehr als 3000 Delegierten und Aktivist*innen aus über 120 Ländern der Welt eine Plattform, um sich gemeinsam für Agrarökologie stark zu machen.
EU-Lieferkettengesetz nimmt letzte Hürde: Paradigmenwechsel beim Menschenrechts- und Umweltschutz
![EU-Lieferkettengesetz nimmt letzte Hürde: Paradigmenwechsel beim Menschenrechts- und Umweltschutz EU-Lieferkettengesetz nimmt letzte Hürde: Paradigmenwechsel beim Menschenrechts- und Umweltschutz](https://www.slowfood.de/aktuelles/2024/eu-lieferkettengesetz-nimmt-letzte-huerde-paradigmenwechsel-beim-menschenrechts-und-umweltschutz/@@images/6b61b948-549e-4431-ad0b-fcd040b07c67.jpeg)
30.05.2024 - Erfolg für die Initiative Lieferkettengesetz, der auch Slow Food Deutschland angehört: Der Rat der Europäischen Union hat die entsprechende Richtlinie, das sogenannte EU-Lieferkettengesetz, vor wenigen Tagen final beschlossen. Damit endet ein monatelanges politisches Tauziehen, bei dem auf deutscher Seite insbesondere die FDP das Vorhaben zu Fall bringen wollte. Die EU-Mitgliedstaaten haben nun zwei Jahre Zeit, das Vorhaben in nationales Recht umzusetzen. Die Bundesregierung muss das bereits bestehende deutsche Lieferkettengesetz entsprechend anpassen.
Internationaler Tag der biologischen Vielfalt: Wir brauchen Vielfalt, um unsere Ernährung zu sichern
![Internationaler Tag der biologischen Vielfalt: Wir brauchen Vielfalt, um unsere Ernährung zu sichern Internationaler Tag der biologischen Vielfalt: Wir brauchen Vielfalt, um unsere Ernährung zu sichern](https://www.slowfood.de/aktuelles/2024/internationaler-tag-der-biologischen-vielfalt-wir-brauchen-vielfalt-um-unsere-ernaehrung-zu-sichern/@@images/9becc9f3-07ad-42d2-a6d5-6846943fba06.jpeg)
17.05.2024 - Immer noch verschwinden in Deutschland täglich über 50 Hektar unbebaute Flächen. Siedlungsbauten und Verkehrsflächen versiegeln unwiderruflich Böden, Straßen zerschneiden Lebensräume. Mit großer Geschwindigkeit fallen naturnahe offene Bodenflächen weg, die Voraussetzung von biologischer Vielfalt sind. Die moderne Landwirtschaft hat zudem immer größere Flächen geschaffen, auf denen wenige Hochleistungssorten angebaut werden und Vielfalt konsequent vernichtet wird: Auf 72 Prozent der deutschen Äcker werden nur noch fünf Kultursorten angebaut. Ackerränder und Brachen für wildes Wachstum gibt es immer seltener. Ein Kommentar anlässlich des Internationalen Tags der biologischen Vielfalt am 22. Mai.
Pestizidvergiftungen, Land Grabbing und Co: EU muss Verantwortung für verursachte ökologische und soziale Folgen in Drittstaaten übernehmen
![Pestizidvergiftungen, Land Grabbing und Co: EU muss Verantwortung für verursachte ökologische und soziale Folgen in Drittstaaten übernehmen Pestizidvergiftungen, Land Grabbing und Co: EU muss Verantwortung für verursachte ökologische und soziale Folgen in Drittstaaten übernehmen](https://www.slowfood.de/aktuelles/2024/pestizidvergiftungen-land-grabbing-und-co-eu-muss-verantwortung-fuer-verursachte-oekologische-und-soziale-folgen-in-drittstaaten-uebernehmen/@@images/1c6d3960-6823-41da-aff9-cef968e46e1b.png)
07.05.2024 – Anlässlich des Internationalen Tags des Fairen Handels am 11. Mai fordert Slow Food Deutschland die EU auf, sich für fairen Handel einzusetzen und diesen in den eigenen Lieferketten umzusetzen. Ein wichtiger Schritt in diese Richtung wären Spiegelmaßnahmen für Import-Lebensmittel aus Drittstaaten, durch die sichergestellt wird, dass nur Lebensmittel die EU erreichen, die den EU-Standards im Bezug auf Umwelt- und Tierschutzstandards entsprechen. Von nachhaltigen Investitionen profitieren würden Landarbeiter*innen, die lokale Bevölkerung sowie Ökosysteme in Produktionsländern, vor allem des globalen Südens.
