Terra Madre Salone del Gusto 2024 im Zeichen der Agrarökologie
10.07.2024 - Vom 26. bis 30. September findet im Parco Dora in der norditalienischen Stadt Turin wieder der Terra Madre Salone del Gusto 2024 statt. Das Top-Event des Slow-Food-Netzwerkes bietet mehr als 3000 Delegierten und Aktivist*innen aus über 120 Ländern der Welt eine Plattform, um sich gemeinsam für Agrarökologie stark zu machen.
Mangold Sennfelder Stiel
Kein Klimaschutz ohne Ernährungswende: neugewählter Slow-Food-Vorsitzender Rupert Ebner über Prioritäten und Strategien für die kommende Amtszeit
4.7.2024 - Slow Food Deutschland hat am 29. Juni 2024 turnusmäßig einen neuen Vorstand gewählt. Das fünfköpfige Führungsteam um den Tierarzt Rupert Ebner hat Strategien und Ziele für die nächsten drei Amtsjahre gesetzt.
Neues aus der Dienstagsküche: Brik mit Möhren-Petersiliensalat
02.07.2024 - Das Rezept im hochsommerlichen Juli geht schnell, schmeckt frisch und macht trotzdem satt: Ein leckerer Salat mit Möhren und Petersilie und dazu einen Brik mit Kartoffeln. Es stammt von Patrick Bellahouel, der Koch bei der Slow Food Chef Alliance ist und den Landgasthof Hittenkirchen in Bernau am Chiemsee leitet. Er ist außerdem im Leitungsteam vom Convivium Chiemgau-Rosenheimer Land. Das Rezept entstand im Rahmen unseres Projektes Green Spoons.
Slow Food Deutschland: Neuer Vorstand gewählt
29.6.2024 – Bei der heutigen ordentlichen Mitgliederversammlung von Slow Food Deutschland e. V. (SFD) wurde turnusmäßig ein neuer Vorstand gewählt. Der bisherige Vorstand ist nicht mehr zur Wahl angetreten. Das neue fünfköpfige Führungsteam unter Vorsitz von Dr. Rupert Ebner vereint Kompetenzen in vielen relevanten Bereichen. Gemäß dem Slow-Food-Motto „Gutes, sauberes, faires Essen für alle“ möchte der neue Vorstand vom Acker bis zum Teller für Wertschätzung sowie Genuss mit Verantwortung sorgen und den wichtigsten Anliegen der Slow-Food-Bewegung in Wirtschaft und Politik Gehör verschaffen.
Warenkunde Buchweizen
Ob als süßes Frühstück oder herzhafter Pfannkuchen, als Soba-Nudel, Tee oder Milchersatz: Buchweizen ist vielseitig verwendbar. Nicht nur Menschen, die Gluten meiden müssen oder wollen, schätzen die Vielseitigkeit des überaus gesunden Pseudogetreides. Luka Lübke hat viele interessante Informationen zum Buchweizen zusammengetragen.
Wasser Podcast 03 von Green Spoons
Im Green Spoons Podcast sprechen wir mit Max Heller darüber, wie unterschiedlich die verschiedenen Apfelsorten schmecken und aussehen. Hört rein!
Online-Veranstaltung: Warum gelten EU-Standards nicht für Import-Lebensmittel aus Drittstaaten?
In der Europäischen Union gelten Mindeststandards für die Lebensmittelproduktion. Gemeinsam mit Entscheidungsträger*innen und Brot für die Welt geht Slow Food Deutschland am 24. Juni bei einer Online-Diskussion der Frage auf den Grund, warum diese EU-Mindeststandards bisher nicht für Import-Lebensmittel aus Drittstaaten wie Brasilien und den USA gelten und wie dies geändert werden könnte. Vor allem, weil sich durch die fehlende Kohärenz im Bezug auf Standards für hiesige Landwirt*innen Wettbewerbsverzerrungen ergeben; Verbraucher*innen keine Gewissheit darüber haben können, wie das Lebensmittel produziert und behandelt wurde. Die gravierendsten Folgen tragen allerdings die Menschen in Drittländern, weil die Produktion der Lebensmittel, die nicht den EU-Anforderungen entsprechen, durch den Einsatz hochgefährlicher Pestizide die Gesundheit schadet, Ökosysteme zerstört sowie mit Landraub und Regenwaldabholzung einher geht. Wie können wir diesen Missstand beheben? Welche Barrieren und welche Lösungen gibt es?
Bamberger Spitzwirsing
Regenbogenbowl mit 3-mal Rettich und gepickleten Radieschen
Ein Rezept von Chef-Alliance-Köchin Nina Meyer.
Die Slow-Food-Chef-Alliance am Tag der nachhaltigen Gastronomie (18.6.)
14.6.2024 - Mit dem Tag der nachhaltigen Gastronomie am 18. Juni 2024 erinnert Slow Food Deutschland daran, wie wichtig Restaurants, Gasthäuser und Kantinen für die Ernährungswende sind. Veranstaltungen in verschiedenen Bundesländern bieten die ganze Woche (18.-23. Juni) die Möglichkeit, sich mit Köchinnen und Köchen des Chef-Alliance-Netzwerks über den bewussten Umgang mit Natur und Lebensmitteln auszutauschen.
