Hannover: Genuss macht Schule
Hannover, 13.9.2017 | Genuss macht Schule: Food Policy im Lernalltag
Eine Veranstaltung zum Thema Schulverpflegung mag für viele zunächst nicht sehr inspirierend klingen. Das Thema ist allerdings von höchster gesellschaftlicher Relevanz, wenn man bedenkt, dass die meisten Kinder heutzutage ihr Mittagessen in der KiTa oder Schule zu sich nehmen: Zwei Drittel aller Vorschulkinder, die eine KiTa besuchen, haben 2013 ihr Mittagessen dort erhalten. Das sind über 1,3 Millionen Kinder in Deutschland. Die Zahlen sprechen für sich: Unsere Kinder, Enkel, Neffen oder Patenkinder sind von der Ernährungssituation in Kindertagesstätten und Schulen betroffen. Und wer möchte nicht das Beste für den Nachwuchs?
Als Einführung zur Veranstaltung sprach Katja Ebeling von der VolkswagenStiftung über die wichtige Rolle, die der Schule heute als Ernährer zukommt: „Über viele Jahre war das Zuhause der zentrale Ort der Essensversorgung unserer Kinder. Inzwischen übernehmen vor allem am Mittag Kindergärten und Ganztagsschulen diese Grundversorgung. Die öffentliche Hand schlüpft zunehmend in die Rolle des ‚Nährers‘ von Kindern und Jugendlichen. Dies geschieht in einer Zeit, in der ein Umdenken und ein Richtungswechsel in der Ernährungspolitik sowie in der Lebensmittelwirtschaft und im Konsum angesichts fortschreitender Krisen unabdingbar ist. Anders wird es keine Lösungen für drängende Krisenherde wie den Klimawandel, seine weitgreifenden Folgen für Mensch und Umwelt, die Massentierhaltung sowie die Nahrungsmittelüberproduktion auf der einen und Hungerkatastrophen auf der anderen Seite geben,“ so Ebeling.
Bild oben: Einschulung. Für viele Kinder der Moment, in dem nicht mehr die Eltern das Mittagessen für sie zubereiten. | © Katharina Heuberger
Interessenskonflikte in der Gemeinschaftsverpflegung
In den Impulsvorträgen von Lotte Rose (im Bild) und Katja Schneider (Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hessen) wurde deutlich, dass Schulverpflegung ein Ort von Interessenskonflikten ist. Anliegen der Eltern, der Schülerinnen und Schüler, der pädagogischen Institutionen und des Staates stoßen aufeinander und sind nicht deckungsgleich. Erfolgreiche Gemeinschaftsverpflegung hat zwischen diesen Interessensgegensätzen auszubalancieren. Eine wichtige Rolle spielen hier die Beratungsleistungen der Vernetzungsstellen für Kita- und Schulverpflegung in den Bundesländern.
Rose zeichnete nach, dass aus der Perspektive der Erwachsenen und Institutionen Gesundheit, Geld und Pragmatismus die dominanten Leitfiguren der Gemeinschaftsverpflegung sind, während Kinder und Jugendliche das Essen vor allem für Beziehungsverhandlungen, Abgrenzungen und Spiele nutzen. Sie machte auch deutlich, dass die Verpflegungspraxis der jüngeren Kinder zentral von der Idee der Erziehungsbedürftigkeit getragen ist, was zu vielen Gängelungen der kleinen Esser führt. Für die Älteren setzt sich im Mensa-Modell dann die Idee des autonomen Konsumenten durch, der sein Essen selbst bestimmen darf.
Charakteristisch ist zudem eine spezifische pädagogische Paradoxie des Essens in pädagogischen Einrichtungen. Ernährungsbildung will junge Menschen befähigen, die eigene Ernährung politisch mündig, sozial verantwortlich und demokratisch teilhabend unter komplexen gesellschaftlichen Bedingungen zu gestalten. Doch KiTa und Schule realisieren diese Leitfiguren nicht selbst tagtäglich bei ihrer Verpflegung, sondern sie organisieren diese vor allem paternalistisch und pragmatisch. Wo können sich Schülerinnen und Schüler beim Mittagessen z.B. politisch mündig, sozial verantwortlich und demokratisch teilhabend zeigen? So bleiben die Lernziele der Ernährungsbildung letztlich hohl.
„Meine Zukunftsvision ist, die Schnittmenge zwischen den Anliegen der Bildung für eine nachhaltige Entwicklung und der täglichen Ernährung zu vergrößern. So kann das Mittagessen zu einem ‚Vehikel‘ der Modernisierung von Bildungsinstitutionen werden, in denen im profanen Alltag des täglichen Lebens gelernt wird statt Lernen in Unterrichtsfächer zu pressen“, so Rose zur Reformbedürftigkeit der Gemeinschaftsverpflegung in KiTa und Schule.
