Engere Zusammenarbeit von Slow Food Deutschland und Jeunes Restaurateurs
Gemeinsame Veranstaltung am 26. Mai in Koblenz - Weitere Projekte für 2013 in Planung
Presseinformation - Berlin, 22. Mai 2013
Bereits seit zwei Jahren arbeiten Slow Food Deutschland e.V. und die Jeunes Restaurateurs d’Europe bei verschiedenen Projekten erfolgreich zusammen. Einen Höhepunkt dieses gemeinsamen Wirkens bildete die Kochwerkstatt auf der diesjährigen Slow Food Messe in Stuttgart. Nun wurde beschlossen, die Zusammenarbeit in den kommenden Wochen und Monaten durch weitere Projekte und Veranstaltungen zu verfestigen und auszubauen. Bei Aktionen gegen Lebensmittelverschwendung und zum Erhalt der biologischen Vielfalt machen sich die beiden Vereine gemeinsam für eine nachhaltige und lebendige Esskultur stark.
Als nächste gemeinsame Veranstaltung steht die Slow Food-Aktion gegen Lebensmittelverschwendung „Teller statt Tonne“ am 26. Mai in Koblenz auf dem Programm – Lebensmittel, die nicht in den regulären Handel gelangen weil sie zu groß, zu klein oder zu knubbelig sind, werden zu leckeren Gerichten zubereitet und gemeinsam mit Besuchern verspeist:
Sonntag 26.05.2013 – 12.00-18.00 Uhr
Teller statt Tonne-Aktion von Slow Food Deutschland mit den Jeunes Restaurateurs im Rahmen der Landpartie auf der Festung Ehrenbreitstein
www.slowfood.de/projekte_und_aktionen/teller_statt_tonne/festung_ehrenbreitenstein_koblenz/
Ort: Haus des Genusses, Festung Ehrenbreitstein, Koblenz
Partner: Jeunes Restaurateurs, freiwillige Helfer: Eliteklasse der Jeunes Restaurateurs mit Ausbildungsleiter Detlev Ueter, Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz
Genuss, Verantwortung und Nachhaltigkeit gehören zusammen, so hat es sich Slow Food auf die Fahne geschrieben und dazu bringt der Verein schon seit über 20 Jahren Produzenten, Ko-Produzenten (Verbraucher), Händler und auch Köche zusammen. „Wir freuen uns darüber, wie die Kooperation mit den Jeunes Restaurateurs weiter wächst und sich entwickelt,“ so Dr. Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland. „Mit ihrer Kreativität und ihrem Schwerpunkt Regionalität und Saisonalität für den Gast zu einem kulinarischen Erlebnis werden zu lassen, leisten die Köchinnen und Köche der Jeunes Restaurateurs einen wertvollen Beitrag zum Erhalt einer lebendigen und nachhaltigen Esskultur. Als Experten im Bereich von Lebensmitteln und ihrer Verarbeitung spielen sie eine wichtige Rolle als Multiplikatoren und Trendsetter. Koch und Gast, und auch Erzeuger, haben einen gemeinsamen Wunsch nach Qualität und Genuss. Aber nur durch gemeinsames Engagement für Nachhaltigkeit können diese auf Dauer bestehen.“
Andreas Hillejan, Vizepräsident der Jeunes Restaurateurs d’Europe Deutschland, fügt hinzu: „Es ist uns wichtig, dass wir Nachhaltigkeit erzeugen und unterstützen. Diese Philosophie prägt die Arbeit unserer Mitglieder. Einkauf bei lokalen Erzeugern gehört ebenso dazu, wie die Bewahrung von regionaler Esskultur durch die kreative Weiterentwicklung traditioneller Gerichte und Rezepte. Dazu muss man gerade den Nachwuchs mit einbinden. Während ihrer Ausbildung nehmen unsere jungen Leute an verschiedenen Projekten teil, wodurch wir die Projekte unterstützen, aber auch den Wissensaustausch. Jeder kann in seinem Rahmen Nachhaltigkeit schaffen – wir tun das in der Küche. Die Zusammenarbeit mit Slow Food Deutschland bietet uns eine Möglichkeit, unser Wissen und Können aus der Küche heraus mit der Philosophie gut, sauber und fair zu verbinden und an einen breiteren Kontext zu knüpfen.“
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Bild (c) Manuel Hilscher; im Bild obere Reihe v.l.n.r. Detlef Ueter, Ausbildungsleiter Gastronomisches Zentrum Koblenz; Dr. Ursula Hudson, Slow Food Deutschland; Franziska Krätz; Andreas Hillejan, Jeunes Restaurateurs Deutschland; untere Reihe: Schüler der Eliteklasse der Jeunes Restaurateurs, Gastronomisches Zentrum Koblenz.