Dialogforum private Haushalte 2.0 – Einladung zum 2. Online-Kurzdialogtreffen
Liebe Engagierte gegen Lebensmittelverschwendung, es geht weiter: Das „Dialogforum private Haushalte 2.0 – Reduzierung von Lebensmittelverschwendung“ ist erfolgreich gestartet. Als Teil der "Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung" des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) gehört unser Projekt auch zur jüngst veröffentlichten Ernährungsstrategie der Bundesregierung. Die TU Berlin und Slow Food Deutschland setzen im Rahmen des Projektes einen besonderen Fokus auf den aktiven Austausch zwischen Akteur*innen. Deswegen laden wir Sie zum 2. Online-Kurzdialogtreffen am Dienstag den 18. Juni 2024 von 10:00 bis 12:00 Uhr herzlich ein. Anknüpfend an das erste Dialogtreffen möchten wir Ihnen einen Überblick zum Stand der Entwicklung der App-Funktionen zur Messung der Lebensmittelabfälle geben. Es werden drei Kurzpräsentationen von Projekten und Initiativen gehalten, denn wirksame Maßnahmen zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung in privaten Haushalten leben von Austausch, Vernetzung und Erfahrungen. Wir freuen uns über Ihre Teilnahme und bitten um Anmeldung bis zum 17. Juni über das Anmeldeformular.
Alblinsen & Rübchen-Täschle mit Rettichsalat und Crispy Chili Öl
Wer mag schon keine Teigtaschen? Das Rezept stammt von Chef-Alliance-Köchin Nina Meyer und ist ein vegetarischer Hit, der auch nährstoffreiche Linsen verwendet. Weitere Rübchen und Rettich-Rezepte von Nina Meyer sowie eine Warenkunde zu Mairübchen von Luka Lübke haben wir Ihnen ebenfalls verlinkt.
Weltozeantag
Lest mehr zum Thema Nachhaltige Teichwirtschaft auf der Green Spoons Projektseite!
Neues aus der Dienstagsküche: Spargel (Huchels Leistungsauslese)
04.06.2024 - Bald ist die Spargelzeit wieder vorbei – ein guter Anlass, in der Dienstagsküche das Saisongemüse in den Mittelpunkt zu rücken. Dabei widmen wir uns einer spezifischen Sorte und einem Passagier der Slow Food Arche des Geschmacks - der Huchels „Leistungsauslese“. Gezüchtet von A. Huchel in Walbeck, ist er eine selten gewordene alte Spargelsorte, welcher mit Pflanzen beiderlei Geschlechts auf das Feld gebracht wird. Dagegen stammt der in Deutschland überwiegend angebaute ebenso wie der importierte Spargel fast ausschließlich von modernen Hybridsorten ab, d.h. von rein männlichen Sorten, die keine Vermehrung aus Saatgut mehr zulassen. Das Rezept stammt vom Spargelhof Rehm, die wie einige Produzent*innen von Huchelspargel bewusst ohne Folien arbeiten, u.a. um so die Umwelt zu schonen. Mit einem besonderen eleganten und feinem Geschmack überzeugt der Huchelspargel durch den höheren Gehalt und die ausgewogene Balance zwischen Bitterstoffen und Süße, sowie der Vielzahl an Aromastoffen.
Glasierte Mairübchen mit Kichererbsen-Laiberl und Remoulade
Ein Rezept von Chef-Alliance-Köchin Nina Meyer.
Internationaler Tag der biologischen Vielfalt: Wir brauchen Vielfalt, um unsere Ernährung zu sichern
17.05.2024 - Immer noch verschwinden in Deutschland täglich über 50 Hektar unbebaute Flächen. Siedlungsbauten und Verkehrsflächen versiegeln unwiderruflich Böden, Straßen zerschneiden Lebensräume. Mit großer Geschwindigkeit fallen naturnahe offene Bodenflächen weg, die Voraussetzung von biologischer Vielfalt sind. Die moderne Landwirtschaft hat zudem immer größere Flächen geschaffen, auf denen wenige Hochleistungssorten angebaut werden und Vielfalt konsequent vernichtet wird: Auf 72 Prozent der deutschen Äcker werden nur noch fünf Kultursorten angebaut. Ackerränder und Brachen für wildes Wachstum gibt es immer seltener. Ein Kommentar anlässlich des Internationalen Tags der biologischen Vielfalt am 22. Mai.
Alpines Steinschaf
Pestizidvergiftungen, Land Grabbing und Co: EU muss Verantwortung für verursachte ökologische und soziale Folgen in Drittstaaten übernehmen
07.05.2024 – Anlässlich des Internationalen Tags des Fairen Handels am 11. Mai fordert Slow Food Deutschland die EU auf, sich für fairen Handel einzusetzen und diesen in den eigenen Lieferketten umzusetzen. Ein wichtiger Schritt in diese Richtung wären Spiegelmaßnahmen für Import-Lebensmittel aus Drittstaaten, durch die sichergestellt wird, dass nur Lebensmittel die EU erreichen, die den EU-Standards im Bezug auf Umwelt- und Tierschutzstandards entsprechen. Von nachhaltigen Investitionen profitieren würden Landarbeiter*innen, die lokale Bevölkerung sowie Ökosysteme in Produktionsländern, vor allem des globalen Südens.
Neues aus der Dienstagsküche: Karamellisierte Radieschen mit Radieschen-Grün-Pesto
Im Mai holen wir die Farben des Frühlings auf den Teller und verarbeiten dabei die ganze Pflanze: junge Radieschen, die in der Pfanne karamellisiert werden. Die Radieschenblätter verarbeiten wir wiederum in ein leckeres Pesto. Unsere Kollegin Claudia Nathansohn schaut gerne, was sie noch da hat, und kombiniert Sachen neu. Diesmal war es der Tannenspitzenhonig, der den Radieschen eine besondere Note gibt. Das Leindotteröl mit seinem frischem erbsigen Geschmack unterstreicht das Grün der Radieschenblätter. Eine Süß-Salzige-Kombination zum Nachmachen!