Bild oben: Lotte Rose, Professorin an der Frankfurt University of Applied Sciences, Mitglied der Kinderkommission von Slow Food Deutschland und Verfasserin des Slow-Food-Positionspapiers zur Verpflegung in KiTas und Schulen. | © Sharon Sheets
Bildungsauftrag und Verpflegung verbinden
In der anschließenden Podiumsdiskussion ging es darum, den Blick auf aktuelle Praktiken der Schulverpflegung und ihre Problemfelder zu richten. Es diskutierten Rose, Soretz, Schneider und Rita Maria Rzyski, Schuldezernentin der Stadt Hannover. Dabei wurden Möglichkeiten der Partizipation thematisiert. „Damit die Diskrepanz zwischen Kopf, Herz und Hand verringert wird, sollten Kinder mehr in der Produktion des Schulessens eingebunden werden. Damit steigt automatisch die Identifikation mit dem, was serviert wird, und Kinder sind eher gewillt in der Schule zu essen. Die Gemeinschaftsverpflegung muss deshalb Wege finden, Kinder mitbestimmen, mitorganisieren und selbst produzieren zu lassen,“ so Soretz.
Einigkeit herrschte darüber, dem Essen in pädagogischen Einrichtungen als Lebens- und Lernraum mehr Gewicht zu verleihen. Soretz und Rose forderten hier eine ganzheitliche Ernährungsbildung in der Schule, die mit den Zielen der Bildung für nachhaltige Entwicklung bereits beim Mittagsessen ernst macht und versucht, Themen des Essens und der Ernährungspolitik fächerübergreifend in den Unterricht zu integrieren. Gelegenheiten dafür gibt es schließlich vielfach: Bei der Aufzucht von Pflanzen und Tieren und dem Verzehr geht es um Biologie, beim Kochen um Chemie und (kulinarische) Kunst, bei der Berechnung von Preisen und Zutatenmengen um Mathematik, beim Lebensmitteleinkauf um Wirtschaft und Politik, bei der Speisenverteilung und Mahlzeitengestaltung um soziales Lernen.
Bild oben: Ein Slow-Food-Projekt für Kinder in Kindergärten und Schulen – Kochen im Slow Mobil, hier in Frankfurt. | © Hans-Georg Roth
Slow-Food-Position
Slow Food Deutschland setzt sich für ein Schulessen ein, das im Sinne der Bildung für nachhaltige Entwicklung und Ernährung "gut, sauber und fair" ist. Dies bedeutet nicht zuletzt die Verpflegung zu einem Raum für junge Menschen zu machen, in dem sie Genuss in gesellschaftlicher und ökologischer Verantwortung praktisch erleben.
Alle Bilder: © Sharon Sheets
Mehr Informationen:
Slow-Food-Positionspapier zur Gemeinschaftsverpflegung in KiTa und Schule
Kinder und Jugendliche bei Slow Food Deutschland: Informationen, Projekte, Positionen
Hannover, 13.9.2017 | Zukunftsfähige Ernährung in Schulen
Über viele Jahre war das Zuhause der zentrale Ort der Essensversorgung unserer Kinder. Inzwischen übernehmen vor allem am Mittag Kindergärten und Ganztagsschulen diese Grundversorgung. Die öffentliche Hand schlüpft zunehmend in die Rolle des „Nährers“ von Kindern und Jugendlichen.
Dies geschieht in einer Zeit, in der ein Umdenken und ein Richtungswechsel in der Ernährungspolitik sowie in der Lebensmittelwirtschaft und im Konsum angesichts fortschreitender Krisen unabdingbar ist. Anders wird es keine Lösungen für drängende Krisenherde wie den Klimawandel, seine weitgreifenden Folgen für Mensch und Umwelt, die Massentierhaltung sowie die Nahrungsmittelüberproduktion auf der einen und Hungerkatastrophen auf der anderen Seite geben.
Ein Wandel ist nur möglich, wenn er von der nächsten Generation mitgetragen und gelebt wird: Wie aber werden unsere Kinder in Schulmensa und KiTa ernährt? Wird sozial und ökologisch verantwortbares, gesundes und genussvolles Essen für sie praktisch erlebbar? Erfahren sie, wo das Essen herkommt und wie es produziert wurde, was täglich auf ihren Tellern landet? Lernen sie, Lebensmittel und ihre Erzeuger wertzuschätzen? An welche Grenzen stoßen die Versorgungsinstitutionen dabei? Welche Unterstützung brauchen sie?
Slow Food Deutschland e. V. und das Slow Food Convivium Hannover laden gemeinsam mit der VolkswagenStiftung Experten und Verbraucher ein, diese Fragen gemeinsam zu diskutieren.
Dr. Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland e. V. sowie Prof. Dr. Lotte Rose von der Frankfurt University of Applied Sciences leiten mit Impulsvorträgen zu den Themen „Edible Education - Vision und Praxis einer nachhaltigen Ernährung in Schule und Kita“ und „Wie sieht's aus beim Essen in Schule und Kita? Der Alltag der Gemeinschaftsverpflegung“ in das Thema ein. Auf dem anschließenden Podium werden sie in der Diskussion unterstützt von:
Rita Maria Rzyski, Schuldezernentin, Landeshauptstadt Hannover
Diana Reif, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.; Vernetzungsstelle Schulver-pflegung Niedersachsen
Moderation: Dr. Daniel Lingenhöhl, Spektrum der Wissenschaft
Datum: Mittwoch, 13.9.2017
Uhrzeit: 19:00 Uhr
Titel: Genuss macht Schule – Food Policy im Lernalltag
Ort: Schloss Herrenhausen, Herrenhäuser Str. 5, Hannover
Mehr Informationen:
Kinder und Jugendliche bei Slow Food Deutschland