Slow Food Magazin

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Inhaltsverzeichnis Heft 3/2018


4 Inhaltsverzeichnis


3 Editorial

APERO

6 Aktuelles

9 Hier sind die Guten

10 Im Slow Food Check. Basilikum-Pesto

14 Arche des Geschmacks

16 Slow Food Youth Akademie. Faire Preise für Honig

18 Standpunkt von Ursula Hudson. Der Schleier um unsere Lebensmittel

UNTERWEGS

20 Genussreise Slowenien. Weinland mit Meerblick

30 Der Saatgutretter aus Ostfriesland. Bohnen, Erbsen und ganz viel Grünkohl

33 Kulinarisches Indien. High Noon in Mumbai

36 Gastroporträt »Bei Riebels« am Bodensee

38 Restauranttipps

AUS DER KÜCHE

40 Heinzelmanns Geschmackslabor. Süßkartoffeln auf der Suche nach dem Prinzen

44 Saison für Aprikosen. Samtig weich und zart orange

48 Selbst gemacht am besten. If life gives you lemons – Make lemonade!

50 Fünf aus Eins – das unendliche Gericht. Diese Woche gibt’s Fisch!

DOSSIER: Slowes & umweltverträgliches Reisen

56 Massentourismus und die Folgen. Hilfe, die Urlauber kommen

60 Bio Hotels & Slow Food. Wir brauchen Pauken & Trompeten. Gespräch mit Carola Petrone und Ursula Hudson.

64 Reisetipps. 10 x slow unterwegs

68 Food Hero. Philipp Boecker, Veranstalter von kulinarischen Entdeckungsreisen

71 Reisen mit der Schnecke. Unterwegs in Kenia, auf dem Balkan, in Kärnten

74 Interview. Nachhaltige Reiseträume wahr machen. Aber wie? Gespräch mit Diana Körner von mascontour

TISCHGESPRÄCHE

76 Gemeinschaftsverpflegung in Schulen. Kinder in die Zubereitung einbinden! Gespräch mit Lotte Rose und Phoebe Ploedt

80 Agrargifte. Mythen über Pestizide

82 Tischlektüre. Buchtipps

SLOW FOOD

85 Kolumne von Carlo Petrini. Franziskus zu unserer Verantwortung

86 Slow Food aktuell

91 Aus den Convivien

RUBRIKEN

96 Leserbriefe, Impressum

97 Vorschau

98 Kolumne Schluss damit!

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