Hotspots biologischer Vielfalt: Slow Food veröffentlicht Ratgeber zu nachhaltigen Teichwirtschaften
![Hotspots biologischer Vielfalt: Slow Food veröffentlicht Ratgeber zu nachhaltigen Teichwirtschaften Hotspots biologischer Vielfalt: Slow Food veröffentlicht Ratgeber zu nachhaltigen Teichwirtschaften](https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2023/hotspots-biologischer-vielfalt-slow-food-veroeffentlicht-ratgeber-zu-nachhaltigen-teichwirtschaften/@@images/8dad5f31-ea81-4f08-b2f9-3306398d21fc.jpeg)
22.05.2023 – Zum heutigen Internationalen Tag der biologischen Vielfalt veröffentlicht Slow Food Deutschland (SFD) einen Leitfaden zur Teichwirtschaft. Als Hotspots der Biodiversität leisten Teiche einen wichtigen Beitrag für Naturschutz sowie zur Versorgung mit regional-saisonalen Lebensmitteln. Das Papier bietet Verbraucher*innen eine Orientierungshilfe, welche Teichwirtschaften nachhaltig sind und im Sinne von Slow Food als gut, sauber und fair gelten.
Pasta: Ein Wort, unzählige Sorten
![Pasta: Ein Wort, unzählige Sorten Pasta: Ein Wort, unzählige Sorten](https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2023/ein-wort-unzaehlige-sorten/@@images/cc0620d1-a794-48eb-9762-3c3585ff2a28.jpeg)
18.04.2023 - Ob kurz oder lang, dünn oder dick: Die Vielfalt der Nudelformen kennt beinahe keine Grenzen. Weltweit soll es über 600 Sorten geben. Elisabetta Gaddoni nimmt Eigenschaften und Besonderheiten der trockenen Pasta unter die Lupe, die wir im Laden oder Supermarkt finden. Außerdem halten wir ein Rezept für Orecchiette alle Cime di Rapa mit frittierten Brotkrumen aus der italienischen Region Apulien für Sie bereit.
BIO-Zertifizierung: Über die Benachteiligung zukunftsfähig arbeitender Landwirt*innen
![BIO-Zertifizierung: Über die Benachteiligung zukunftsfähig arbeitender Landwirt*innen BIO-Zertifizierung: Über die Benachteiligung zukunftsfähig arbeitender Landwirt*innen](https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2023/bio-zertifizierung-ueber-die-benachteiligung-zukunftsfaehig-arbeitender-landwirt-innen/@@images/f95a54b2-4345-4ca3-969e-761198b2ac34.jpeg)
24.04.2023 - Eine Bio-Zertifizierung ist mit Zeit- und Kostenaufwand verbunden, und das obwohl der Ökolandbau im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft im Sinne von Mensch, Tier und Umwelt arbeitet und keine externen Kosten u.a. für Gewässer- und Bodenverunreinigung sowie Artenverlust auf die Gesellschaft auslagert. Bio-Bäuer*innen sind zudem verpflichtet, durch regelmäßige Rückstandsanalysen zu beweisen, dass ihre Felder nicht durch die Pestizide des konventionellen Anbaus kontaminiert sind, da die Pestizide kilometerweit über die Luft weitergetragen werden können. Ungerecht finden wir auch und teilen deshalb den offenen Brief von Slow-Food-Mitglied Joachim Kaiser an Landwirtschaftsminister Cem Özdemir, Umweltministerin Steffi Lemke, Wirtschaftsminister Robert Habeck, Finanzminister Christian Lindner und Bundeskanzler Olaf Scholz.
Tag der Erde: Agrarökologie als Ansatz für nachhaltige Ernährungssysteme
![Tag der Erde: Agrarökologie als Ansatz für nachhaltige Ernährungssysteme Tag der Erde: Agrarökologie als Ansatz für nachhaltige Ernährungssysteme](https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2023/tag-der-erde-agraroekologie-als-ansatz-fuer-nachhaltige-ernaehrungssysteme/@@images/fbc0efef-d2a9-4bd4-823d-8455890075a4.jpeg)
22.04.2023 - In seinem jüngsten Bericht betonte der Weltklimarat die Bedeutung einer nachhaltigeren Ernährungsweise im Kampf gegen die Klimakrise und schlug Agrarökologie und die Stärkung der lokalen Gemeinschaften als zentrale Lösungsansätze vor. Zum internationalen Tag der Erde am 22. April betont der Präsident von Slow Food International, Edie Mukiibi, deshalb die dringende Notwendigkeit, auf agrarökologische Landwirtschaftssysteme umzustellen.
Neues Bildungsprojekt von Slow Food startet: Green Spoons – Löffel für Löffel biologische Vielfalt stärken
![Neues Bildungsprojekt von Slow Food startet: Green Spoons – Löffel für Löffel biologische Vielfalt stärken Neues Bildungsprojekt von Slow Food startet: Green Spoons – Löffel für Löffel biologische Vielfalt stärken](https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2023/neues-bildungsprojekt-von-slow-food-startet-green-spoons-loeffel-fuer-loeffel-biologische-vielfalt-staerken/@@images/349c2c59-0745-40bf-ba13-145a0f68806c.jpeg)
20.04.2023 – Mit jeder Mahlzeit nehmen wir Einfluss auf die biologische Vielfalt. Viel Verantwortung, die den meisten Menschen gar nicht bewusst ist. Mit Green Spoons möchte Slow Food Deutschland (SFD) junge Erwachsene befähigen, kluge und nachhaltige Ernährungsentscheidungen zu treffen. Das Projekt wird im Bundesprogramm Biologische Vielfalt durch das Bundesumweltministerium und das Bundesamt für Naturschutz (BfN) gefördert.
Internationaler Tag der Hülsenfrüchte: Erbse, Bohne und Co als Verbündete in der Ernährungswende
![Internationaler Tag der Hülsenfrüchte: Erbse, Bohne und Co als Verbündete in der Ernährungswende Internationaler Tag der Hülsenfrüchte: Erbse, Bohne und Co als Verbündete in der Ernährungswende](https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2023/slow-food-zum-internationalen-tag-der-huelsenfruechte-erbse-bohne-und-co-sind-wichtige-verbuendete-um-die-ernaehrungswende-zu-erreichen/@@images/911a84b3-4203-4d59-bdf4-08b294a38368.jpeg)
08.02.2023 - Ob auf dem Feld, in der eigenen Küche oder in der Gastronomie: Hülsenfrüchte spielen eine zunehmend wichtige Rolle, um die Zukunft unserer Ernährung zu sichern. Sie haben einen geringen ökologischen Fußabdruck, unterstützen die Bodenfruchtbarkeit und haben das Potenzial, Verbraucher*innen für eine pflanzenbetonte Küche zu begeistern. Deswegen macht Slow Food sich für getrocknete Bohnen, Erbsen, Linsen, Lupinen und Kichererbsen national wie international stark.
UN Weltnaturkonferenz COP15 beschließt globales Abkommen zum Biodiversitätsschutz: Slow Food begrüßt UN-Rahmenwerk und fordert konsequente Umsetzung
![UN Weltnaturkonferenz COP15 beschließt globales Abkommen zum Biodiversitätsschutz: Slow Food begrüßt UN-Rahmenwerk und fordert konsequente Umsetzung UN Weltnaturkonferenz COP15 beschließt globales Abkommen zum Biodiversitätsschutz: Slow Food begrüßt UN-Rahmenwerk und fordert konsequente Umsetzung](https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2022/un-weltnaturkonferenz-cop15-beschliesst-globales-abkommen-zum-biodiversitaetsschutz-slow-food-begruesst-un-rahmenwerk-und-fordert-konsequente-umsetzung/@@images/6e2074b0-2c59-4552-a8ca-a22245298d7c.jpeg)
20.12.2022 – Der UN Biodiversitätsgipfel (UN CBD) hatte in diesem Jahr eine besondere Dringlichkeit, da der Biodiversitätsverlust in noch nie dagewesenem Tempo voranschreitet und die Umsetzung globaler Ziele und Maßnahmen unerlässlich macht. Am Ende der Konferenz wurde sich auf ein neues Artenschutzabkommen geeinigt, für das die reichen Staaten ärmere Länder finanziell unterstützen sollen. Slow Food begrüßt das Abkommen, fordert aber ein rasches und konsequentes Umsetzen in allen beteiligten Ländern.
Terra Madre Tag 2022: Biodiversität sichert unsere Ernährungsgrundlage
![Terra Madre Tag 2022: Biodiversität sichert unsere Ernährungsgrundlage Terra Madre Tag 2022: Biodiversität sichert unsere Ernährungsgrundlage](https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2022/terra-madre-tag-2022-biodiversitaet-sichert-unsere-ernaehrungsgrundlage/@@images/1575edb6-6e95-410a-88ec-04f6405828ba.jpeg)
8.12.2022 – Jährlich am 10. Dezember feiert die Slow-Food-Bewegung den Terra Madre Tag. Er ist den Netzwerken gewidmet, die sich für den Wert und die Erhaltung biologischer Vielfalt einsetzen. Diese Vielfalt ist stark bedroht – mit verheerenden Folgen für die Welternährung. Anlässlich des Aktionstages, der 2022 in die Zeit der UN-Biodiversitätskonferenz fällt, fordert Slow Food von Politik und Wirtschaft: die Förderung von Vielfalt in der Landwirtschaft, einer ökologischen Kreislaufwirtschaft sowie handwerklich arbeitender Betriebe und den Schutz indigener Völker und lokaler Gemeinschaften.
Weißwein aus blauen Trauben: Blauer Silvaner ist neuer Arche-Passagier
![Weißwein aus blauen Trauben: Blauer Silvaner ist neuer Arche-Passagier Weißwein aus blauen Trauben: Blauer Silvaner ist neuer Arche-Passagier](https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2021/weisswein-aus-blauen-trauben-blauer-silvaner-ist-neuer-arche-passagier/@@images/aa2bdfa8-5e45-42e6-a26b-a78f4fb4272b.jpeg)
10.09.2021 – Mit dem Blauen Silvaner bekommt die Gruppe an Weinen in der Arche des Geschmacks Zuwachs. Obwohl er als Silvaner zu der typisch-fränkischen Weißwein-Familie gehört, ist er ein Nischenprodukt. Er wächst auf gerade einmal einem Prozent der gesamten Anbaufläche für Silvaner-Rebsorten in Deutschland. Slow Food möchte dazu beitragen, den Blauen Silvaner bekannter zu machen. Denn er bringt nicht nur robuste, kräftige und reife Weine hervor; durch seine Widerstandsfähigkeit kommt er bislang auch gut mit dem Klimawandel zurecht.
„Genetische Vielfalt ist ein Wert an sich“
![„Genetische Vielfalt ist ein Wert an sich“ „Genetische Vielfalt ist ein Wert an sich“](https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2021/genetische-vielfalt-ist-ein-wert-an-sich/@@images/7e76aa5f-e228-41ae-9f2f-651dd17cedb4.jpeg)
Als David Peacock 2011 seinen Erdhof Seewald in Mecklenburg Vorpommen bezog, sagten ihm alle: Da kannst du keine Landwirtschaft betreiben. Und David Peacock sagte: doch. Er sollte recht behalten.Heute betreiben David Peacock und seine zwei festen Mitstreiter*innen dort im Nordosten auf 111 Hektar nicht nur einen Bauernhof, sondern einen vorbildlichen Betrieb. Wo früher nur Kühe Milch gaben, tummeln sich heute Rinder, Schweine und Hühner, wachsen Kartoffeln, Getreide und Gemüse, leben wilde Kräuter, Insekten und Pflanzen. Gelebte Vielfalt eben, oder wie David Peacock sagen würde: Der Grund, warum sein Erdhof überhaupt noch existiert.